Вся Сибирь со включением Уральской области

Техника, в виду отсутствия квалифицированных мастеров, невысокая; особенно сильно чувствуется это в деле обработки масла и заквашивания сливок. Общая стоимость оборудования и постройки среднего маслозавода колеблется в пре­ делах 800—1.000 руб., повышаясь при применении конной силы. Характеристика масла. Сибирское масло, прочно завоевавшее себе иностранный рынок, имеет определенные качества. По данным анализов сибирских лабораторий состав сибирского масла таков: Воды............................................................. 11,58% колебания 5,6—20,0 Жира.......................................................... 85,59% » 80,0—91,0 Соли..............................................................1,71% » 0,48— 1,75 (Анализы по сводке С. М. Кочергина за 6 лет). Физические свойства, по тем же данным, таковы: удельный вес 0,8600—0,8714, в сред­ нем 0,8667. Показания рефрактометра при 40° Ц. в наибольшем числе случаев (87,12%) от 42 до 46 при колебании от 40 до 47. Химические свойства: число Рейхерт-Мейселя в среднем равно 26,75 при колебаниях от 18,23 до 35,74; число Кетсторфера в среднем 226,20 при минимуме 216,20 и максимуме 248,60; число Гюбля в среднем 36,30, колебания 29,94—49,50; число Гепера в среднем 88,10, колебания 85,12—91,89. Работе по исследованию масла Сибирь обязана целому ряду лабораторий,—Курган­ ской, Томской, Барнаульской, Омской, Каинской, Семипалатинской, Змеиногорской. Особое значение приобрели труды проф. С. М. Кочергина (ныне проф. Сиб. Академии), проф. Инихова (ныне ректор Вологодского молочного института), Нейланда и др. В настоящее время актуально работает лишь одна лаборатория Сиб. Академии, руко­ водимая проф. Кочергиным. Расходы по выработке одного пуда масла на маслозаводах в довоенное время и сейчас слагаются в следующих отношениях: 1 ) Стоимость производства.............................................. 144,26 коп. (75%) 2) » материалов.................................................. 48,43 » (25%) ИТОГО.............. 192,69 коп. Детально на 1 пуд масла расходы таковы: 1) 2 ) 3) 4) 5) 6 ) К лепкй ...................................... 21,59 коп. Рогож...................................... ... 5,64 Соли ............................................ 5,02 Пергамента................. ... 3,10 К р а ски ...................................... 0,67 Омонафту...................................0,74 7) Д р о в ........................ ... 7,12 8 ) Керосину................................... 0,85 9) Р а зны х ...................................... 3,50 1) Персонал технич. . 2) Сбор молока . . . . 3) Содерж. отделений 4) Возка масла . . . . 5) Прочие................... ИТОГО 84,40 коп. 21,56 » 3,97 » 25,90 » 13,43 » 149,26 коп. ИТОГО 48,23 коп. Доходность маслоделия в Тобольской губернии по данным специалиста В. Ф. Сокульского. Р А Й О Н Ы . 1. Курганский . 2. Ялуторовский 3. Ишимский . . 4. Тюкалинский 5. Тарский . . . 6 . По губернии. Доход на 1 двор. Мх. Мп. Средн. 138 р. 40 145 р. 07 150 р. 22 149 р. 33 79 р. 92 77 р . 80 82 р . 12 92 Р- 69 127 Р- 30 оОО Р. 02 99 Р- 18 ПРИМЕЧАНИЕ: В числителе данные 1913 г., в 97 р. 80 знаменателе Доход на 1 корову. Мх. 29 р . 85 26 р. 78 30 р. 71 25 р . 82 МП. 19 р . 67 Средн. 26 р . 77 27 р . 40 1914 г.