Макаров А. Ф., Родимая глушь - 2014

были светло-коричневые, с переходом в желтизну, и блес­ тели от влаги. Молодые кульбики имеют форму шарика и с возрастом распрямляют свою форму, обычную для грибов. Я взял пальцами первый кульбик и почувствовал сколь­ зкую поверхность грибочка. Нож с хрустом отрезал головку от ножки. Они твердые, как грузди, и хрустят под ножом. Их можно и ломать, но из-за скользкой поверхности это сделать трудно — они выскальзывают из пальцев. Я нарезал почти полведра грибов, и настроение улучшилось. Очень не хочет­ ся грибнику возвращаться без находки предмета своей страс­ ти. Это может понять только страстный грибник. А еще в народе говорят: «На безрыбье и рак рыба». Эта находка повлекла за собой везение. Продолжая искать кульбики, вскоре я нашел в березняке грузди. Тем не менее, выбрасывать их не стал. Мне вспомнилась мать и жареные кульбики с луком и яйцами. Кроме того, она варила из них грибную похлебку. Мать очень любила грибные супы. Но мне запомнились жареные кульбики, как они приятно хрус­ тят во рту. Домой я вернулся с груздями и жарить кульбики не стал — хватило груздей. Так уж повелось, что грибы гото­ вить я не доверяю никому. Я отварил кульбики с повторным споласкиванием в кипятке и засолил их в стеклянной банке. Жена спросила: — Когда твои грибы будут готовы? — Не знаю, но грузди солят сорок дней. У меня просто не было опыта засолки грибов отварным методом. Видимо, мой ответ ее не удовлетворил, и из любопытства на следующий день, пока я был на работе, она съела несколь­ ко кульбиков. — Дорогой, а твои кульбики мне понравились. — Ты что, ела их? — Да, и мне кажется, они уже съедобные. Все дело в том, что сорок дней солят вымоченные груз­ ди, а не отварные. С тех пор я не прохожу мимо бычков, или