Сибирские огни, 1946, № 3

ПО СИБИРИ Сибирское масло Сибирякам предстоит возродить славу си­ мбирского маслоделия. Это значит, что мы должны не только восстановить довоенный качественный и количественный уровень производства масла, но и превзойти его в значительных размерах. Сибирь всегда производила большое ко ­ личество масла. 1913 году из пределов, Си­ бири вывозилось золота на 28 миллионов рублей, а экспортного масла — на 60 мил­ лионов рублей, или на сумму превышаю­ щую более чем в два раза стоимость все­ го добываемого золота. 60—70 процентов масла, заготовляемого в Сибири, шло за границу. Еще в те времена Сибирь по экс­ порту масла заняла одно из первых мест на мировом рынке. Так, за 1909—1913 го­ ды средний годовой вывоз составил: из Дании—88,7 тысячи тонн, из Сибири—62,1 тысячи тонн, Австралия и Голландия да ­ вали по 34—36 тысяч тонн. Таким образом из Сибири экспортировалось масла столь­ ко, сколько^ из Австралии и Голландии вместе взятых. Летом 1913 гада одному из авторов) этих ■строк пришлось лобькааггь в Виндавском порту. Громадное здание холодильника, вмещавшее 84,000 бочек, почти нее было' заполнено сибирским маслом. Оно шло сю­ да из Новосибирска, тогдашнего Новони- колаевска, Барнаула, Бийска и других го­ родов. О размерах выработки масла в Си­ бири можно судить хотя бы по тому, что в том же 1913 году из Новониколаевска поездные составы увезли более 2.000.000 пудов сибирского масла. (Но количественные показатели не отвеча­ ли качественным. Высокое качество сибир­ ское масло приобрело только в годы Со­ ветской власти, когда на смену заводам с ручным примитивным оборудованием пришли механизированные заводы. В пери­ од реконструкции только на территории одного Западно-Сибирского края было построено более ста оснащенных новой техникой заводов. В эти годы один из английских журналов писал о том, что обработка сибирского масла «дает консис­ тенцию масла, еще не превзойденную по качеству». В 1938 году выработка масла трестами Омским. Алтайским и Новосибирским сос­ тавила 25 процентов всей выработки в Со­ юзе. Самый крупный — Новосибирский трест выработал больше, чем Казахская и Белорусская GGP, вместе взятые. Передовая техника и стахановские мето­ ды производства подняли качество масла на небывалую для Сибири высоту. Госу­ дарственная инспекция так оценивала ка­ чество масла производства 1940 года: «Экстра» — 74 проц., высший сорт — 20,1 проц., прочие сорта — 5,9 проц., средний балл — 92,4 процента. Существовала легенда о том, что в си­ бирском масле нельзя повысить процент влаги. Сибиряки маслоделы, опрокинули ее. Механизация производства позволила полу­ чать масло с любым содержанием влаги в пределах стандарта с точностью до 0,5 процента. Предстоит дальнейшее техническое пе­ ревооружение маслодельной промышленно­ сти. Уже не за горами время, когда будут применены новые агрегаты — конвейеры для получения масла по методу непрерыв­ ного производства. Из молока, поступаю­ щего в конвейерный агрегат и перерабаты­ ваемого им, будет выходить фасованное масло. Производительность таких агрега­ тов намного превысит производительность современных маслозаготоеителей; созда­ дутся условия для наиболее полного ис­ пользования всех составных частей молока и производства новых видов продукции, в частности лечебных препаратов. Сырье­ вые потери сведутся к минимуму. Закон о пятилетием плане гласит: «Обес­ печить восстановление и дальнейшее раз­ витие молочного, мясного скотоводства, повысить к концу пятилетки удой в сред ­ нем на одну корову на 67 проц. по сравнению с 1945 годом, широко организо­ вать нагул и отйорм крупного рогатого ■скота». План производства масла по Советскому Союзу на '1950 (год составляет 275 тысяч тонн в год. Западная Сибирь, как истори­ чески сложившийся район промышленного маслоделия, должна внести свой значитель­ ный вклад в дело выполнения этого плана. Тов. Вознесенский в своем докладе о ■пятилетием плане восстановления и разви­ тия народного хозяйства GGGP на 1946- 1950 годы сказал: «Укрепляется роль За ­ падной Сибири, как важнейшей зерновой и животноводческой базы страны; сибиря­ кам надлежит возродить славу сибирско­ го масла». От сибиряков требуется улучшение поро­ ды скота, установление более чем когда- либо заботливого ухода за скотом, увели­ чение числа молочно-товарных ферм и превращение их ® образцовые хозяйства. (Большую роль в развитии сибирского маслоделия призвана сыграть наука. Науч­ но-технической мысли надлежит освещать дооогу к намеченной цели. Возьмем такую проблему, как повышение