Сборник работ Новосибирского научно-исследовательского санитарного института Вып. 11 - 1944

оц. 00,0 93.2 87.2 87.2 00,0 30,0 85,« 83,в Табл. 3 И зменение содерж ания каротина при сульфитации Время исследования Проба сон- тр льная Пробы, сульфитированные S02 в количестве мгр проц , 0,075 проц. 0.15 проц. 0,30 проц. П; ОЦ. СОХрс нения каро­ тина мгр проц. Проц. сох­ ранения мгр проц. J .. Проц. сох­ ранения оо. с оU, Xо и к с Ч С с.. О б л е п и х а ц е л ь н а я В томенг сульфит. 15,4 100,0 12, 77,9 11,6 75,6 11,8 76,6 Через 1 месяц 15,0 97,3 11,2 ' 7 ,7 11,3 ' 73,3 11,2 72,7 Через 2 »есяц > . 14,5 34,1 110 1 71,4. 10,8 70,0 11,0 71,4 Через 2,5 месяца 14.5 94,1 10,9 71,4 10,8 70,0 11,0 71,4 О б л е п и х а р а з д а в д е н н а я • Р. момент сульфит 14,1 100,0 ■ 9,5 65,5 9,0 62,5 I 9,0 62,5 1 Через V месяц . 14,5 9 ,6 9,4 64,8 8,7 60.0 8,5 58,6 Через 2 месяца . 14.2 97,9 9 4 64,8 8,Ь 59,3 8,5 58,6 Через 2,5 месяца | 14,0 96,5 9,0 | 6,2,5 8,6 59,3 8,5 58,6 . . . . . . . . . КонтрольНаЦ - .— о , з о % SOg o,ts% s o s in'IЩ. n.07S% soR 1 * t t f * i n Lb no/nett* cyabpt/Tvqw уе^ез П9СЯН Wegen n & C f i l J O i n e c W H Рис. 2, Изменения количества каротина вуульфитированной облепихе в процессе хранения.