Важнейшие хлебные злаки 1929 г

Особенности зерна ячменей. Зерна пленчатого ячменя по внешнему виду трудно спутать с ка­ кими-либо другими зернами—слишком уж они имеют своеобразный вид. Об'ективным признаком различия (иногда все же по виду нео­ пытный глаз зерна пленчатого ячменя смешиваете колосками полбы— Triticum dicoccum Schrank) служит срощенность околоплодника зерна ячменя с цветочными пленками*), тогда как и у овса, и у полбовид- ных пшениц зерно лишь плотно облечено в цветочные пленки, но не срощено с ними. Гораздо чаще смешивают зерно голого ячменя с зерном пше­ ничным. Если зерно голое взято от двурядного ячменя, то оно круп­ нее пшеничного и можно отличить его уже по его величине. Но зерно голого шестирядного ячменя обычно не отличается такою крупностью и этот признак не является уже столь надежным. Форма ячменного зерна все же другая. Если зерно ячменя положить на стол бороздкою книзу и рядом с ним положить таким же образом пшеничное зерно, то легко видеть, что зерно ячменя являет плоский, как бы приплюс­ нутый вид, а пшеничное зерно, напротив, кажется высоким и, срав­ нительно с ячменным, узким. В общем, у зерна ячменя толщина (или высота его) меньше ширины, а у пшеничного зерна, наоборот, тол­ щина более ширины. Кроме этого признака, отличить пшеничное зерно от ячменного можно по присутствию у зерна пшеницы на конце, противоположном зародышу, хохолка волосков. У ячменного зерна этот хохолок отсут­ ствует. Иногда под микроскопом (бинокуляром) у ячменя тоже на конце зерна, противоположном зародышу, видно войлочное сплете­ ние, но оно не представляет хохолка (остаток рыльца завязи) и лег­ ко стирается пальцем. Необходимо еще заметить, что голые ячмени- шести и двурядные легко различимы между собою по зерну: у ше­ стирядных голых ячменей зерно по величине равно или лишь немного больше зерна мягкой пшеницы, у дзурядного голого ячменя зерна очень крупные, значительно больше пшеничных. Не представляет труда также различить и пленчатые шести и двурядные ячмени по зерну. Зерно двурядных ячменей пленчатых то­ же обычно крупнее зерна пленчатых шестирядных, но здесь базиро­ ваться на этом признака трудно, т. к. различие не столь рельефное,- как у ячменей голых. Здесь, однако, можно руководствоваться дру­ гим признаком. Если взять в горсть зерна пленчатого ячменя, то мо­ жет быть два случая; во-первых, мы можем наблюдать, что среди зерен ячменя попадаются, с одной стороны, зерна симметричные, т.-е. такие, у которых конец, продолжающийся в ость, смотрит впе­ ред совершенно прямо от середины зерна, и, с другой стороны, зерна несимметричные, т.-е. косые, концами слегка искривленные в сторо­ ну от среднего нерва спинки зерна. Симметричные зерна происходят из средних колосков, а несимметричные— из боковых. Если подсчитать число симметричных и несимметричных зерен в горсточке, то оказы­ вается, что они относятся друг к другу как 1:2. Так как нам извест­ но, что боковые зерна развиваются лишь у шестирядных ячменей, то обнаружение в образце несимметричных зерен свидетельствует о при­ надлежности данного ячменя к Hordeum vuigare L., т.-е. к шестиряд­ ному ячменю. *) Ассистент В. И. П. Б. и Н. К. Мельников Я. Н., работающий по анатомии' ячменей, считает, что и у ячменя нет сращения цветочных пленок с перикарпием.. Действительно, при подсыхании от зерна ячменя цвет, пленки легко отстают.