Макаров А. Ф., Родимая глушь - 2014

кульбиков, как называла их моя мама. Жареные они немного похрустывают и имеют своеобразный вкус. Конечно, боро­ вик вкуснее, но одному нравится поп, а другому попадья. На вкус и цвет товарища нет. Мы не представляем, насколько много существует видов грибов — это работа микологов. На валежинах и пнях час­ то встречаются белые нитеобразные колонии густорастущих растений — это тоже грибы, и не ядовитые. Все собираюсь опробовать их на вкус. А сколько видов известных всем сы­ роежек: красавки, краснушки, синюшки, зеленушки и много других. Зеленушки растут довольно крупными и мясисты­ ми. Я не прохожу мимо сыроежек, но и много не беру, так как их сложно довезти до дома — сильно ломаются и крошатся. Зато они улучшают вкус почти всех жареных грибов. Мне приходилось и солить их, но соленые сыроежки особым вку­ сом не понравились — есть можно, но к элите не отнесешь. Практически все знают гриб коровник. В некоторых мес­ тах они носят название свинушек, в том числе и у меня на ро­ дине. Может быть, за любимое место произрастания — пер­ вую борозду пашни или за несимметричность шляпки гриба. При вымачивании они дают устойчиво темный окрас воды, сколько бы мы ее не меняли. Ученые пишут, что они сильно аккумулируют в себе разные тяжелые металлы, потому и надо их вымачивать. Я знаю охотоведа — Исакова Владимира Гри­ горьевича, для которого это одни из любимых грибов, и он никогда не проедет мимо них. Коровники можно жарить, со­ лить, морозить, мариновать, и везде они достаточно вкусные. Некоторые ученые говорят об их вреде, другие о пользе, что даже можно излечивать ими некоторые виды болезней. Во всяком случае, гриб шиитаки применяют при лечении ра­ ковых заболеваний. Я под шапкою цветной На ноге стою одной. Уменя свои повадки, Я всегда играю в прятки. 190