Сборник работ Новосибирского научно-исследовательского санитарного института Вып. 11 - 1944

самое большое содержание витамина С на первом -участке, при полном минеральном! удобрении в комбинации с навозом. Второе место по содержанию витамина С в капусте и тома­ тах занял участок № 4 (удобрение — каныга). Третье место занял участок № 2 — удобрение неполное минеральное — 4 .5 г и 9 кг навоза на один квадратный метр. Четвертое ме­ сто занял участок № 6 без. удобрения (контрольный). Пятое место занял участок № 3 (неполное минеральное удобрение — азот и фосфор 4,5 г и 4,5 кг навоза на 1 кв. метр). Шестое, и последнее, место по содержанию витамина С в капусте и томатах занял участок № 5 — удобрение фекальными масса­ ми. Кроме того, «а участке № 5 отмечается, что в томатах, независимо от сорта, получилось одинаковое количество С-ви­ тамина. Анализируя полученные данные на содержание С-ви­ тамина в картофеле, можно отметить, что наибольшее накоп­ ление С-витамина наблюдалось на первом участке. Второе место по содержанию С-витамина в картофеле занял участок Л1> 4, третье место — контрольный (без удобрения), четвер­ тое — участки № 2 и № 3. Последнее место по содержанию С-витамина -в картофеле занял опять же участок № 5 —: с удобрением фекальными массами. Суммируя полученные данные по динамике накопления ви­ тамина С в овощах, находим, что важным фактором в данном случае являются почвенные условия. Для трех видов овощей — капусты, томатов и] картофеля — 1 и 4 участки способствуют накоплению С-витамина. Участок № 5 (удобрение — фекаль­ ным« массами) снижает содержание С-витамина в капусте, то­ матах и картофеле. Одновременно с выяснением изменения содержания вита­ мина С в капусте сорта «Слава» и «№ 1» нами изучалась и активность фермента аскорбиназы, в зависимости от накопле­ ния витамина С. Основные свойства аскорбиназы, окисляющей аскорбиновую кислоту, изучались многими авторами. . Этот фермент Сцент-Гиоргий назвал гексоксидазой, его ж е Таубер назвал аскорбинюксидазой, а Энгельгарт и Ьукин назвали аскорбиназой. Кроме фермента аскорбиназы имеет­ ся ряд других ферментов, производящих аналогичное действие на аскорбиновую кислоту, это — фенолаза и перо- ксидаза. Все указанные ферменты широко распросп ранены в растениях и играют большую роль во внутриклеточном дыха­ нии растений. В настоящей работе мы касаемся только опре­ деления фермента аскорбиназы.