Макаров А. Ф., Родимая глушь - 2014

наши с Борисом выстрелы из ружей, но странное дело — лось не бросился от нас в лес, а заметался на поляне, не зная куда бежать. Мы сделали по второму выстрелу с расстояния, примерно, двадцать пять метров и опять — мимо. Интересно было бы посмотреть на нас со стороны — какие же были гла­ за у горе-охотников. Впечатление такое, что у нас эйфория и мы воспринимали все неадекватно. Это же надо — с такого расстояния сделать четыре выстрела и не попасть! Михаил Григорьевич рассказывал, как многократный олимпийский чемпион по биатлону Александр Тихонов промазал в лося с расстояния в десять метров. К стрельбе по зверю надо привыкнуть и не метаться, а спокойно стрелять. Теперь я думаю, что эхо выстрелов отражалось от увала и густых тальников у речки. Сохатый слышал выстрелы со всех сторон, не зная куда бежать. Ну, а наше возбуждение от вида добычи всего на расстоянии броска палки способство­ вало «меткости» — мы стреляли не целясь. Михаил Григорьевич стоял и смотрел на городских охот­ ников, как они расправляются со зверем, на котором не было даже царапины. Потом я много раз участвовал в госотстреле лосей, но такой паники со стороны животного не встречал. Государственный отстрел — заготовка мяса диких живот­ ных. Когда наши ружья были пусты от патронов, вступил в действие Михаил Григорьевич, он сделал один выстрел, и все было закончено — добыча улеглась в снег. Зверь же не будет ждать, пока мы перезарядим ружья. Лосиное мясо жесткое и суховатое. Просто отваривать его не стоит. Я через несколько лет нашел способ сделать из лося деликатесы, достойные гурмана. Лосятина нарезается ломтя­ ми толщиной в полтора или два сантиметра, укладывается в посуду слоями с репчатым луком и ставится в холодильник на двое суток. За это время луковый сок размягчит мясо. Жарить лосятину надо на раскаленной сковороде в рас­ тительном масле не более двух минут с каждой стороны. Со­ лить же его уже во время жарки по очереди с каждой сторо­ ны. Готовность мясных стейков определяется по выделению