Сибирская советская энциклопедия_Том2

лива преобладает над др . видами. К. м. пред ­ ставляет собою длинные, плоские слоевища на коротком черешке, внизу к-рого находится пу- чек органов прикрепления (розоидов); по ф о р ­ ме розоидов и слоевища различаю т много видов. К. м. достигает нескольких м в дл. и до 1 м в ширину. На рост К. м. влияют грунт, глубина, соленость воды , течение и пр. В опре­ сненных участках К. м. не держится вовсе. Растет очень медленно и достигает промысло­ вого разм ера в течение нескольких лет. П о ­ этому необходимо регулировать промысел, устанавливая заповедные участки-деляны в ко ­ личестве, равном числу лет ее вызревания. Лов К. м. производится китайцами, корейцами и рус. пром. артелями по 5 — 6 лодок. На к аж ­ дой лодке помещается промышленник, воору ­ женный т. наз. «канзой» и подводной трубой для рассматривания морского дна. Канза п ред ­ ставляет собой длинный ( 1 0 — 1 2 м) складной шест, на конце к-рого прикрепляются в виде пил железны е прутья. Ж енщины -китаянки д о ­ бывают К. м., ныряя с лодки и срезая в од о ­ росль серпом. Американцы ловят ее особыми жатвенными машинами, буксируемыми катером. Добытая К. м. сушится на воздухе , сортирует­ ся и укладывается пачками, соединяющимися затем в тюки или т. наз. «пикули», равные по весу 65 кг. К. м. экспортируется в Японию и Китай, где имеет неограниченный спрос. Д о ­ быча К. м. по всем районам ДВК: за 1926— 17.435 ц, за 1927 и 1928 она повысилась до 30 тыс. ц. К. м. обладает исключительными свой ­ ствами как пищевой продукт и как лечебное средство. Наиб, важными элементами в К. м. являются иод и бром. И з К. м. в Японии и Китае приготовляются разнообразны е блюда. Рядом исследователей (д-р Кириллов и др.) установлено благотворное влияние К. м. на больных сифилисом, склерозом и зобом. См. также В одоросли , где дан рисунок. Л и т.: Зин о ва , Е. С. Водоросли Карского моря, Л ., 1920; ее же. Капуста морская и др. водоросли, „Изв. Тихоокеанской научно-промысловой станции", 1928. А. Б. КАПУСТА ОГОРОДНАЯ (B rassica o le racea L.), двухлетнее растение — и з сем. крестоцветных , дающ ее в первый год после посева полудере- вянистый стебель (кочерыж ка) и листья , сло ­ женные в кочан ; на второй год К. ветвится и приносит цветы и семена. К. о. делится на р а з ­ новидности: бело- и краснокочанная , с глад ки ­ ми листьями ; савойская с морщинистыми ли ­ стьями; брюссельская с маленькими кочнями по стволу; цветная, у которой идет в пищу клубок соцветий; репная или кольраби , имею­ щ ая вверху стебля круглое утолщение , к-рое и употребляется в пищу подобно брюкве, но со вкусом более приятным и нежным. В Сиб. крае разводится , гл. обр ., К. белокочанная и, отчасти, цветная. Квашеная кислая или соленая белокочанная К. служит для сибиряков пищей в долгую сиб. зиму. Употребляя кислую К., они предохраняю т себя от цынги, особенно на севере (Нарымский край , Туруханский край и Якутская Республика). В состав К. в х о ­ дит большое количество белковых веществ и все виды витаминов, являющихся необходимой составной примесью во всякой здоровой пище, в особ, для детей (предупреж дает у последних т. наз. английскую болезнь). И з сортов б е л о ­ к о ч а н н о й К. более всего распространена на С. «Слава» с высокой кочерыжкой—сорт ср .-спе­ лый, а на Ю. (в засушливых местах Сиб. края ) «Брауншвейгская» на короткой кочерыжке . В Томском окр. исстари разводится сорт т. наз. «Батуринской» К. (получила название от с. Б а ­ турине Томского окр .), имеющий очень твер ­ дые кочны, небольшого разм ера и веса (до 4 кг); наружные листья ее слепка морщинисты (кудрявые), внутренние—белоснежны, сладки и приятного вкуса; сорт ср.-ранний. Б елокочан ­ ную К. выращивают в Сиб. по деревням, гл. обр., на низких местах, называемых «капустни­ ками» (по берегу рек и речек). Площадь под эту культуру занимают небольшую в расчете на потребности своего хозяйства . И только вблизи г ород о в и крупных населенных мест, где имеется повышенный спрос на белокочан­ ную К., площ ади под нею превышают иногда 1 и более га. Урожаи К. в Сиб. крайне малы, в ср. не выше 150—200 ц с га. Об’ясняется т а ­ кая малая урож айность отсутствием знаний по культуре капусты . Все разновидности о город ­ ной К. весьма требовательны к почве и пред ­ почитают влажные, богаты е перегноем места. На низких местоположениях для К. устраиваю т­ ся высокие гряды и, наоборот , на выс. местах садят ее по низким грядам (а то и без всяких гряд). К. требует глуб. обработки почвы и ежегодного внесения навозного удобрения (луч­ ше с осени). Посев производится в Сиб. в н а ­ чале или средине апреля в парники или рас­ садники сухими семенами. Молодые всходы после появления третьего листика (настоящего) пикируются, т.-е. рассаживаются более про ­ сторно, при чем при пересадке конец корешка отщипывается. Далее следят, чтобы такая рас ­ сада не вы тянулась (тянется о т густой посад ­ ки и отсутствия света), была коренастой , соч­ ной, не деревянистой и не имела почернения ствола (черная нож ка ) . Рассаду надо поливать умеренно: от сырости образуется «черная нож ­ ка», а от 'сухости — ствол деревенеет и так ая рассада не даст урож ая . Высадка рассады К. производится в период с конца мая до средины июня на гряды , при чем расстояние между р а ­ стениями должно быть 72— 100 см. Для посадки выбирается нежаркий день (лучше вечером); после посадки к аж дое растение поливается; п о ­ ливка повторяется и на другой день (лучше утром). В сухое лето поливку производят 5 — 8 раз и окучиваю т растения 2—3 раза . Н еобхо ­ димо постоянное рыхление почвы после д о ­ ждя и выпалывание сорняков. При появлении капустных бабочек нужно строго следить за наружными листьями и раздавливать отклады ­ ваемые бабочками яйца, а также тщательно оби ­ рать и уничтожать появляющихся на листьях гусениц бабочек . От успешности борьбы с у к а ­ занными вредителями зависит урож ай К. в ко- личественом и качественн. отношении. Ц в е т - н а я К. выращивается в Сиб. крае , гл. обр., вблизи больших городов , где она имеет в по ­ следнее время большой спрос. Культура этой К. та ж е , что и белокочанной. Но цветная К. более требовательна к хорош ей почве: п р ед ­ почитает свежие почвы, где раньше К. не р о ­ сла. При высадке рассады в грунт расстояние требуется вдвое меньше против белокочанной капусты. При появлении клубка соцветия необ ­ ходимо клубок покрывать надломанным листом этого же растения , чтобы защитить от света и дож д я и сохранить белизну клубка . И з сортов цветной К. для Сиб. рекомендуются: «Снеж­ ный шар» — сорт ср .-ранний, «Больш ая Эрфут- ская»—по здняя и «Гаагская карликовая»—самая ранняя (парниковая). В связи с ростом городов и пром. центров в Сиб. крае спрос на белоко ­ чанную К. значит, во зрастет ; поэтому необхо ­ димо обратить больш е внимания на эту к у л ь ­