Важнейшие хлебные злаки 1929 г

служит для приготовления пшенной каши. На более выпуклой сто­ роне ядра, прилежащей к palea inferior, лежит плоский матовый за­ родыш светло-желтого цвета, занимающий около половины или даже более ошелушенного зерна. Периферическая часть ядра проса обычно имеет роговидную консистенцию, центральная же часть, иногда очень небольшая, всегда мучниста. При долгом хранении проса мучнистая центральная часть увеличивается в своих размерах за счет рого­ видной. Сабанин, у которого мы заимствуем описание морфологии проса, предполагает, что увеличение мучнистой части зерна за счет роговидной происходит в силу усыхания последней; воздух же, попа­ дающий в промежутки от ссохшихся роговидных составных частей зерна, придает ему мучнистый излом почти до самой периферии. Окраска ядра проса, вырощенного в западных губерниях России, светло-желтая, даже белесоватая, выращенного же в восточных гу­ берниях России или в областях, расположенных к востоку от Каспий­ ского моря, янтарно-желтая или даже темно-желтая. Окраска ядра зависит также от сорта проса. У сортов проса с темно-окрашенными пленками—темно-каштановыми, бурыми и серы­ ми ядро обычно имеет более интенсивный желтый цвет, чем у сортов проса со светлыми цветочными пленками— белыми, желтыми, оранже­ выми и проч. Всходы проса легко отличить от всходов других хлебов, т. к. они сильно опушены мягкими и длинными волосками. Кроме того, листочки только что взошедшего проса не торчат вверх, как у обыч­ ных хлебов, а являются как бы прижатыми к земле. Форма их иная, чем у наших хлебных злаков— ржи, пшеницы, овса и ячменя— они более широкие. От всходов сорных злаков setaria viridis и setaria giauca P. de В. всходы проса отличаются тем, что при своем основании они не имеют красной окраски в противоположность мышею, ее имеющему. При прорастании зерна проса корешок (единственный) высту­ пает при основании наружной цветочной пленки (palea inferior), а росток при сходящихся вершинах обоих цветочных пленок, которые он раздвигает. Вторичные корни у проса образуются очень рано; при достаточной влажности и плодородии почвы они начинают раз­ виваться уже тогда, когда просо развертывает 2-й лист. Но, если влажность недостаточная, образование вторичных корней сильно за ­ держивается. Тогда просо как бы ложится и имеет вид, распро­ стертый на земле. Но достаточно небольшого дождя, как просо на­ чинает образовывать побочные корни, поднимается и принимает вер­ тикальное положение. Классификация проса на группы. Обычно все просо по устройству метелки разделяют на 3 группы или подвида: 1. Panicum miliacaeum L. subspecies effusum fllf. Метелка у этой группы проса развесистая; веточки метелки отходят от главной оси (цветоноса) или горизонтально, или хотя и под острым углом, но все же они не прижаты к ней и угол этот более или менее близок к 90° и обычно не менее 45°. При основании отдельных веточек метелки развесистого проса обычно развиты внутри угла отклонения их от той веточки, на которой они сидят, особые мозолевидные образо­ вания желто-бурого цвета— подушечки, роль которых сводится к тому, что веточки метелки не прижимаются к тем осям, на которых они