Сборник работ Новосибирского научно-исследовательского санитарного института Вып. 11 - 1944

Табл. 2 иллюстрирует повышение энергии! окисления фермента аскорбиназы в связи с повышением содержания ви­ тамина -С в одном и том ж е сорте капусты, но выращенном при разных агротехнических условиях. Полученные результа­ ты позволяют притти к заключению, что один и тот же сорт капусты можно выращивать с разным содержанием С- витамина и разной активностью окисляющего фермента. Это обстоятельство особенно важно с практической точки зрения для решения вопроса о стойкости витамина С при хранении. По литературным данным! известно, что по этому вопросу существуют две точки! зрения. Первая точка зрения высказана проф. Ивановым, утверждающим, что устойчи­ вость витамина С в растениях обратно пропорциональна а к ­ тивности окислительных ферментов. Позднее в работах Буки ­ на, Ступака и Рубина дана противоположна^ точка зре ­ ния, согласно которой лежким сортам капусты соответствует повышенная энергия окислительных ферментов. Таким« обра­ зом, наши наблюдения совпадают с ¡выводами Букина, Ступа­ ка и Рубина. Эти наблюдения требуют дальнейшего изучения и| проверки. ВЫВОДЫ 1. Полное минеральное удобрение «(азотно-фосфорно-калий­ ные соли) в комбинации с навозом способствует накоплению С-витамина в растениях. 2. Избыток навоза в комбинации с неполным минеральным удобрением отрицательно влияет на накопление С-витамина » растениях. 3. Удобрение фекальными массами снижает содержимое С-витамина в растениях сравнительно с контрольным участ­ ком без применения удобрений. 4. Активность фермента аскорбиназы в одном« и том же сорте капусты увеличивается с накоплением1С-витамина.