Барабинский вестник,2025,050

 Áàðàáèíñêèé âåñòíèê  6 16 декабря 2025 года С НАСТУПАЮЩИМ! Мясо по-царски с помидорами Это блюдо смо- трится предста- вительно и отли- чается отменным вкусом. Каждый за столом почувствует себя словно на зва- ном приеме у коро- левской особы.  Свиная вырезка - 400 г;  Помидоры - 2 шт.;  Картофель - 2 шт.;  Сметана 20% жирности - 2 ст. л.;  Соль - по вкусу;  Аджика - 1 ч. л.;  Сыр твердый - 120 г;  Лук репчатый - 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварим картошку «в мундире» в течение 20 минут, затем сольем воду и дадим картофелю остыть. Свинину разрежем на порции, отобьем для мягкости и уложим на противень, застеленный пергаментной бу- магой. Каждый кусочек нужно натереть аджикой: для выраженной остроты - 1 ч. л. этого соуса на порцию мяса, а для тонкого вкуса достаточно 1/4 ч. л. Посолим свинину и оставим на несколько минут мариноваться. Очистим картофель и натрем на крупной терке. Очи- щенную луковицу нарежем полукольцами. Мясо сма- жем сметаной. Затем на каждый кусочек свинины поло- жим лук, картошку и порезанные кружочками по 0,5 см помидоры. Посыплем тертым сыром и будем запекать при 180°C 25-30 минут. Запеченная утка в апельсиновом маринаде с красными яблоками Красивое блю- до станет настоя- щим украшением семейного празд- ничного ужина. Птицу выбираем небольшую - она быстрее пригото- вится.  Утка - 1,5 кг;  Апельсины - 2 шт.;  Соль - по вкусу;  Чеснок (порошок) - 1/2 ч. л.;  Яблоки средние - 2 шт.;  Зелень - пучок. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Потрошеную утку нужно сначала замариновать. Для этого выжмем сок из двух апельсинов, натрем цедру на средней терке. В сок добавим немного соли и сушеного чеснока. Утку помоем, натрем маринадом снаружи и из- нутри. Затем зальем птицу остатками маринада, предва- рительно выложив ее в глубокую емкость, накроем по- лиэтиленом и уберем в холодильник. Можно применить другой вариант маринования: по- ложим тушку в полиэтиленовый мешок, убрав из него лишний воздух, а потом отправим в холодильник. Луч- ше всего, если утка будет мариноваться с вечера, тогда утром можно будет сразу готовить. Далее помоем и нарежем яблоки на небольшие ку- сочки, которыми затем наполним замаринованную утку. Оставшиеся кусочки выложим на противень под утку и после этого закроем края зубочистками. Поместим подготовленную птицу на противень или в форму для запекания. Уберем в разогретую духовку, налив на противень немного воды. Готовим примерно час при 200°C. Затем прикроем фольгой те части утки, которые стали сильно запекаться, и готовим еще 30-40 минут. Достанем птицу из духовки, немного остудим. Подаем горячее к праздничному столу в целом виде на блюде или подносе. Салат «Малахитовый браслет» с киви  Куриное филе - 300 г;  Киви - 3 шт.;  Твёрдый сыр - 100 г;  Яйца - 3 шт.;  Грецкие орехи - 50 г;  Майонез - 100 г;  Зёрна граната для украшения;  Соль, перец по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Отварить куриное филе и яйца. Нарезать курицу небольшими кусочками. Натереть белки и сыр на крупной тёрке. Очистить и нарезать киви тонкими кружочками. Измельчить орехи. Выложить салат кольцом: курица, майонез, белки, майонез, сыр, майонез. По краям выложить кружочки киви. Посыпать измельчёнными орехами и зёрнами гра- ната. Яркий зелёный цвет киви и рубиновые зёрна граната делают этот салат по-настоящему праздничным и на- рядным. Салат «Морской бриз»  Филе кальмаров - 300 г;  Яйца - 3 шт.;  Твёрдый сыр - 100 г;  Свежий огурец - 1 шт.;  Зелёный лук - 1 пучок;  Майонез - 150 г;  Соль, перец по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Отварить кальмары в подсоленной воде 2–3 минуты, остудить и нарезать соломкой. Отварить яйца, нарезать кубиками. Натереть сыр на крупной тёрке. Нарезать огурец соломкой. Измельчить зелёный лук. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Нежные кальмары в сочетании с хрустящим огур- цом и ароматным зелёным луком создают гармоничный вкус, который понравится всем гостям. Салат «Варежка» с красной рыбой  Филе слабосолёной сёмги - 200 г;  Крабовые палочки - 200 г;  Яйца - 4 шт.;  Отварной рис - 200 г;  Твёрдый сыр - 100 г;  Красная икра - 2 ст. л.;  Майонез - 150 г;  Зелень для сервировки;  Соль, перец по вкусу. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Нарезать сёмгу и крабовые палочки мелкими ку- биками. Отварить яйца, отделить белки от желтков. Натереть белки и сыр на мелкой тёрке. Выложить салат на плоское блюдо в форме варежки. Первый слой - рис, смазанный майонезом. Второй слой - крабовые палочки, смазанные май- онезом. Третий слой - тёртые белки, смазанные майонезом. Четвёртый слой - сёмга. Пятый слой - тёртый сыр. Украсить «манжет» варежки красной икрой. По краям выложить зелень. Рулетики из баклажанов Такая пикантная закуска - оригиналь- ное дополнение к ново- годнему столу. Сытные баклажаны с начинкой из нежного сыра от- лично подходят к горя- чим блюдам.  Баклажаны - 2 шт.;  Чеснок - 2 зубчика;  Творожный сыр - 100 г;  Зелень - несколько веточек;  Оливковое масло - 2 ст. л. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Нарежьте баклажаны тонкими полосками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное поло- тенце, чтобы убрать лишнее масло. Для начинки смешайте творожный сыр с измельчен- ным чесноком и зеленью (по желанию добавьте в на- чинку рулетиков свежий помидор). На каждую полоску баклажана выложите немного начинки и скрутите в рулетик. Пряный кекс с мандаринами Предлагаю не мучиться на Новый год с приготовлени- ем торта, а выбрать другой десерт. Лег- кий пряный кекс с мандаринами из самых простых про- дуктов, которые най- дутся в любом доме.  Мандарин – 3 шт.;  Масло сливочное – 10 г;  Сахар – 110 г;  Специи – по вкусу пряничная смесь;  Яйца – 3 шт.;  Кефир – 200 мл;  Масло растительное – 100 мл;  Мука – 220 г;  Разрыхлитель теста – 10 г КАК ПРИГОТОВИТЬ: Пряничная смесь - это смесь корицы, имбиря, гвоз- дики, кардамона. Может различаться по составу. Можно самим соединить любимые специи, а можно уже гото- вую смесь в магазине купить. Подготовить продукты по списку. Мандарины очи- стить, разделить на дольки и оставить немного подсо- хнуть. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Растопить в сковороде сливочное масло со столовой ложкой сахара, выложить мандарины и обжарить их слегка с двух сторон. Переложить на тарелку. Взбить в чаше миксера яйца с оставшимся сахаром в пышную светлую массу. Влить кефир с раститель- ным маслом и снова все хорошо взбить. Вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт, но если заменяете его на питьевой йогурт, то возможно по- надобится чуть больше муки, так как консистенция у йогурта обычно более жидкая. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и пере- мешать лопаткой до объединения ингредиентов. Подготовить форму, сделав «французскую рубаш- ку»: смазать форму для пряного кекса с мандарина- ми сливочным маслом, присыпать мукой, после чего стряхнуть излишки. Вылить тесто в форму и выложить сверху мандарины. Выпекать 20 минут. Достать форму с кексом из духовки, посыпать пря- ничной смесью (можно еще горсть любых орешков до- бавить) и отправить в духовку еще на 20-30 минут. Вре- мя выпечки зависит от размера формы и духовки. Пряный кекс с мандаринами готов. Можно посыпать его сахарной пудрой перед подачей. Кстати, такой пряный кекс с мандаринами можно приготовить за день-два до праздника. Он прекрасно со- хранится и станет еще ароматнее. А если собираетесь в гости, то заверните его в бумагу, перевяжите ленточкой и преподнесите в качестве сладкого подарка. Хозяева обязательно обрадуются такой вкуснятине! Все к столу! Новогоднее меню 2026 может быть составлено в самых различных стилях и посвящено блюдам разных стран. Это может быть так- же и стол в традиционном стиле русского застолья. На нём будут хорошо смотреться селедка «под шубой», отварной язык, заливное, а также многочисленные салаты - Оливье, Столичный, Мимоза и другие. Также хороши для новогоднего стола небольшие закуски из вареных яиц. На горячее запеките мясо, утку или поросенка, нафаршируйте рыбу. И не забудьте про десерт. Какое же новогоднее меню без любимого торта, кекса, пирожного или самодельных конфет, которые станут отличным завершением праздничной ночи.