Трудовая правда, 2026, №7

13 « Трудовая правда » № 7 12 февраля 2026 г . tp-reklama-67@mail.ru ОБЩЕСТВО ТРАДИЦИИ Татьяна Грекова : В свое время своих мужчин – сыновей , зятьев , мужа , удивила блинами без муки . С тех пор на масленичной не - деле один из дней – для этих блинов . Пол - литра молока греем на плите , температура должна быть выше 37 градусов – 40- 50 градусов достаточно . 350 гр манки . Выключили плиту и тонкой струйкой засыпаем 350 граммов манки , активно , действительно энергично так размешиваем , чтобы не было комочков . Соль , 6-7 столовых ложек сахара , четыре яйца , сухие дрожжи - 7-8 граммов , две столовые ложки подсолнечно - го масла . Все ингредиенты смешали , накрыли пленкой и убрали в теплое место . Когда тесто поднимется , переме - шать и ещё раз убрать в теплое место . При выпекание достаем аккуратно тесто половником и печем . Вымешивать тесто не надо . Обильно смазывать сливочным маслом . Муки нет совсем , но муж и зятья считают , что это - самые вкусные блины ! Блинчики от зятя Как на Масляной неделе из печи блины летели ПРОЩЕНЬЕ П оследний день Масленичной недели – Прощеное воскресенье . В этот день по традиции сжигают соломенное чу - чело зимы , прощаясь с холодами , и просят друг у друга прощения за обиды , чтобы с чистым сердцем войти в Великий пост . ВСТРЕЧА В этот день начинают подготовку к празднику : запасаются угощения - ми , пекут первый блин в честь нача - ла Масленицы , собирают солому для бу - дущего чучела и строят снежные горки или крепости , чтобы затем устроить веселые народные забавы . Андрей Тремайлов : Мне нравится экспериментировать на кухне , поэтому я был рад , когда мама подарила мне блинницу . Очень лю - блю блинчики , а у мамы нет времени часто их готовить . Погружная блинница – это серьезный агрегат , не сковоро - да , на которой то пригорит , то прилипнет . Здесь и первый блин – не комом . Вот один из любимых моих рецептов : Взбить два яйца со столовой ложкой сахара и полови - ной чайной ложки соли , добавить , не переставая взбивать , стакан кипятка , объем увеличивается раза в три . Чайную ложку соды гасим в полутора стаканах кефира и вылива - ем в тесто . Добавляем стакан муки и три – четыре ложки растительного масла . Потом в специальную чашу выливаю тесто . Разогре - ваю блинницу три минуты , переворачиваю ее , опускаю в тесто жарочной стороной вниз . Четыре секунды , - потом еще на пару секунд приподнимаю и ставлю на стол . Когда блин пропечется , переворачиваю его . Снимаю блин лопаточкой , прикрываю крышкой . И пеку следующий . Из этого количества получается примерно 25 блинчиков , на всю нашу семью хватает ! ЗАИГРЫШ В этот день в деревнях начинались на - родные гулянья – устанавливали масленичное чучело , водили хорово - ды , а также устраивали смотрины : юноши выбирали невест , а семьи договаривались о будущих свадьбах . Мария Таран : Два яйца , два стакана муки , щепотка соли , три - четы - ре ложки сахара , стакан молока , две – три столовых ложки растительного масла , все перемешать и потом разбавить крутым кипятком . Получаются красивые ажурные блинчи - ки . ЛАКОМКА С о среды , которую называли « лаком - кой », начинали принимать гостей . В этот день по традиции зять шел в гости к теще на блины – угощение долж - но было быть щедрым и символизировало доброе отношение и семейное согласие . Светлана Букреева Обычные блины на молоке Беру 500 мл молока ( лучше использовать слегка тё - плое ); два яйца ; столовую ложку сахара ( можно чуть боль - ше , если хочется послаще ); половину чайной соли , 200 граммов пшеничной муки ( высший сорт ); две столовых ложки растительного масла , еще немного понадобится для жарки . В глубокую миску просеять муку . Затем постепенно до - бавляю в неё яйца , сахар , соль , постоянно размешивая вен - чиком , чтобы избежать комков . Постепенно вливаю моло - ко , продолжая мешать . Тесто должно быть как жидкая сме - тана , если получилось густо , можно добавить ещё немно - го молока Добавляю растительное масло ( благодаря этому блины не будут прилипать к сковороде ). И оставляю тесто на 15–20 минут при комнатной температуре , « отдохнуть ». Разогреть сковороду . Перед первым блином смазать тонким слоем масла . Наливать немного теста на разогре - тую сковороду , распределяя по всей поверхности . Жарить 1–2 минуты до появления румяных краёв , перевернуть и жарить ещё 30 секунд . Когда готовый блин лежит на таре - лочке , смазать растопленным сливочным маслом . Прият - ного аппетита . РАЗГУЛЯЙ С этого дня начиналась Широкая Мас - леница – время всеобщего веселья и шумных гуляний . По традиции устра - ивали кулачные бои , катания на санях , игры и народные состязания , символизирующие силу , удаль и проводы зимы . Юлия Эмрих : Любимый рецепт в моей семье : на литр теплого , почти горячего молока пять яиц , щепотка соли , сахар – по вку - су ( не стоит делать слишком сладкие – кому нужно , тот медом , вареньем , джемом подсластит ). Добавить немно - го растительного масла . И замешивать тесто , всыпая муку , чтобы напоминало по консистенции жидкую сметану или варенец . И печь обязательно на газовой плите – она дает равномерный прогрев на нужной блинчикам температуре . И с вареньем , и со сметаной такие блинчики хороши ! ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ В этот день наступала очередь зятя пригласить тещу в гости на блины . Считалось , что от того , как пройдет угощение и встреча , будут зависеть отно - шения в семье на весь предстоящий год – поэтому хозяин старался проявить особое уважение и радушие . Вячеслав Букреев : Заварные блинчики на кефире Пол - литра кефира , два яйца , стакан муки , одну – две столовых ложки сахара , половину чайной ложки – соли , чайная ложка разрыхлителя , стакан кипятка , три столо - вых ложки растительного масла . Можно добавлять вани - лин , корицу – кто что любит . В глубокой миске соединить кефир комнатной темпе - ратуры , яйца , соль и сахар . При желании добавить немно - го ванильного сахара или корицы для аромата . Взбейте смесь венчиком до однородности . Просейте муку с раз - рыхлителем и постепенно всыпайте её в жидкую основу , постоянно помешивая , чтобы избежать комков . Должно получиться довольно густое тесто . Поставьте воду кипя - титься . Как только она закипит , аккуратно и тонкой струй - кой вливать кипяток в тесто , быстро размешивая . Тесто станет более жидким и гладким . Затем влейте раститель - ное масло и снова хорошо перемешайте . Масло сделает блинчики более эластичными и предотвратит прилипание к сковороде . Разогреть сковороду на среднем огне , смазать её мас - лом перед первым блином . Наливать небольшое количе - ство теста , распределяя его по всей поверхности . Жарить блины по 1–2 минуты с каждой стороны до появления зо - лотистого оттенка . Можно фаршировать мясом , творогом или грибами , тут уж как кому нравится , а можно и просто с вареньем . Приятного аппетита . ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ В этот день к молодым супругам прихо - дили родственники мужа , особенно золовки . Гости приносили небольшие подарки и угощения , чтобы « задобрить » невестку и укрепить семейные отношения в доме . Лариса Потеряева : Обязательно готовлю на Масленицу блины по рецепту моей бабушки : две – три столовых ложки сахара , полови - на чайной ложки соли , стакан муки , стакан молока ( обяза - тельно теплого ), пять яиц . Все хорошо перемешиваем , до - бавляем две - три ложки сметаны и столовую ложку карто - фельного крахмала . Все хорошо взбиваем венчиком и до - бавляем ещё стакан муки и стакан молока . Затем на сково - роде раскаляем две - три ложки растительного масла и ки - пящим вливаем в тесто . Бабушка добавляла в тесто при - пек - тёртую морковь , очень вкусные и красивые блины по - лучаются . В канун Масляной недели тещи , зятья , молодежь и взрослые , золовки и невестки делятся любимыми рецептами главного блюда Масленицы - блинов .