Новосибирск-Новониколаевск _ Т 1

Н о в о н и к о л а е в с к — Н о в о с и б и р с к использованию сельхозресурсов, а с другой — служила заметным дополнительным источником обеспечения продовольствием городского населения. Большое значение имело развитие сети учреждений общественного питания. В послево­ енный период она заметно расширилась, однако обеспеченность новосибирцев этим видом услуг заметно отставала от среднероссийского уровня. В 1955 году в столовых города насчитывалось всего семнадцать тысяч посадочных мест при минимальной потребности тридцать. Столовые отсут­ ствовали даже на некоторых крупных промышленных предприятиях. Пища часто готовилась нека­ чественно, культура обслуживания и санитарное состояние оставляли желать лучшего. В 1956 году начался массовый перевод предприятий общественного питания на самооб­ служивание. Это позволило намного увеличить их пропускную способность, а потребители стали затрачивать в два-три раза меньше времени на обед. К концу 1960-х в Новосибирске по системе самообслуживания работали уже почти все столовые. Они стали шире применять прогрессив­ ные формы торговли. Производился отпуск блюд по абонементам. Такой метод позволил лучше изучить запросы клиентов, сократил время на обед, так как отпала необходимость стоять в оче­ реди в кассу. Этому же способствовала предварительная продажа обеденных талонов. Завоевал популярность горожан отпуск обедов на дом с десятипроцентной скидкой их стоимости. Расши­ рилась продажа полуфабрикатов и кулинарных изделий. В 1960 году новосибирцев начали об­ служивать первые семь домовых кухонь. Ощутимой материальной поддержкой повседневной жизни городских семей оставалось огородничество. Оно продолжало развиваться и в послевоенные годы. К 1958 году в Новосибир­ ске огороды имели почти 220 тысяч рабочих и служащих. Вместе с тем огородничество стало испы­ тывать существенные трудности. Во второй половине 1950-х годов урожайность картофеля замет­ но снизилась. В основном это произошло из-за истощения и нерационального использования почвы, отсутствия систематической работы по улучшению ее плодородия. Горожанам, проживав­ шим в многоэтажных домах, нередко трудно было сохранить выращенный урожай овощей и карто­ феля. В этом отношении ценным оказался опыт отдельных предприятий Новосибирска, приступив­ ших в конце 1950-х годов к созданию на кооперативной основе коллективных овощехранилищ. Немало семей, проживавших на окраинах в частных домах, содержали скот и птицу, что являлось значительным подспорьем в обеспечении их продуктами животноводства. Однако раз­ витие домашнего животноводства сдерживала нехватка кормов. Скот зачастую пасся по обочи­ нам дорог, но основную часть года содержался в стойле. В основном скотину, особенно свиней, кормили картофелем . Нередко в качестве корма использовался хлеб. Большое влияние на образ жизни горожан оказало развитие садоводства, которое не только способствовало улучшению питания, но и стало одной из форм активного отды ха. После окончания войны в Новосибирске сады имели лишь немногие, к 1949 году — уже около тридца­ ти тысяч человек. Наряду с индивидуальными в 1950-е годы стали организовываться коллектив­ ные сады . Весной 1950 года их впервые заложили рабочие, инженерно-технические работники и служащие заводов им. Чкалова, им. Кузьмина, Тяжстанкогидропресс и ряда других предприя­ тий. Садоводческие товарищества быстро разрастались. На участках строились домики, бани, подсобные помещения. В продовольственном обеспечении новосибирцев заметную роль играли рынки. В ос­ новном на них приобретались продукты, которых было недостаточно в учреждениях государ­ ственной торговли. При некотором сокращении продажи картофеля, мяса и птицы в 1950-е годы увеличилась реализация на рынках овощей, молока, яиц. Однако ресурсы сельскохозяйственных продуктов, которые имелись в сельской местности и могли быть направлены в рыночную торгов­ лю, использовались далеко не в полной мере. В основном это объяснялось недостатками ее орга­ низации. Работа дирекций рынков сводилась главным образом к предоставле­ нию мест торгующим и сбору с них денег. Договоры с колхозами о поставке сельскохозяйственны х продуктов заключались редко. Главной фигурой на рынке оставался перекупщик.