Сибирские огни, 1936, № 6

ГЛАВА ШЕСТАЯ о том, как пошли в гору дела Шадринско- го кулачества и как сделался купцом Епишка Подлинно дела шадрииского купечества быстро пошли в гору. Коммерц-коллсгия по высочайшему повелению вз Санкт-Петер- бурха дала указ о гусином торге с аглиц- вою торговою землей. В том указе прети • сано, что гусь шадринский пойдет в ино­ земщину и живьем и в мороженом вше. Тушки гусиные чтоб были доброго изготов­ ления и ко.ммери-коллегия наставляла, как готовить их, дабы англичанам любо было, я тушки те быстро раскупались. Из аг- лицкой земли в Шадринск приезжали тор­ говые гости и хотя дорога на Урал была им издавна известна, однако поражались они дорогам и раздолыо роосейскому. Проворный Бпишка, хотя аглицкого языка и не ведал, однако быстро снюхал­ ся с тени торговыми людьми. Возил Ешгш- ка англичан по селам и посадьям и пока­ зывал, сколь гусей можно 'поставить в аг- лицкую землю. Был Бпишка непоседлив, егозлив и лавок; торговые гости учли то дело и доверили ему поставку шадришжо- го гуся в иноземщину. Чтобы знал Бпиш­ ка и шадриисгае купцы, такой тусь ну­ жен на аглицком торге, торговые гости пожелали учинять испытание. Самый глав­ ный ашщкпй гость сэр Уокерт попросил шадришжих купчишек сготовить знат­ но гусиное блюдо. Купцы обрадова­ лись тому случаю показать товар ли­ цом. Бшппка созвал со всего Шадрин- ска знатных 'стряпух и те двое суток би­ ли птицу, потрошили п готовили ее. Той самой порой атлищкие гости 'своим людиш­ кам препоручили изготовить птяцу по ат- лицкому манеру. В памятный день, в ко­ торый -сошлись шадриские и аглицкяе купцы, было показано гусиное диво. Сто­ лы ломились от гусей жареных, пареных, копченых, гусиной потрохи, заливного. Шадрннскне купчишки носом водили: боже, твоя воля, какое благораежоренпе возду­ хе®. Во славу постарались шадринские стряпухи. То-то диву дадутся аглицкие го­ ста. Чужестранцы подлинно диву дались, лопотали -что-то на аиглитдам языке и на гусей показывали. Сэр Уокерг плечами пожал л, взяв Е/пишку под руку, подвел к столу. Сухим, будто деревянным голосом сэр сказал Ешгшке, показывая на гуся: — Испорчен му.зык... О, гусь, гусь... Што баб ваш тут наделал?.. Аиглицкие гости своих людишек-кухмн- стеро® стребовали и те « и гусиные блю­ да приволокли. Куда им до шадришжих гу­ сятниц. Правильно, что гусь их был ру­ мян, но никакой прочей прелестной види­ мости в нем не было. Англицкие купцы на стряпню своих людишек поглядели и по­ веселели. Сер Уокерт отрезал кусок гуся той аглвцкой стряпни и поднес Епишке. Хоть то Епишке и не по нутру было: — эка невидаль, иустото гуся лопать!— од­ нако, чтобы гостя не заобидеть, Бпишка попробовал стряпни англицкои. И диво- дивное, на вид неказистое блюдо, а что сделали кухмистеры с шадринским гусем. -' П орош а хрустела в зубах, а гусятина тая­ ла во рту ц такой вкус и такой аромат был, что Епишка пе утерпел и криигул прочим пшряиским купчикам: — Братцы, потчуйся, что они, черт, с ша■финским гусем сделали. Попробовали купцы: действительно, тот гусь, да не тот. Не изобилен и как бы не­ казист, а вкусен, нежен и, как сахар, во рту тает... Аиглицкие гости через толмача поведа­ ли, что сей гусь не только на вкус- прия­ тен, по и для чрева полезен, не отягоща­ ет его и силы человеку дает. И что при­ готовить такое блюдо можно только из шадрииского гуся и опять-таки кормить его надо особым обычаем. Немец-де любит, чтобы жирно было, англичанин — чтоб сало не текло по губам, а чтобы оно 'ра­ стекалось по мясу, как прожилки белые, а то па мрамор походило. Звалось то «бе­ конным» откормом. Хоть и обидно было шадринским купчи­ кам, что аглицкая стряпня не в пример лучше шадринских стряпух, но коль скоро дело шло о пользе торговой, просили они аглицких гостей оставить пару своих лю­ дишек на время, дабы обучиться, какого гуся надобно добывать и как готовить ег* в дальнюю дорогу... ** * После того гусиные торги пошли на яр­ марках Шачринска, Долматова, Мехонскои слободы, в Оборье, что у села Маслянеко- го, в прочих местах. Торжки те были весьма оживлеяы, крестьяне навозили гу­ ся живьем и битого; сюда наезжали купцы и прочил торговый на 1 род; были тут — екатеринбургские, камъипяовокие, верхо- туроюие, ирбзтекие, шадринекяе, кургаи-