Трудовая правда, 2026, №2

10 « Трудовая правда » № 2 8 января 2026 г . tp-reklama-67@mail.ru ОБЩЕСТВО ТРАДИЦИИ В нашей семье уже несколько лет главным украшением новогоднего стола стал необычный салат в виде тор - та из запечённых суши . Доч - ки отвечают за нарезку , сын помогает с подготовкой риса . Я занимаюсь подго - товкой соуса и оформле - нием , а папа контролиру - ет процесс подготовки за - пекания . Для основы мы бе - рём : 200 граммов риса для суши , 400 мл воды , 50 мл рисового уксуса , 2 ч . л сахара , 0,5 ч . л соли . Для начинки : 200 гр крабовых палочек , 150 гр тво - рожного сыра , майонез . Для сырной шапочки : банка икры с копченым лосо - сем , 100 гр твердого сыра , майонез . Для укра - шения : соус терияки , кунжут , листы нори . 1. Приготовление риса : Промойте рис под холодной водой до прозрачности . В кастрюле смешайте рис и воду , доведите до кипения , за - тем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 15-20 минут , до готовности . 2. Заправка риса : в небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус , сахар и соль , подо - грейте до растворения . Добавьте заправку к го - товому остывшему рису и аккуратно переме - шайте . 3. Сборка основы : в форму для запекания выложите слой риса . 4. Приготовление начинки : крабовые палочки разорви - те на волокна с помощью вилки . Добавьте творож - ный сыр и майонез , пере - мешайте до однородной массы . 5. Сборка торта : на верхний слой риса выло - жите крабовую начинку . 6. Приготовление сыр - ной шапочки : в миске сме - шайте натёртый сыр , коп - ченую икру и майонез пере - мешать до однородной мас - сы , выложить сырную шапочку на крабовую начинку . 7. Запекание : разогрейте духовку до 180°C, запекайте суши - торт 20 минут , пока сыр не расплавится и не подрумянится . 8. Подача : дайте суши - торту остыть , по - лейте соусом терияки , посыпьте кунжутом . На - режьте порционно и подавайте с листьями нори и соевым соусом . Пусть ваш новогодний стол будет не только вкусным , но и наполненным любовью , заботой и теплом семейного очага ! Семья Касатовых . Светлана Ахметова рассказала рецепт традиционного блюда бешбармак В нашей семье и семьях наших детей очень лю - бим готовить бешбармак - традиционное блюдо кочевых на - родов . Мой муж - носитель вос - точных традиций . В его семье гото - вили бешбармак на большие засто - лья или просто для семейного ужи - на . За бульон и мясо в нашей семье от - вечает мужчина . За тесто - женщина . Все очень просто ингредиенты для бешбармака с говяди - ной : для бульона мясо говядины , желательно с косточкой 1,2–1,5 кг , лук репчатый 2–3 шт , морковь — 1 шт , лавровый лист 2–3 шт , чёрный перец горошком 8–10 шт , соль по вкусу , вода 3–4 литра . Для теста : яйцо 1 шт , мука около 500 г , вода 100 мл , щепотка соли . Для луковой заправки : лук репчатый 2 шт , бульон 100–150 мл , соль по вкусу , молотый чёрный перец по вкусу . 1. Варим мясо и бульон . Промойте говядину , положите в боль - шую кастрюлю , залейте холодной водой . Доведите до кипения и снимите пену , и продолжайте ее снимать по мере появления . Варите на небольшом огне около 2,5–3 часов до мягкости мяса . За полтора часа до конца готовки добавьте очищенную морковь , одну луковицу , перец горошком и лавровый лист . После приготов - ления выньте мясо и дайте ему немного остыть . Бульон процеди - те через сито или марлю , чтобы он стал прозрачным . 2. Готовим тесто . Пока варится мясо , займитесь тестом . В миске смешайте яйцо , воду , щепотку соли . Постепенно всыпай - те просеянную муку и замешивайте крутое тесто . Оно должно быть плотным , но эластичным . Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на полчаса отдохнуть . Затем раскатайте тесто как можно тоньше : около 2 мм . На - режьте полоски , а затем — на ромбы или квадратики . Можно при - сыпать их мукой , чтобы не слиплись . А можно купить бешбармач - ную лапшу готовую . Она есть во всех магазинах . 3. Луковая заправка . Пока мясо остывает , нарежьте оставший - ся лук тонкими кольцами или полукольцами . Обжаривать его не нужно — он варится в бульоне . Переложите нарезанный лук в со - тейник , добавьте немного бульона , лучше снять жир сверху , соль по вкусу и молотый перец . Припустите на небольшом огне не - сколько минут , чтобы он стал мягким и прозрачным . 4. Варим лапшу . В небольшом количестве бульона отварите подготовленные кусочки теста , так называемую лапшу . Варка за - нимает всего 5 минут , так как тесто тонкое . Достаньте его шумов - кой , выложите в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь . 5. Сборка и подача . Говядину нарежьте крупными кусками или волокнами . На большое блюдо выложите сначала лапшу , сверху — мясо , затем луковую заправку . По желанию можно по - лить сверху небольшим количеством горячего бульона , а осталь - ной подать отдельно в пиалах . Д ля традиционного салата « Сельдь под шубой » нам понадобится : сельдь ( можно взять готовое филе ), овощи ( картофель , морковь , свекла , лук ), зелёное или красное яблоко , майонез ( не жирный ), отварное яйцо и , конечно же , хорошее настроение . Приготовление : для того , чтобы салат получился очень вкус - ный и красивый , нужно собраться всей семьёй , чтобы у всех была своя миссия в приготовлении салата . ( Это очень важ - но ). Заранее отварить овощи ( морковь , картофель , све - клу ). Сельдь разделать на филе , лук нарезать мелкими ку - биками . Теперь собираем наш салат слоями . Первый слой - сельдь , второй слой - лук , заправить майонезом , третий слой - натертый на крупной тёрке картофель и яблоко , за - править майонезом , четвёртый слой - натертые на крупной тёрке морковь и свекла , заправить верхний ( последний ) слой майонезом . Сверху посыпать тёртым на мелкой тер - ке отварным желтком . Кульминацией приготовления нашего салата является украшение символом наступающего года . Для этого мы бе - рём продукты ( овощи , зелень , оливки ), то , из чего можно собрать « картинку », и всей семьёй выкладываем фигурку символа года . В этом и заключается наша традиция . Приятного аппетита и семейного благополучия в Новом году вам желает семья Андреевых . К аждый год мы с нетерпением ждём новогодних праздников , когда можно достать фор - мочки , муку и специи и начать выпекать имбирные пряники и домики . Эта традиция в на - шей семье зародилась , ког - да сыну было два года и мы решили дарить новогодние подарки родным и друзьям , сделанные своими руками . Наши близкие уже привыкли к тому , что в праздники полу - чат особенный подарок : имбир - ный пряник ручной работы . Рецепт на 1 порцию : сахар 100 гр , мёд 70 гр , яйцо 1 шт , масло сливоч - ное 125 гр , сода 2 чайные ложки , цедра двух мандаринов ( или 1 апельсина ), мука 400-500 гр . Специи для глинтвейна ( кардамон , му - скатный орех , корица , гвоздика ) по половине чайной ложки . В ёмкость добавляем мёд , сахар , цедру и специи перемешиваем и доводим до кипения . Снимаем с огня и добавляем соду , сливоч - ное масло , одно яйцо , после добавления каждого ингредиента всё тщательно размешиваем . В массу вмешиваем две третьих просеянной муки . Мягкое те - плое тесто завернуть в пищевую пленку , положить в холодильник на 2-3 часа . После охлаждения раскатывать тесто , толщиной 0.5-0.7 см , с помощью формочек придать нужные формы печенью , исполь - зуя оставшуюся муку . Поздравляем всех с Новым годом . Пусть ваши дома наполняются теплом , уютом и ароматом имбирных пряников , а семейные традиции делают жизнь счастливее ! Юлия Пряхина . У же много лет на нашем празд - ничном столе всегда присут - ствует салат из кальмаров , который особенно по душе мо - ему супругу . Секрет приготов - ления этого блюда прост , са - мое главное - правильно об - работать кальмары . Салат « НЕПТУН » - Креветки 300 гр - Кальмары 300 гр - Крабовые палочки 200 гр - Икра красная 130 гр - Яйцо 5 шт - Майонез по вкусу . Кальмары отвариваем , я варю так воду довожу до кипения , опускаю промытые кальмары , пред - варительно убрав у них внутренности . За - секаю с момента : как опустила кальмары в кипя - щую воду , 1 минуту и вынимаю , сразу опускаю в холодную воду , еще раз мою , уби - раю пленку , режу соломкой . Яйца отварила и разделила на белок и желток . Белок порежем ку - биками , желток нам не пона - добится . Креветки отварива - ем , так как они готовые , я ки - даю в кипящую воду , держу их там 1 минуту и вынимаю , очи - щаю от панциря , я беру кре - ветки для такого салата мел - кие , чтобы не резать . Теперь берем крабовые палочки и ре - жем . Собираем салат : кладем яичные белки , кальмары , кре - ветки и крабовые палочки . За - правляем майонезом и только те - перь добавляем икру , так она не поло - пается . Украшаем желтками и икрой . При - ятного аппетита ! Жанна Аникина . ВОТ ЭТО СТОЛ ! Новогодние блюда по - колывански