Важнейшие хлебные злаки 1929 г

Ботаническое описание проса. Просо относится, как и выше рассмотренные хлебные растения, к семейству злаковых, но входит в особую группу, так называемых, просовидных хлебов, которые отличаются от обыкновенных хлебов тем, что не имеют на зерне ни продольной бороздки, ни волосков; прорастают всегда лишь одним корнем, тогда как настоящие хлеба прорастают несколькими корешками; атрофия цветков в колоске у настоящих хлебов начинается всегда с верхних, нижние же цветы у них являются наиболее развитыми, у просовидных хлебов атрофия цветков начинается снизу, при чем от самого нижнего первого цветка остается лишь одна пленка, похожая по внешнему виду на колоско­ вые чешуи, почему их кажется как бы три. У настоящих хлебов (овес, пшеница, рожь, ячмень) колосковых чешуй всегда две, легко отличимых от цветочных пленок. Обыкновенное просо имеет прямой, цилиндрический, покрытый длинными и мягкими волосками стебель, вдоль которого снаружи проходит более или менее углубленный желобок. Листья у проса, сравнительно с настоящими хлебными злаками, более широкие с более или менее открытыми влагалищами, которые или покрыты волосками, или могут быть голыми. Сама листовая пластинка по краям острая и на верхней стороне покрыта волосками. По форме она линейно-ланцетовидная. Язычок короткий, прямо обрубленный, несущий длинные реснички. Соцветие у проса—метелка. Главная ось, ветви первого порядка и следующих— голые. На конце веточек метелки сидит по одному ко­ лоску, состоящему из двух колосковых пленок и двух цветков, из ко­ торых нормально развивается лишь верхний, а от нижнего остается одна лишь цветочная пленка, по внешности схожая с колосковой, так что колосок проса по виду имеет как бы три колосковых чешуи. Колоски у проса сплюснуты по спинке, голые и б. ч. не несут остей. Нижняя чашечная чешуя—gluma inferior—широко яйцевидная, семи­ нервная, тонкая, имеет вид пленки и по длине почти вдвое короче колоска. Верхняя чешуя—gluma superior—длиною своею равна колоску, сходна по виду с верхней колосковой пленкою, но длиннее ее, более заостренная и с большим числом нервов. Наружная цветочная пленка (palea inferior) бесполого цветка лишз немного короче верхней ча­ шечной чешуи, совершенно схожа с нею, лишь короче заостренная. Внутренняя цветочная пленка или верхняя (palea superior) бесполого цветка развита едва-едва, не более 1 мм. длины. Чашечные чешуи верхняя и нижняя, а также и нижняя цветочная чешуя бесплодного цветка закрывают собою верхний плодоносный цветок. Обе цве­ точные чешуи плодоносного цветка уже во время цветения имеют вид пергамента, а во время созревания отвердевают. Обе эти пленки гладкие. Вначале они или бесцветны или слегка зеленоватые и просвечивают, затем по мере созревания они становятся блестящими и постепенно приобретают характерную для каждого сорта окраску. Нижняя цветочная чешуя у плодоносного цветка— семинервная охва­ тывает своими краями трехнервную верхнюю цветочную пленку. Обе цветочные пленки заключают в себе ядро, которое, вместе с этими пленками и носит название в общежитии зерна проса. Н а самом же деле зерновку составляет ядро, которое плотно облекается цветочными пленками. Ядро, с которого сняты цветочные пленку*, несколько сдавлено по спинке и не имеет продольной бороздки. В общежитии оголенное ядро просяного семени называется пшеном и