Колос Сибири, 1983, № 26

НАСЕЛЕНИЮ СЕВЕРН-РЙЦИОНЙЛЬНОЕ ПНТШ Е Всесоюзное совещание по проблемам «Продовольственные ресурсы, рационализация питания и обеспечение населения Крайнего Севера питьевой водой» Азиатский Север занимает обширное пространство на­ шей страны от Уральского хребта до Тихого океана. Южная граница этой терри­ тории проходит по линии. Ханты-Мансийск — Стреже- вое — Енисейск — Братск — Усть-Кут и далее по Байка­ ло-Амурской железнодорож­ ной магистрали до Советской Гавани, а северная — омыва­ ется водами Ледовитого оке­ ана. За последние годы в раз­ витии производительных сил этого региона произошли крупные изменения. Интен­ сивно осуществляется тран­ спортное строительство, ус­ коренными темпами развива­ ется промышленность, рас­ ширяются существующие и строятся новые города и ра­ бочие поселки. Численность населения по сравнению с 1965 годом увеличилась втрое. Обеспечение жителей этого огромного региона пол­ ноценным питанием пред­ ставляет проблему первосте­ пенной важности в свете ре­ шений майского (1982 г.) Пленума ЦК КПСС, одобрив­ шего Продовольственную программу страны. Недавно в Якутске состоя­ лось Всесоюзное совещание по проблемам «Продовольст­ венные ресурсы, рационали­ зация питания и обеспечение населения Крайнего Севера питьевой водой», организо­ ванное Сибирским научно- исследовательским институ­ том экономики сельского хо­ зяйства СО ВАСХНИЛ и Институтом клинической и экспериментальной медици­ ны СО АМН СССР. Это уже четвертое совещание меж- академического совета СО ВАСХНИЛ и СО АМН по указанной проблеме. В работе совещания приня­ ли участие ученые трех си­ бирских отделений акаде­ мий наук, представители Министерства сельского хо ­ зяйства РСФСР, президиума ВАСХНИЛ, научных учреж­ дений Москвы, Норильска, Хабаровска, Магадана, Кам­ чатки, Сахалина, Якутска, специалисты Министерства сельского хозяйства и Мини­ стерства здравоохранения Якутской АССР, а также представители учреждений и организаций агропромышлен­ ного комплекса республики — всего около 300 человек. Совещание открыл предсе­ датель оргкомитета член- корреспондент ВАСХНИЛ В. Р. Боев. Участников Все­ союзного совещания привет­ ствовал второй секретарь об­ ластного комитета КПСС М. П. Губкин. На первом пленарном за­ седании были сделаны док­ лады: «Проблемы продоволь­ ственного обеспечения насе­ ления Азиатского Севера» — член - корреспондент ВАСХНИЛ, директор Сибир­ ского НИИ экономики сель­ ского хозяйства В. Р. Боев; «Медико-биологические ас­ пекты продовольственной программы Крайнего Севера» — доктор медицинских наук, профессор, заместитель ди­ ректора по науке Института клинической и эксперимен­ тальной медицины СО АМН Л. Е. Панин; «Продовольст­ венная программа и пробле­ мы комплексного развития сельского хозяйства Якут­ ской АССР» — секретарь Якутского обкома КПСС, кандидат экономических на­ ук И. А. Матвеев; «Совер­ шенствование структуры пи­ тания населения в свете за ­ дач Продовольственной про­ граммы СССР» — директор Института питания АМН СССР, доктор медицинских наук Н. М. Волгарев и дру­ гие. В программном докладе ди­ ректор СибНИИЭСХа член- корреспондент ВАСХНИЛ В. Р. Боев отметил, что в по­ следние годы устойчиво нара­ щивается производственный потенциал районов Сибири и Дальнего Востока, в том числе Азиатского Севера и Востока. Непременным условием и составной частью реализации названных задач является создание надежно действую­ щего аграрно-промышленно­ го комплекса, отвечающего требованиям выполнения Продовольственной програм­ мы, учитывающего долговре­ менные интересы развития народного хозяйства. В последние годы за счет местного производства и за ­ воза со стороны существен­ но изменяются уровень и структура потребления про­ дуктов питания в большинст­ ве районов Азиатского Севе­ ра и Востока. Однако достиг­ нутый уровень потребления большинства основных про­ дуктов питания ниже научно обоснованных норм. Это по­ ложение усугубляется боль­ шой территориальной диф­ ференциацией уровня и структуры потребления. По мясу, молоку и молочным продуктам этот показатель в отдельных районах изменя­ ется в 1,5—3 раза, а по ово­ щам — в 1,4—5 раз. По энер­ гетической характеристике потребление продуктов пита­ ния находится на среднесо­ юзном уровне, хотя из-за эк­ стремальных условий труда и быта оно должно быть вы­ ше на 14—15, а по отдельным районам на 20—26 процентов. Одним из крупных резуль­ татов, достигнутых в разви­ тии продовольственного комплекса в рассматривае­ мых районах, является за ­ метное увеличение про­ изводства молока, ово­ щей, картофеля и некото­ рых других продуктов пита­ ния в Камчатской, Магадан- ской областях и Якутской 'АССР. Особо следует отме­ тить усилия по созданию продовольственного комплек­ са в Сахалинской области, где в относительно короткие сроки при помощи системы организационно - технологи­ ческих мер, учитывающих природно-экономические ус­ ловия, обеспечено многократ­ ное увеличение производства молока и молочных продук­ тов, яиц, овощей, картофеля, рыбы. Общая концепция продо­ вольственной программы в районах Севера должна ос­ новываться на осуществле­ нии системы мер, направлен­ ных на получение малотран­ спортабельных продуктов не­ посредственно вблизи мест потребления, максимальном развитии традиционных от­ раслей хозяйства и завоза части продуктов из других районов страны, располагаю­ щих более благоприятными природно - экономическими ресурсами. По прогнозным расчетам, в отдаленной пер­ спективе по сравнению с 1980 годом население Азиат­ ского Севера и Востока воз­ растет примерно на 14—15 процентов. Обеспечить при­ рост продуктов питания в таких размерах можно лишь на основе осуществления взаимоувязанных целевых региональных (районных) программ, создания матери­ ально-технической базы, со­ ответствующей зональным условиям производства и ре­ ализации продукции, широ­ кого развития мелиорации применения прогрессивных технологий, рациональных форм организации и стиму­ лирования труда. В современных условиях и в ближайшей перспективе важное, а для ряда уда­ ленных городов и ра­ бочих поселков решаю­ щее значение в улучше­ нии снабжения малотран­ спортабельными продуктами питания имеет развитие сельских хозяйств промыш­ ленных предприятий, кол­ лективного садоводства и огородничества. ' В подсобном х о з я й- стве объединения «Ени- сейзолото» в прошлом году надцатои пятилеток произ­ водство картофеля может быть увеличено по сравне­ нию с 1976—1980 годами на 44,6, овощей — на 42, мяса — на 28, молока — на 36,9 про­ цента. В докладе профессора Л. Е. Панина отмечалось, что в целях более точной диффе­ ренциации питания человека в Сибири выделяются три климатические зоны: юж­ ная, центральная и северная. Условная граница между ними проходит по 57 и 67 параллелям. Потребность че­ ловека в целом на душу на­ селения в южной климати­ ческой зоне составляет 3000— увеличение суточных норм витаминов, в первую очередь, А, Д, Е. Большое значение продолжает сохранять проб­ лема пи>цевого белка. Еще одна проблема — ис­ пользование биологической ценности пищи, ее целебных свойств. Современная пищевая про­ мышленность стремится вы­ пускать продукцию с высо­ кой степенью очистки. Очи­ щая продукты питания от токсических и балластных соединений, мы теряем боль­ шое количество совершенно необходимых организму био­ логически активных веществ, на каждого работающего по­ лучено по 69 килограммов мяса, 230 — молока, 232 — картофеля, 100 — овощей, то есть практически потреб­ ность в продуктах была обес­ печена за счет собственных ресурсов. В докладе академика ВАСХНИЛ Г. Т. Казьмина и доктора экономических наук А. Д. Нестеренко «Продоволь­ ственные ресурсы Крайнего Севера, Дальнего Востока и их рациональное использо­ вание» раскрыты большие задачи дальнейшего наращи­ вания экономического потен­ циала этого региона на осно­ ве ускоренного вовлечения в хозяйственный оборот при­ родных ресурсов. За три по­ следних пятилетки население здесь возросло на 45,9 про­ цента. Всемерное увеличение производства сельскохозяй­ ственной продукции — основ­ ная часть комплексного ос­ воения природных богатств и развития производитель­ ных сил зоны, играющей все возрастающую роль в эконо­ мике страны. Среднегодовой объем производства ва­ ловой продукции в 1976— 1980 годы по сравне­ нию с 1966—1970 годами уве­ личился на 42,7 процента. Производство картофеля возросло на 55, овощей — на 48,5, мяса — на 33,5, молока — на 30,8 процента, яиц — в 4,3 раза. Однако темпы роста все еще недоста­ точны. Повышение обеспеченности быстрорастущего населения свежими и малотранспорта­ бельными продуктами за счет собственного производ­ ства — главная задача сель­ ского хозяйства зоны. Здесь имеются значительные не­ использованные резервы. В течение одиннадцатой и две- 3200, в центральной — 3200— ."500, в северной — 3500— 4000 килокалорий в сутки. Потребность в ряде вита­ минов в Сибири может быть даже ниже, чем в жарком климате в расчете на 1000 килокалорий пищи, а потреб­ ность в некоторых жирораст­ воримых витаминах (Е, А, Д) — выше. Сегодня на во­ стоке страны можно встре­ тить лишь умеренные гипо- витакинозы, однако это не означает, что проблема эта уже решена. На Севере человек вынуж­ ден употреблять в пищу низ­ коминерализованную воду. Она получается при таянии льда и снега. Даже вода се­ верных рек оказывается бед­ ной минеральными вещест­ вами, особенно летом, когда происходит мощное разбав­ ление стока в связи с интен­ сивным таянием льда и сне­ га в зонах вечной мерзлоты. Оказалось, что на усвоение витаминов организмом су­ щественно влияют различ­ ные макро и микроэлементы. Вот почему в Сибири и на Севере более эффективными ' для борьбы с гиповитамино- зами являются натуральные продукты: раньше это были настои хвои, шиповника, дрожжевой напиток, сегодня — свежие овощи в течение года, овощные и фруктовые соки и другие продукты. Климатические условия Сибири и Азиатского Севера определяют не только увели­ чение калорийности суточ­ ного рациона, но и меняют соотношение основных ком­ понентов пищи: увеличивает­ ся потребность в белках и жирах и несколько снижает­ ся потребность в углеводах. В целях более надежной про­ филактики гиповитаминозов оказывается целесообразным в то?,; числе обладающих ле­ чебными свойствами: вита­ минов, микроэлементов, при­ родных адаптагентов, раз­ личных стимуляторов и так далее. Это приводит к разви­ тию болезней пищевой недо­ статочности. Далее совещание 'продол­ жило работу по секциям: «Экономические и социаль­ ные проблемы продовольст­ венного комплекса Азиат­ ского Севера» и «Рациона­ лизация питания и обеспече­ ние населения Крайнего Се­ вера питьевой водой». Заслу­ шано более сорока докладов. При этом необходимо отме­ тить их высокий научно-ме- тодический уровень и прак­ тическую направленность, почти Половина докладов была представлена доктора­ ми наук. Совещание приня­ ло развернутые предложения по решению проблем разви­ тия продовольственной базы, рационализации питания и ооеспечения населения Ази. атского Севера питьевой во­ дой, которые будут переданы в директивные, плановые, сельскохозяйственные и ме­ дицинские органы СССР и РСФСР. В заключительный день участники совещания побы­ вали в ОПХ ЯНИИСХа «По- кровское» и ознакомились с его работой. Единодушно была выраже­ на сердечная признатель­ ность Якутскому областному комитету КПСС, Якутскому НИИСХу и Минздраву Якут­ ской АССР за помощь в ор­ ганизации и теплый прием. А. ЩЕВЬЕВ, ученый секретарь сове­ щания, кандидат эконо­ мических наук. На снимке: группа участ­ ников совещания. Фото В. Алексеева.