Сборник работ, Вып 10 - 1942г

Количество аскорбиновой кислоты, выраженное в мг проц. * В и д Минусинск Красноярск Ярцево 1' Туруханск * 1. Rosa spinosissima. Z. 2000 2000 2700 2700 2. Rosa acicularis. Z. 1800 1S00 . 2000 2000 3. Rosa clnnamomea. Z. ÍO.'O 1500 1500 1500 1) Rosa spinosissima. Z. Этот вид шиповника распространен по обоим берегам реки Енисея, однако преимущественно на правом берегу. Ягоды продолговатые, яйцевидные, длиной 2—3 см, шири­ ной 1,3 см; ягода сочная, сладкая, ароматичная; цвет ягоды ярко- и темно-красный. Содержание витамина С в сырой ягоде доходит до 2,700 мг.%. 2) Rosa acicularis. Z. — шиповник иглистый. Этот вид встречается по всему бассейну 'реки Енисея: ягода шаровидная, цвет красно-оранжевый. Ягода менее сочная п красная, чем у пер­ вого. вида, с содержанием витамина С от 1800— 2000 мг % . 3) Rosa dnnamomea. Z. — обыкновенный, встречается главным образом на сенокосных угодьях, содержит от 1.500— 1.800 мг“;» витамина С. Заросли шиповника по бассейну реки Енисея огромны —= зани­ мают 36 районов; однако эти заросли до сих пор точно- не учтены, не выявлен удельный вес каждого района. Между тем, эти естест­ венные богатства шиповника могли бы служить базой для снабже­ ния витамином С не только местного населения, но и центральных, районов* Весьма обширные материалы по изучению (.-витаминной ак­ тивности шиповника, собранные почти со всех концов СССР, да­ ны Букиным. Он исследовал свыше 50 образцов шиповника, при чем отметил, что северные образцы богаче витамином С,- чем юж­ ные. Паши данные вполне совпадают с наблюдением Букина; ис­ ключение представляет шиповник на опытном поле Игарки, пере­ несенный в условия культурного выращивания; в нем содержание витамина С не превышало 1000 мг% (см. табл. 6). Из диких ягод заслуживают большого внимания, как источник витамина С, огромные заросли черной и красной смородины, ряби ны и т. д. По содержанию витамина С эти ягоды занимают второе место- после шиповника и содержат витамина О от 186,8 мг%. .д.о 254,7 мг%.