Сборник работ Новосибирского научно-исследовательского санитарного института Вып. 11 - 1944

Съем овощей проводился в стадии технической зрелости. Об­ разцы для анализа подготовлялись различными способами, в зависимости от характера материала. Как правило, при анали­ зе капусты брались для средней пробы 5 экземпляров и из каждого вырезался ножом, (из нержавеющей стали) сектор, равный четверти объема. При анализе томатов плоды отбира­ лись в количестве 10 шт. одинаковой величг|ны, при этом для пробы производился продольный разрез. При анализе картофе­ ля брались 10 экземпляров и из каждого ножом вырезался сектор. Таким образом, на определениё витамина С поступала вся продукция с каждого участка и анализировалась не менее 5— 10 раз. Средняя цифра бралась за основной показатель. Со ­ держание витамина С в одном и том же сорте, на разных участках, получилось различное (см. табл. 1). Определение аскорбиновой кислоты производили по методу Девятнина и Дорошенко. 'Гибл. Г Накопление витамина С в овощах в зависимости от удобрения (в мг°/ц> ' Ч\ Ч^ ^ У ча стки Сорт N. овощей N. У ч а с т к и № 1 навоз 4,5 кг, азот, фосфор, калий 9г № 2 на ьоз 9 кг, азот, фасфор, калий 4,5 г № 3 навез 4.5 кг, азот, фосфор 4.5 г № 4 каныга 3 кг № 5 фека­ лий 3 кг № 6 \ контр, б'удоб- Капуста сорта„Слава“ 59,1 40,36 37,84 '40,48 34,79 40,1 .№ 1“ . 33,9 29,56 28,33 29,5 24,34 25,15 Т о м а т ы „Джембер“ . 32,5 . 24,5 19,8 31,5 21,12 £0,5- „Бизон“ 28,0 26,2 26,0 36,3 21,12 25,0 „Спаркс Эрлиана“ . 27,5 24,2 21,2 26,4 21,08 26,3 „Чудо рынка“ . 31,96 27,2 26,5 30,5 21,10 29,8- „Морглоб“ . » 32,73 27,45 27,0 30,2 21,14 30,5- К а р т о с е л ь „Лорх"'—яровизир. . 49,2 33,1 33,05 37,02 30,3 36 2' „Лорх“—неяровиз. . 49,3 33,4 33,15 37,1 31,7 36,3 „Лорх“ — яровизир. внесен, удобрен. под клубень . 49,2 33,2 . 33,2 37,0 30,1 36,1 Из полученных данных видно, что содержание витамина С в растениях связано с характером удобрения. Так, например., капуста сорта «Слава» и «№ 1» и томаты всех сортов дали 70