Новосибирск-Новониколаевск _ Т 1

Н о в о н и к о л а е в с к — Н о в о с и б и р с к тами питания горожан являлись хлеб, крупы и картофель. Высо­ коценных белковых продуктов — мяса, рыбы, а также овощей, тем бо лее ф р у к то в п о тр е б л ял о сь мало. Одним из направлений сокращения труда и времени на приготовление пищи в домашнем хозяйстве стала организация си­ стемы общественного питания. Кроме того, его развитие способ­ ствовало высвобождению ж ен ­ щин из сферы домашнего хо зяй ­ с тв а , вовлечению их в общ е­ ственное производство. В середине 1920-х годов система общепита в Новосибир­ ске практически отсутствовала. В 1926 году в городе работало только двенадцать частных столовых, которые, конечно, не могли удовлетворить потребности населения. В 1928 году в Новосибирске открыли восемнадцать го­ сударственных столовых. Вместе с частными они могли предоставить населению около пяти ты ­ сяч обедов в сутки. Курс на развитие общественного питания постепенно претворялся в жизнь. С развертыванием индустриализации система общественного питания получила уско ­ ренное развитие. К началу 1931 года в Новосибирске действовало 132 столовые. Только в рай­ оне строительства Сибкомбайна работало двенадцать столовых. Открыты столовые на многих крупных предприятиях. Стоимость обедов в столовых была различной: в рабочих дешевле, в других — подоро­ ж е. В 1928 году в рабочих столовых в среднем цена обеда колебалась от 35 до 60 копеек. Сеть общественного питания росла быстрыми темпами. Помимо предприятий общепита, действовали еще и ведомственные столовые. Поэтому не удивительно, что в 1930-е годы пита­ ние в столовых в течение рабочего дня стало типичным не только для рабочих, но и для членов их семей. За годы второй пятилетки денежный оборот сети общественного питания в Новоси­ бирской области увеличился в полтора раза. Учреждения общепита постепенно брали на себя часть труда по приготовлению пищи и организации питания. Это отражалось и на затратах вре­ мени рабочих, особенно у одиноких мужчин, которые охотно питались в столовых. Развитие общественного питания порождало определенные надежды на возможность отказа от домашнего питания. Не обошлось без иллюзий и левацких перегибов. Так, сибирский журнал «Профессиональное движение» призывал развернуть «решительную борьбу с индиви­ дуальными формами питания». Также предполагалось, что найдет широкое применение получе­ ние в столовых обедов на дом. Но эти надежды не соответствовали реальным возможностям. Переходу рабочей семьи на общественное питание препятствовали многие факторы : недоста­ точная сеть предприятий общепита, плохое качество питания в общественных столовых, очере­ ди и т . д. Так, газета «Молодой рабочий» летом 1929 года организовала рейд проверки столовых под девизом: «Общественным питанием вытесним домашнюю кухню !» По итогам рейда пришлось констатировать, что на деле столовые еще слабо помогают перестройке быта. Так что питание по- прежнему оставалось семейным делом. В первой половине 1930-х годов труд­ ное материальное положение рабочих и служащих заставляло их иногда просто отказываться от питания в столовых. Цены на продукты и, соответственно, на блюда в общепите существенно выросли, поэтому часть рабочих вынуждена была