Красная Сибирячка, 1930, № 20

В РО ЗНИЦУ ЦЕНА 8 КОП. СОВЕТЫ СУПЫ КРУПЯНЫЕ Не всякую крупу нужно предвари ­ т ельно мыть. Моют т о лько недроблен- ную крупу, так как при мытье дроблен ­ ной крупы из нее в ымы в ается ее пита ­ тельность. В супы все крупы засыпа ­ ются в крутой соленый кипяток, в грибной, о в ощной или мясной навар Вкус и питательность этих супов з а ви ­ сит от заправки, а потому желатель ­ но, чтобы эти супы были заправлены желтками с маслом или сметаной. З а ­ правка делается перед самой подачей супа (как она делается , — указано в рецепте о протертом овощном супе). После засыпки крупы в горячий кипя ­ ток для супа или каши обя зательно на­ до снять сверху сор. МОЛОЧНЫЙ СУП Из каких бы круп ни приготовлялся молочный суп, его надо делать следу ­ ющим образом: полторы ложки круп засыпать в полтора стакана кипящей воды. Когда крупа закипит , снять сверху. Варить крупу надо до мя г ­ кости и затем налить в нее один ста­ кан горячего молока и, прокипятив еще один раз , снять с огня, положить в суп полторы чайны х ложки масла, размешать и больше уже не кипятить. Из такой п о рции выходит полная т а ­ релка достаточно густого супа. М о ­ лочный крупяной суп можно еще д е ­ лать другим способом: варить его так же, как выше сказано , но заправлять его иначе: обжарив одну чайную л о ­ жку муки в одной чайной ложке мас­ ла, хорошо растереть ее, развести су ­ пом и вылить эту заправку в суп. Т а ­ кой суп будет гуще и питательней. СУП МОЛОЧНЫЙ ИЗ ПРОТЕРТЫХ ОВОЩЕЙ Суп этот можно делать из всяких • в ощей, смешивая их (овощи) вместе л / или из к аждого сорта отдельно. Д е ­ лается следующим образом : очистить и вымыть две средней величины к а р ­ тофелины и одну средней величины морковь , нарезать их кусками, з а ­ лить полутора стаканами горячей по- соленой воды и сварить до мя г ­ кости. Сваренный кар тофель и мор ­ ковь откинуть на решето , чтобы стек ­ ла вода, протереть через решето. П р о ­ тертую массу положить, мешая, в один стакан горячего молока, проки ­ пятить один ра з и подправить одним маслом или маслом с мукой. КАША ТЫКВЕННАЯ Тыкву нужно очистить от кожи, вы ­ нуть из нее все семена, ра з р е з а ть на куски и варить в воде до мягкости. Затем откинуть , протереть и залить ки ­ пящим молоком; когда молоко з а ки ­ пит, засыпать к акой-либо крупою. П р о ­ тертую тыкву можно прибавлять во всякую сваренную кашу. Это дает к а ­ ше вкус и делает ее легче и питатель ­ нее. КОТЛЕТЫ ИЗ КАПУСТЫ Кочан белой капусты средней вели­ чины разобра ть по листкам, положить их в соленый кипяток и дать проки ­ петь, но не доваривать до полной г о ­ товности. Затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, провернуть через мясорубку или мелко изрубить сечкой. Положить затем в провернутую капу ­ сту одно яйцо, одну стрловую ложку толченых просеянных сухарей, все х о ­ рошо размешать . Из полученной мас­ сы надо сделать котлеты, обвалять их в сухарях и жарить в масле на г о ­ рячей сковороде , подрумянив снача­ ла одну сторону, а потом повернув, подрумянить другую. КРАСНАЯ СИБИРЯЧКА ДЕЛЕГАТКИ, КОЛХОЗНИЦЫ , БЕДНЯЧКИ, СЕРЕДНЯЧКИ , ЧИТАЙТЕ , ВЫПИСЫВАЙТЕ РА СПРОСТРАНЯЙТЕ КРАСНУЮ СИБИРЯЧКУ! ПОДПИСНАЯ ПЛА Т А: На 1 мес. . . . . 15 На 3 . . . . 45 На 6 мес. . . . . . 85 На 12 мес. . . . 1 р. 65 ПОДПИСКА ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВСЕХ ПОЧ ТОВЫХ ОТДЕЛЕНИЯХ ^ КОЛЬЦЕВИКАМИ И СЕЛЬПИСЬ- МОНОСЦАМИ. Узоры для вышивания по канве. И ЗДА Т ЕЛ Ь : Ж Е Н С Е К Т ОР СИБКРАЙКОМА ВКП (б ) РЕ ДА К ТОР : НИКУЛЬКОЗА У п о л з а п с иО к р а й л и т о № 8 5 6 о г 26 о к т . 19^0 г . г . И о в о е оО ир с к , т и п . «Совсиоирь » з ак . М 5оЗ т и р . 5;>1Ю С т . ф . Ач 2 1 0 X 2 9 7 .

RkJQdWJsaXNoZXIy MTY3OTQ2