Основана 5 марта 1932 года № 47 (10391) ЧЕТВЕРГ, 20 НОЯБРЯ 2014 ГОДА ГАЗЕТА КОЛЫВАНСКОГО РАЙОНА ПРАВДА 16+ ТРУДОВАЯ Есть новость? Поделись! О важном и интересном, происходящем на вашей улице, в селе, поселке, можно рассказать по редакционным телефонам: 51-640, 51-048. E-mail: trudovaya_pravda@online.sinor.ru СЛЕТ ПЕРЕДОВИКОВ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА 22 ноября состоится районный Слет передовиков сельского хозяйства. В этот день в Доме культуры «Юность» мы будем чествовать наших аграриев - флагманов сельскохозяйственной отрасли Колыванского района. На Днях урожая Новосибирской области наш район был награжден Почетной грамотой Губернатора «За значительный вклад в экономическое развитие Новосибирской области, высокую организацию труда, рациональное использование производственных и трудовых ресурсов на уборке Урожая-2014» и денежной премией. За активное участие в сельскохозяйственной выставке район отмечен дипломом I степени и Большой золотой медалью. Эти награды - заслуга людей, чей ежедневный кропотливый труд и ответственное отношение к делу позволяют вносить неоценимый вклад в социально-экономическое развитие нашего района и области. Отдавая работе частицу своей души, преодолевая капризы погоды, не зная праздников и выходных, вы, труженики сельского хозяйства, являетесь примером и гордостью района. Спасибо вам за трудолюбие, терпение, искреннюю любовь к родной земле, преданность делу! Желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья и радостного настроения, стабильности и уверенности в завтрашнем дне! В. П. АВЕРИН. Глава Колыванского района. Равнение на лидеров Участницы «Районного конкурса мастеров машинного доения -2014» (из архива редакции). ЗАО «Скала» одним из первых завершило уборку урожая. Это стало возможным благодаря слаженной работе полеводов на всех участках жатвы. Многие в хозяйстве показывали образцы ударного труда. Среди них и водитель Николай Трунин. Если в обычные дни он возит руководителя хозяйства, то во время уборочных работ пересаживается на самосвал ЗИЛ-131. И всегда добивается высоких результатов. Вот и нынче на перевозках зерна от комбайнов он не только занял первое место среди шоферов хозяйства, но и в районном соревновании стал лидером. За время уборки он доставил с поля на ток 2041 тонну зерна, сделав 30615 тоннокилометров. Кроме того, Николай Владимирович доставлял на фуражные склады сено и солому. НА СНИМКЕ: Победитель районного соревнования водитель на перевозке зерна в период жатвы Николай ТРУНИН. В хозяйствах района сегодня содержится свыше девяти тысяч голов крупного рогатого скота, 74511 голов свиней, 2769 голов овец и коз, а также лошади, кролики, птица и пчелосемьи. За 10 месяцев 2014 года произведено молока 10500 тонн, мяса в живом весе - 6100,0 тонн. За 10 месяцев 2014 года продуктивность молочного стада в общественном производстве составила 2494 килограмма на одну фуражную корову. В этом году лидерами в сфере животноводства являются ЗАО «Скала» ОАО «Вьюны» и ОАО «Краснооктябрьское». На развитие животноводства было получено субсидий из федерального и областного бюджетов около трех миллионов рублей. Два фермера (ИП Глава К(Ф)Х И. В. Небендов и ИП Глава К(Ф)Х М. Т. Шамсудинов) выиграли грант на развитие животноводства в сумме 4,3 миллиона рублей. За последние три года сельскохозяйственными товаропроизводителями района приобретено техники и оборудования на сумму более 150 миллионов рублей. Из областного бюджета в 2012-2014 гг. получено 56,5 миллиона рублей на компенсацию части затрат по технике. В текущем году за счет средств федерального и областного бюджетов выплачено 17,5 миллиона рублей на проведение комплекса агротехнологических работ. Общая сумма государственной поддержки сельскохозяйственным товаропроизводителям района в 2014 году составила более 50 миллионов рублей.
«Трудовая правда» № 47 20 ноября 2014 г. 2 НОВОСТИ, СОБЫТИЯ, ФАКТЫ КАДРЫ СООБЩАЕТ ПРЕСС-СЛУЖБА ГУБЕРНАТОРА И ПРАВИТЕЛЬСТВА НСО МЧС ПРЕДУПРЕЖДАЕТ В последние годы в селе Скала стало доброй традицией проводить праздник улиц. 15 ноября в Доме культуры героями дня стали жители улиц Береговая и Учительская. В фойе гостей праздника ожидала выставка работ мастеров и вкусные блюда, приготовленные сельчанами с этих улиц. Всех собравшихся приветствовала глава Скалинского сельсовета Нина Сурдина. Первый дом в селе был построен на левом берегу реки Чаус, там, где в неё впадает маленькая речка Скалушка. Затем рядом появились ещё девять домиков. Так образовалась первая улица с простым названием Береговая. Название же улицы Учительская говорит само за себя: в пятидесятые годы в село стали приезжать молодые учителя и селиться в частных домах недалеко от школы. Большинство жителей проживают здесь со дня своего рождения. Именно их чествовали на этом празднике. Много теплых сердечных слов, подарков, сувениров и дипломов получили самые выдающиеся жители этих улиц. Были отмечены лучшие усадьбы, участники общественной жизни села, участники боевых действий, старожилы и самые маленькие. С музыкальными номерами выступили вокальный коллектив «Созвездие», вокальная группа «Веселые нотки» и вокальный ансамбль «Камертон». Праздник улиц ЗАПАСЫ УГЛЯ НА ОБЪЕКТАХ ЖКХ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ ПРЕВЫШАЮТ НОРМАТИВЫ ПОЧТИ НА ЧЕТВЕРТЬ Пр а в и тел ь ст в о о б л а ст и р а с смо т р ел о го - то в н о ст ь о б ъ е к то в э н е р ге т и к и р е г и о н а , о б ъ - е к то в ЖКХ и с о ц и а л ь н о - к ул ь т у р н о й сфе ры к п р о х ожд е н ию о с е н н е - з имн е го п е р и о д а 2 0 1 4 - 2 0 1 5 го д а . З а с ед а н и е п р о в ел г у б е р н а то р Вл а - д ими р Го р о д е ц к и й . С д о к л а д ом в ы ст у п и л ми н и ст р ЖКХ и э н е р - ге т и к и Но в о с и б и р с ко й о б л а ст и Де н и с Ве рши - н и н . Ка к о т ме т и л в д о к л а д е ми н и ст р , о то п и - тел ь ный с е з о н н а ч а л с я 1 3 с е н т я б р я . Д л я п о д - го то в к и к н ему п р ед п р и я т и ями э н е р ге т и к и и ЖКХ был а п р о в ед е н а б о л ьша я р а б о т а . Ка к п о д ч е р к н ул ми н и ст р в д о к л а д е , то п л и в о - э н е р ге т и ч е с к и й комп л е кс о б л а ст и и сфе р а ЖКХ го то в ы к п р о х ожд е н ию о то п и тел ь - н о го с е з о н а . Комме н т и ру я д о к л а д , г у б е р н а то р Вл а д и - ми р Го р о д е ц к и й о т ме т и л в ажн о ст ь фо рми р о - в а н и я в ы в е р е н н о й с и стемы в з а имо д е й ст в и я с о с н о в ными п о ст а вщи к ами э н е р ге т и ч е с к и х у с л у г д л я п о д го то в к и к с л едующему о то п и - тел ь н ому с е з о н у , о с о б е н н о в сфе р е п р о в ед е - н и я п о д го то в и тел ь ны х р емо н т ны х р а б о т о б ъ - е к то в э н е р ге т и к и и ЖКХ . ПРОЕКТ БЮДЖЕТА 2 0 1 5 ГОДА ОДОБРЕН ВСЕМИ КОМИТЕТАМИ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОГО СОБРАНИЯ РЕГИОНА 1 7 н о я б р я п р ошл и з а с ед а н и я коми те - т а п о т р а н с п о р т н о й , п р омышл е н н о й и и н - фо рма ц и о н н о й п о л и т и ке и коми те т а п о бюд - же т н о й , фи н а н с о в о - э ко н оми ч е с ко й п о л и т и - ке и с о б ст в е н н о ст и З а ко н о д а тел ь н о го Со - б р а н и я Но в о с и б и р с ко й о б л а ст и , н а ко то ры х был и р а с смо т р е ны п р о е к т ы п л а н а с о ц и а л ь н о - э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я Но в о с и б и р с ко й о б - л а ст и и з а ко н а о б о б л а ст н ом бюдже те н а 2 0 1 5 го д . До к л а д о п р о е к те п л а н а с о ц и а л ь н о - э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я Но в о с и б и р с ко й о б - л а ст и н а 2 0 1 5 го д и п л а н о в ый п е р и о д 2 0 1 6 и 2 0 1 7 го д о в п р ед ст а в и л а д е п у т а т ам з аме ст и - тел ь п р ед с ед а тел я Пр а в и тел ь ст в а - ми н и ст р э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я Но в о с и б и р с ко й о б - л а ст и Ол ь г а Мо л ч а н о в а . Ка к о т ме т и л а Ол ь г а Мо л ч а н о в а , х о т я тем - пы р о ст а о с н о в ны х з н а ч е н и й с о ц и а л ь н о - э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я р е г и о н а в 2 0 1 4 го ду з амед л яю тс я , п о ч т и в с е п о к а з а тел и име - ю т з н а ч е н и е б о л ьше 1 0 0 п р о ц е н то в к у р о в - ню п р ошл о го го д а . В с е п а р аме т ры 2 0 1 5 го д а в р а з н о й сте п е н и т а кже имею т п о л ожи тел ь - н ую те н д е н ц ию р о ст а . В ч а ст н о ст и , в 2 0 1 5 го ду в а л о в ый р е г и о н а л ь ный п р о ду к т п л а н и - ру е тс я в о б ъ еме б о л е е 8 3 8 ми л л и а р д о в ру - б л е й . Ожи д а е тс я д а л ь н е йше е у в ел и ч е н и е в в о - д а жи л ь я н а те р р и то р и и о б л а ст и , в том ч и с л е жи л ь я э ко н ом - к л а с с а и ма л о э т ажн о го жи л ь я . Ди н ами к а о с н о в ны х п о к а з а тел е й с о ц и а л ь н о - э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я Но в о с и б и р с ко й о б - л а ст и ожи д а е тс я в ыше , ч ем в с р ед н ем п о РФ . С д о к л а д ом о п р о е к те о б л а ст н о го бюд - же т а Но в о с и б и р с ко й о б л а ст и н а 2 0 1 5 го д и п л а н о в ый п е р и о д 2 0 1 6 и 2 0 1 7 го д о в к а к фи - н а н с о в ом и н ст руме н те р е а л и з а ц и и п л а н а с о ц и а л ь н о - э ко н оми ч е с ко го р а з в и т и я Но в о с и - б и р с ко й о б л а ст и в ы ст у п и л з аме ст и тел ь п р ед - с ед а тел я Пр а в и тел ь ст в а р е г и о н а – ми н и ст р фи н а н с о в и н а л о го в о й п о л и т и к и Но в о с и б и р - с ко й о б л а ст и Ви т а л и й Го л у б е н ко . Комме н т и ру я п р ед ст а в л е н ный п р о е к т, з а - ме ст и тел ь п р ед с ед а тел я коми те т а п о бюд - же т н о й , фи н а н с о в о - э ко н оми ч е с ко й п о л и т и - ке и с о б ст в е н н о ст и З а ко н о д а тел ь н о го Со б р а - н и я Но в о с и б и р с ко й о б л а ст и Ва л е н т и н Си ч к а - р е в о т ме т и л , ч то в н е с е н ный п р о е к т о б л а ст н о - го бюдже т а п р еду сма т р и в а е т в ы х о д в п л а н о - в ом п е р и о д е н а б е зд ефи ц и т ный бюдже т. « Не - смо т р я н а с л ожн о ст и , мы ко н ц е н т р и ру емс я н а к люч е в ы х н а п р а в л е н и я х . Со ц и а л ь ные о б я з а - тел ь ст в а , ко то рые в з я л а н а с е б я Но в о с и б и р - с к а я о б л а ст ь , б уду т в ып о л н я т ь с я » , – п о д ч е р - к н ул Ва л е н т и н Си ч к а р е в . П р е д с т а в л е н н ы е п р о е к т ы б ы л и о д о б р е н ы в с е м и к о м и т е т а м и З а к о н о д а т е л ь н о г о С о - б р а н и я и р а с с м о т р е н ы в п е р в о м ч т е н и и н а с е с с и и З а к о н о д а т е л ь н о г о С о б р а н и я Н о в о - с и б и р с к о й о б л а с т и , к о т о р а я с о с т о я л а с ь 1 9 н о я б р я . С наступлением первых морозов яркие палатки любителей подледного лова «разукрасят» водоемы района. Заядлых рыбаков даже не останавливает тонкий ледовый покров. Безопасным для человека считается лед с толщиною не менее 10 сантиметров в пресной воде и 15 сантиметров в соленой. Лед непрочен в местах быстрого течения, бьющих ключей и стоковых вод, а также в местах произрастания водной растительности, вблизи деревьев, кустов, камыша. Вот только в минувшие выходные в области были спасены 38 рыбаков с отколовшейся льдины на Новосибирском водохранилище. При помощи судов на воздушной подушке спасатели сняли рыбаков с льдины площадью 20 квадратных километров, которая раскололась на несколько частей. Их жизни сейчас ничего не угрожает. Крупномасштабная спасательная операция была выполнена в максимально короткий срок – чуть больше часа потребовалось спасателям на обследование льдины и эвакуацию рыбаков. В операции принимали участие 55 человек и 14 единиц техники. ГУ МЧС России по Новосибирской области напоминает: в настоящее время ледовый покров на водоёмах региона ещё недостаточно прочный и не может выдержать веса человека. ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ВЫ ПРОВАЛИЛИСЬ В ВОДУ: - не паникуйте, не делайте резких движений, стабилизируйте дыхание; - раскиньте руки в стороны и постарайтесь зацепиться за кромку льда; - попытайтесь осторожно налечь грудью на край льда и забросить одну, а потом и другую ноги на лед; - если лед выдержал, перекатываясь, медленно ползите к берегу; - ползите в ту сторону, откуда пришли, поскольку там лед уже проверен на прочность. Обманчивый лед Новые назначения В понедельник на аппаратном совещании глава района Виктор Аверин представил работникам аппарата и всем приглашенным недавно назначенных руководителей. Так, недавно созданное управление культуры, спорта и молодежной политики, в состав которого вошли ранее отдельно функционирующие отделы, возглавит Людмила Копылович. Прежде Людмила Ивановна работала директором районного Дома культуры «Юность». Начальником отдела экономического развития и инвестиций назначена Ольга Царева. ВНИМАНИЕ! Уважаемые колыванцы! 21 ноября с 9.00 часов до 11.00 часов будет отключено энергоснабжение в нижней части Колывани (улицы Советская, Кирова, Соловьева и т. д.) УВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ! 19 ноября мы отмечаем День ракетных войск и артиллерии. Этот день стал одним из наиболее памятных в истории Вооруженных Сил Российской Федерации. 19 ноября 1942 года с мощного контрнаступления Красной Армии началась Сталинградская битва. Это переломное для итогов войны сражение стало успешным во многом благодаря артиллерийским войскам. В этот день мы чествуем артиллеристов и ракетчиков. Они являются настоящим примером несгибаемой стойкости, героизма, мужества и отваги. Особую благодарность выражаем ветеранам ракетных войск и артиллерии за патриотизм и верность присяге. Вы являетесь образцом беззаветного служения Родине для молодых бойцов. Нынешнее поколение военнослужащих с честью и благородством выполняет воинский долг, осваивает новейшее оружие и технику, повышает боевое мастерство, сохраняя и приумножая лучшие отечественные воинские традиции. Желаем всем ракетчикам и артиллеристам отлично выполнять поставленные боевые задачи, с честью служить Отчизне! Крепкого здоровья, успехов и благополучия вам и вашим близким! В. Ф. ГОРОДЕЦКИЙ. Губернатор Новосибирской области. И. Г. МОРОЗ. Председатель Законодательного Собрания Новосибирской области. Глава МО Скалинского сельсовета Нина СУРДИНА вручает Благодарность Надежде КЛИШИНОЙ за активное участие в жизни села. Кто почистит нам дороги Зимой улицы Колывани от снега будут очищаться силами ООО «Новосибирскагропромдорстрой» (директор Н. Ф. Барсуков), именно эта организация стала победителем конкурса, объявленным администрацией р. п. Колывань, на выполнение этих услуг. ЖКХ В память о жертвах ДТП Ежегодно в третье воскресенье ноября - Всемирный день памяти жертв дорожно-транспортных происшествий – на дорогах нашего района молодые люди вместе с сотрудниками ГИБДД раздают пешеходам и водителям буклеты, значки и белые шары в память о погибших на дорогах. Всемирный день памяти жертв ДТП проводится с целью привлечения внимания всего общества к масштабам смертности и травматизма на дорогах, а также с целью изменения сознания участников дорожного движения в плане взаимоуважения, соблюдения правил безопасности на дороге, повышения водительской культуры. Об этом в День памяти жертв ДТП члены молодежного движения «Актив Life» вместе с исполняющим обязанности начальника Колыванского оГИБДД Александром Новосельцевым и сотрудниками ДПС говорили с автолюбителями и прохожими, напоминая, насколько опасной может быть дорога. БЕЗОПАСНОСТЬ ДОРОЖНОГО ДВИЖЕНИЯ
3 ОБЩЕСТВО «Трудовая правда» № 47 20 ноября 2014 г. Доступность культурных центров – главный аспект региональной госполитики - Владимир Филиппович, как известно, этот год объявлен Годом культуры не только в регионе, но и по всей России. Что привнесла целенаправленная государственная политика для культурной отрасли? - Совершенно верно, в текущем 2014 году государственная политика развития культуры и искусств была направлена, прежде всего, на повышение доступности сети культурно-досуговых центров для населения и качества предоставляемых этими центрами услуг. Этот год был объявлен по всей России Годом культуры, но уже с 2011 года в государственной политике нашей области были определены приоритеты укрепления материально-технической базы учреждений культуры. Поэтому, не дожидаясь официального Года культуры, и в 2013, и в текущем году были направлены финансовые средства на капитальный ремонт в объеме 135 млн. рублей, 175 млн. рублей - на строительство и реконструкцию объектов культуры, что позволило отремонтировать и привести к соответствующим нормативам 400 учреждений культуры по всей области. Конечно, проблемы все еще остаются, и существует необходимость в ремонте некоторых объектов, а особенно в отдаленных сельских районах, где требуется больше внимания к таким учреждениям. В целом, помимо реконструкции и ремонта действующих объектов культуры, появляются новые учреждения. Так, в Тогучине в этом году было сдано 4-этажное здание районной библиотеки, начал свою работу досугово-культурный центр в Чанах, ведется строительство крупных домов культуры в Чистоозерном и Карасуке, заканчивается масштабная реконструкция здания дома культуры в Ордынске, продолжается строительство сельского клуба в деревне Красноярка Венгеровского района. Это именно те примеры, показывающие, что отрасль многогранная, многоплановая и требует к себе постоянного внимания и развития. - Целенаправленная региональная политики в сфере культуры отразилась и на финансировании. Что удалось изменить за это время в отрасли? - За это время для учреждений культуры было приобретено более четырех тысяч единиц различного вида сценического оборудования, музыкальных инструментов и костюмов. Сам процесс обновления и модернизации отрасли ни на минуту не остановился. Стоит отметить, что были проведены серьезные реставрационные работы на объектах народного и культурного наследия, например, в одном из зданий театрального института, художественного училища. - Можете назвать, сколько учреждений сейчас работает на территории региона? - В Новосибирской области на сегодня 2358 учреждений культуры – это разветвленная сеть, в которой 1108 учреждений культурно-досугового предназначения, 856 библиотек, 90 детских школ искусств и музыкальных школ, 153 киноустановки, 16 театров и многое другое. Творческие кадры и показатели работы - Если смотреть на прогрессивную динамику развития культурной сферы региона, возникает вопрос о кадровом обеспечении. Как с этим обстоят дела? - Конечно, один из главных вопросов – это кадровое обеспечение. Сегодня в области культуры нашего региона работает около 14 тысяч специалистов самых разных уровней, есть народный артист СССР, более двадцати народных и заслуженных артистов России – достойная плеяда профессионалов, взращённых на нашей земле, которые прославляют не только наш город и область, но и всю Россию. Средняя заработная плата в отрасли за прошедшие девять месяцев составила почти 21 тысячу рублей. Продолжается подготовка специалистов в учреждениях высшего и среднего образования. Более 1500 человек обучаются по специальностям в сфере культуры в областных учебных заведениях высшего и среднего профессионального образования области, более трех тысяч работников отрасли с начала года прошли повышение квалификации. - Помимо уже вышесказанных цифр и показателей, как еще можно оценить работу и развитие культуры в регионе? - Безусловный показатель развития культуры – повсеместно расширяющийся репертуар и доступность культурных учреждений. Касаясь практических показателей работы, стоит отметить прогрессивную динамику роста. Речь идет о новых спектаклях, концертах, участии творческих коллективов в гастролях по области. С начала 2014 года государственными театрами и концертными организациями представлено 123 новых спектакля и концерта, 21 из которых - для детей. Всего за это время было представлено 2911 спектаклей и концертов, на которых побывало более 625 тысяч зрителей. Отрадно, что наши творческие коллективы, в том числе артисты Театра оперы и балета, выступают не только на своей родной или зарубежной площадке, а приезжают с гастролями в сельские районы. Культурные события мирового уровня - По вашему мнению, какое из культурных событий было знаковым? - Одним из значимых культурных событий для всей области, по моему мнению, стало открытие в 2013 году государственного концертного зала им. Каца в Новосибирске. Это знаменательное событие, к которому долго шел сам Арнольд Михайлович Кац, будучи инициатором, но надо сказать, что все усилия были с достоинством оценены профессионалами в области культуры и искусства не только Новосибирска и России, но и международного уровня. Именно в этом зале прошел Первый Транссибирский Арт-Фестиваль с участием Вадима Репина, который стал самым знаковым событием в культурной жизни региона. Сейчас полным ходом идут подготовительные работы, чтобы в 2015 году уже Второй Транссибирский Арт-Фестиваль прошел на высоком уровне и был не менее значим в череде культурных событий Новосибирской области. Мы уже встречались с организаторами и с самим Вадимом Репиным, для того чтобы прояснить, как они видят образ дальнейшего фестиваля, его содержание, чтобы привнести новые акценты. Планируется, что фестиваль продлится не менее 10 дней, участие в нем примут ведущие солисты и дирижеры мирового уровня, которые вплотную будут работать с нашими оркестрами и творческими коллективами, что является знаковым и качественным показателем высокого уровня профессионализма наших работников культуры. Перспективы развития и планы на будущее - Какие планы и перспективы ожидают сферу культуры в ближайшее время? - Грядущий 2015 год – 70-летие Великой Победы и 70-летие начала работы Новосибирского государственного академического театра оперы и балета, что ставит перед регионом задачу в ходе юбилейных мероприятий достойно показать историю этого учреждения культуры, созданного в годы Великой Отечественной войны. В ближайшие дни планируется встреча с творческим коллективом театра для того, чтобы обсудить, построить планы и понять, как мы можем достойно отметить эти два, не побоюсь этого слова, великих юбилея. Как я уже сказал, обязательно в следующем году состоится Второй Транссибирский Арт-Фестиваль. Хотелось бы особо подчеркнуть, что средства по модернизации, реконструкции, переоснащению и развитию учреждений культуры в Новосибирской области будут должным образом учтены в бюджете на будущие годы. Беседовал Алексей КОШЛЯКОВ. Владимир ГОРОДЕЦКИЙ: «Процесс обновления и модернизации сферы культуры непрерывен» Год культуры в Новосибирской области продолжает свой творческий путь, набирая обороты, несмотря на приближающееся окончание календарного года. У культуры в регионе всегда был особый статус, признанные во всем мире творческие коллективы, многообразие культурных площадок и мероприятий. О том, что удалось сделать для культуры Новосибирской области за прошедшие девять месяцев, какие перспективы развития творческих и культурных коллективов ожидают в ближайшем будущем, рассказал в интервью губернатор Новосибирской области Владимир Городецкий. Во время открытия здания Колыванского краеведче ского музея (из архива редакции).
«Трудовая правда» № 47 20 ноября 2014 г. 4 ОБРАЗОВАНИЕ «МОЯ МАЛАЯ РОДИНА» Интересуясь темой Великой Отечественной войны, я встретил одно интересное видео: «Конец лета 1941 года, немецкая армия наступает по всем фронтам. Фашисты рвутся к Ленинграду, стремясь взять его в кольцо, но командующий группировкой «Север» генерал-фельдмаршал фон Лееб отдает странный приказ: зайти в Копорье и уничтожить объект под кодовым названием «Река жизни». И только недавно стало известно, что скрывалось под этим названием. Экспериментальная лаборатория производила напитки по старинной русской рецептуре, в основе которой было использование Иван-чая». Миф это или реальность, судить сложно из-за недостатка источников. Но в любом случае, я задумался, почему мы ничего не знаем об этом напитке? Почему даже моя бабушка, Мария Сергеевна Гавриченко, которая очень много знает о травах, о Копорском чае только слышала? Конечно, я стал искать информацию о чае. Прочитанное потрясло меня. Оказалось, что Копорский чай готовят из того самого иван-чая, который мы каждый год заготавливаем и пьем как травяной напиток. Я решил спросить о Копорском чае односельчан. Из 20 опрошенных о нем слышали только двое, но и они никогда его не готовили. Я захотел самостоятельно разгадать секрет приготовления чая в домашних условиях на основе дикорастущего кипрея (Иван-чая). Методику изготовления Копорского чая описал Н. М. Верзилин в книге «По следам Робинзона» в разделе «лесные напитки», где он наглядно рассказал об этапах приготовления Копорского чая. Именно его методику я взял за основу при изготовлении своего чая. РУССКИЙ ЧАЙ Иван-чай, Копорский чай, русский чай: всё это название одного и того же чая из кипрея. Цветет кипрей все лето, его цветы не закрываются даже ночью. Он как бы все время зовет: «Человек, обрати на меня внимание». Кипрей - уникальное растение, он всего себя отдает людям. За это наши предки давали ему разные имена: Хлебница или мельничник – высушенные корни, богатые крахмалом, мололи и добавляли в хлеб. Такая добавка делала хлеб сладковатым и очень полезным. При недороде зерновых, а также зимой и весной, когда люди страдали авитаминозом, иван-чай был поистине незаменимым. Листья, похожие на листья ивы, шли на щи и чай, а в народе траву стали называть вербойтравой или ивой-травой. Еще Иван-чай называли петушковыми яблоками - за вкусовые свойства молодых листьев, вполне заменяющих салат. Двухметровые стебли расщепляли на волокна, обрабатывали и ткали из них грубые холсты (оттого и ещё одно у него название – дикий лён). Когда–то из этого волокна вили веревки, сучили пряжу. Одежда, изготовленная из его холста, предупреждала кожные болезни. Цветочным пухом набивали подушки и тюфяки. «КОПОРСКИЙ» ЧАЙ На конкурсе «Моя малая родина», о котором мы писали в прошлом номере «Трудовой правды», было представлено немало интересных работ школьников. Одной из самых лучших стало исследование Данилы Фарафонова, который опытным путем составил рецепт знаменитого когда-то «Копорского» чая. Мы предлагаем нашим читателям сокращенный вариант его работы. Кроме этого, кипрей - известный медонос. За то, что он всегда первым прорастал на пожарищах, люди прозвали его Огненной травой. «ЧАЙНЫЕ ИСТОРИИ» Для того, чтобы приготовить Копорский чай, необходимо было найти места его произрастания. Я объехал окрестности села Новотырышкино в радиусе двух-трех километров. Мне не составило труда найти растение. Основные места произрастания на территории Новотырышкинского сельсовета наблюдались приблизительно в трех километрах от Воробьево. Думаю, что сбор сырья возможен на территории всего Колыванского района.. Елена Викторовна Киреева рассказала, что поляны, заросшие Иван-чаем, ассоциируется с детством, когда бабушки–долгожители, живущие по соседству, каждый год специально летним днем ходили в лес собирать Иван-чай. Андрей Николаевич Степанов вспоминал, как его дедушка заготавливал травы, но больше всего в их семье пили морковный чай, а магазинный пили очень редко с большой осторожностью, считая его вредным для организма. Старинный рецепт приготовления травяного чая рассказала нам Прасковья Павловна Дорофеева, 1925 года рождения. Несмотря на почти 90-летний возраст, каждый год она продолжает заготавливать сибирские травы для чая, хранит их в тканевых мешочках и с удовольствием поддерживает свое здоровье силой травяных чаев. Вот как она рассказывает о приготовлении травяного чая: «Летом, когда мы с женщинами ходили на дойку коров, дорога шла через поля и лес, по пути собирали растущие травы для чая. На дойке, у кого появлялось свободное время, те связывали травы в пучки, потом вместе два пучка связывали между собой и подвешивали в тени на шест. Подвяленную траву несли домой. Дома в деревянном корыте мелко рубили и сушили. Для этого летом специально топили печь, и в уже протопленную ставили листы, на которых пекли хлеб с рубленой травой. Там травы сушились два-три дня. Когда чай высохнет, ссыпали его в льняные мешочки и вешали на стену возле печи». Интересной оказалась беседа с жительницей Колывани, Людмилой Ивановной Драгун, 1933 года рождения. О ней я узнал благодаря сотруднику Колыванского краеведческого музея Нине Ивановне Зацепиной. Людмила Ивановна по образованию медик. К травяным чаям Людмила Ивановна пришла в зрелом возрасте, понимая, что лекарствами организм «не только лечишь, но и калечишь. Вот, например, часто назначают аспирин - это химический препарат, а раньше его изготавливали из таволги, значит, лучше пить ее. Лекарства нужны лишь в крайних случаях, а каждодневно необходимы полезные, не приносящие вреда средства…». Для Людмилы Ивановны ими стали движение, активный образ жизни и травяные чаи. Она готовит их на своей даче. Весной – хвойный чай из игл кедра, пихты и сосны. Летом заготавливает листья яблони, вишни, малины, облепихи, крапивы, лимонника, мелисы. Все листья смешивает, а зимой ароматы лета оживают на ее столе. Больше всего меня удивили заготовленные на зиму ягодные чаи. Людмила Ивановна с большим благоговением доставала свои богатства: «…вот баночка с рябиной, вот с бояркой, ее я особенно люблю, для сердца хороша. А это - чистый клевер. Он для улучшения мозгового кровообращения…». Два года Людмила Ивановна готовит вместе с сыном Андреем ферментированный чай. Она поделилась своим способом его приготовления: «Собираю листья, какие мне надо, раскладываю их на решетке для подвяливания, часа на три, потом плотно- плотно укладываю в емкость. Сверху кладу влажную тряпочку и закрываю крышкой. Так он стоит двое-трое суток. Первый раз открываю через сутки, а дальше смотрю, нюхаю аромат; как появился запах (его определяет мой сын), выкладываем будущий чай в духовку. Сушим при температуре 50-60 градусов». Ведя беседу, хозяйка заварила свои любимые чаи из лабазника и сборный - из трав, перечисленных выше. Волшебный аромат наполнил комнату. Вкус чая слегка отличался от обычного травяного. А вот цвет остался почти таким же, как у неферментированных травяных чаев. Людмиле Ивановне очень нравятся ферментированные чаи, без них она уже не представляет своей жизни. Для их сушки они даже купили специальную сушилку. В завершение встречи я пообещал угостить Людмилу Ивановну своим чаем глубокой ферментации. Ферментация - основной процесс в приготовлении Копорского чая. Само растение содержит в себе всё необходимое. Необходимо лишь помять подвяленный лист, перекрутить руками. На этом этапе нужно разрушить структуру листа до выделения сока который подвергается воздействию воздуха и ферментов, что позволяет наиболее полно извлечь из растения полезные вещества и лучше провести ферментацию. Это можно сделать несколькими способами. Я опробовал два. Первый способ - скручивание листьев вручную. Второй – насыпал в таз листья и двумя руками стал их тщательно переминать и сжимать до появления сока. А еще можно разложить листья на материю, свернуть ткань вместе с листьями и закрутить посильнее (как бы отжать ткань). Листья, подготовленные одним из вышеперечисленных способов, укладываем слоем 10-15 см в неметаллическую посуду, приминаем их, закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место (24-27°С, можно на солнце) на брожение. Периодически проверяем, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваем. Здесь начинается самое интересное таинство. От тепла в чайной массе набирая все большую силу, пошел процесс ферментации. Внешние изменения, которые происходят при ферментации, выражаются в постепенном изменении зеленого цвета на коричневый и в развитии аромата, тут очень важно не упустить момент окончания ферментации. Нужно помнить главное правило: лучше недоферментировать чай, чем переферментировать. Наш будущий чай будет готов тогда, когда он приобретёт яркий цветочнофруктовый аромат вместо травяного запаха. Специфический аромат чая является одним из основных показателей его качества. Цвет чая будет зависеть от времени ферментации, меньше ферментируется – зелёный, больше – чёрный. Вообще, можно выделить три степени ферментации чая – лёгкую, среднюю и глубокую. Далее, если вы хотите получить листовой чай, то переходим к сушке, а если гранулированный, то листья необходимо перекрутить на мясорубке с крупными отверстиями на решетке. Последним технологическим процессом переработки чая является сушка. Ее цель - зафиксировать в чайном листе свойства, которые образовались в процессе ферментации путем прекращения работы ферментов под действием высокой температуры. Во время сушки также удаляется излишняя влага. Я опробовал два способа сушки. Первый: мелкими порциями раскладываем чай на противне и просушиваем до полусухого состояния в духовке при температуре 100 градусов. Время сушки примерно занимает 8-10 мин. Дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой, периодически перемешивая чай деревянной лопаткой, проверяя готовность чаинок на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, противни достаём из духовки и даём остыть. Досушивание чая для удаления остаточной влаги проводим в мешочке из тонкой ткани, на ветерке в тени, при сухой погоде или в комнате в дождливый и сырой день. Я опробовал другой способ сушки чая - в сушилке при температуре 50 градусов. Чай сушится намного дольше, вкусовые свойства несколько иные, чем у чая, высушенного в духовке, но полезности в нем, думаю, что больше. Сушить можно и под солнечными лучами, которые остановят процесс ферментации. Но я, к сожалению, не опробовал этот метод, так как узнал о нем позже. Цветочки высыхают быстрее, их лучше сушить отдельно, на холстинке в тени. И добавлять в уже готовый чай для красоты. Затем ссыпаем в бумажные или тряпичные мешочки и чай готов! При хранении он должен «дышать». Подмечено, что при длительном хранении чай меняет свой аромат, не ухудшает, а именно меняет. Во время сушки во всём доме стоит такой волшебный запах, что только из-за одного этого стоит хотя бы один раз приготовить Копорский чай. А для разнообразия и увеличения полезности к нему можно добавить натуральные сибирские травы: листья мяты, смородины, малины, цветы и листья душицы, цветы лабазника, жасмина, лепестки роз. Получится очень красиво, а чай приобретет новый вкус и аромат. ДЕГУСТАЦИЯ ЧАЯ Первая дегустация состоялась, конечно, дома, когда я угощал свою семью. Чай всем так понравился, что мы перестали покупать магазинные сорта. Угощая родственников и друзей, я понял, что чая заготовил маловато. 25 сентября при помощи ребят из клуба «Росинка» мы провели дегустацию чая. В дегустации приняли участие ребята 6, 10 и 11-х классов, а также ряд педагогов и технический персонал, всего 32 человека. Сначала мы рассказали об истории чая, о чайных традициях, о видах чая, специально не рассказывая пока о Копорском чае, потом пригласили всех к чаепитию. Предложили попробовать и оценить Копорский чай. Абсолютно все дегустаторы отдали предпочтение Копорскому чаю за его вкусовые качества. Что интересно, никто не смог догадаться, из какой травы приготовлен этот чудо-напиток. Называли чагу, березовые листья, ромашку, ягоды, даже полынь. Я поблагодарил ребят за помощь в исследовательской работе, назвал растение кипрей, из которого был приготовлен чай, пообещал рассказать на следующей встрече о его пользе и процессе приготовления.
RkJQdWJsaXNoZXIy