Барабинский вестник,2024,053

 Áàðàáèíñêèé âåñòíèê  11 31 декабря 2024 года ОБО ВСЕМ Зинаида Петровна Терещен- ко в 1958 г. окончила Куйбы- шевское медучилище и по на- правлению приехала работать в Новониколаевку. Так здесь и осталась. Память о войне хра- нит всю свою жизнь, как и об отце, Петре Викторовиче Еки- мове. Он погиб в Тверской об- ласти в 1942 г. В 2023 г. его останки нашли поисковики. По сохранившемуся медальону определили личность и переза- хоронили на Покровском клад- бище г. Белый. В 2005 г. Зинаида Петровна побывала на могиле отца, привезла ему барабинской земли, возложила цветы. П.В. Екимов начал свою тру- довую жизнь в д. Чистоозерка председателем сельского Совета, был переведен в с. Таскаево. В 1939 г. его как человека с воле- вым характером, знающего сель- ское хозяйство, назначили орга- низатором Новоярковской МТС, обслуживающей 26 колхозов. До начала полевых работ нужно было собрать всю технику и обо- рудование на одной площадке, подготовить механизаторские кадры, постройки, склады и т. д. Все планы по созданию крепкой машинно-тракторной станции были выполнены. Два года и во- семь месяцев Петр Викторович возглавлял МТС, выведя ее в ряд лучших по области. Война перечеркнула мирную жизнь. После нескольких заявле- ний об отправке на фронт П. В. Екимов попал в Сталинградскую дивизию, которая формирова- лась в г. Новосибирске. Сроч- но окончил курсы политруков. Направлен в 629-й стрелковый полк 134-й стрелковой дивизии в Смоленскую область, где шли ожесточенные бои за г. Белый (ныне Тверская область), стоя- щий на перекрестке 4-х дорог: Ржевской, Великолужской, Вя- земской и Смоленской. Смо- ленская – прямая дорога на Мо- скву. Шесть раз город переходил из рук в руки. Десятого марта 1943 г. был полностью взят совет- скими войсками. На боевом зна- мени 134-й стрелковой дивизии 120 пробоин, оно хранится в му- зее Вооруженных Сил в Москве. В тех местах погибли более 12,5 тысячи сибиряков, в том числе и Петр Екимов. На брат- ских могилах не ставят крестов, там лежат простреленные ка- ски. Места, где горела техника и гибли солдаты, заросли травой. Сегодня их называют «Долина смерти». Рядом с долиной воз- двигнут мемориал. Ежегодно 10 марта отмечаются День осво- бождения города и 14 августа - День памяти воинов-сибиряков. Дома у Петра Викторовича остались жена, Ефросинья Леон- тьевна, шестеро детей и бабушка (мамина мама), которая прово- дила на фронт двоих сыновей и вскоре получила на них похорон- ки, не вынесла, умерла. Малень- кий братик Зины умер, ему было 4 года, не на чем было везти в больницу. Старшая сестра Нина в 15 лет пошла работать. Вес- ной все вместе собирали яйца птиц, полевой лук, летом - яго- ды, грибы, из камыша тянули рогозу. Сестры, Валя и Лида, за- готавливали дрова, возили их на тележке, а зимой косили камыш для отопления. Мама работала в поле, зимой на ферме. Запомнила Зина, как они с сестрой Валей охраняли на зер- нотоке зерно от бродячего ско- та. Вале было 13 лет, Зине - 8. Если к зерну подходил племен- ной бык, то «сторожа» залезали на крышу тока. Жарили порой пшеницу, боясь злого председа- теля. Однажды все же девочки попались. Председатель пере- шагнул через упавшую со стра- ха Зину, ссыпал зерно в карман, обругал детей нецензурной бра- нью. Зина боялась подняться с пола, она видела только кирзо- вые сапоги мужчины. После его ухода, обнявшись, две сестры заплакали. На утро маму вызва- ли в контору, но добрые люди заступились за нее. Больше се- стры не охраняли зерно. Валя и Зина стали доставлять обеды на поля, мыли посуду и развозили ее снова по домам. В первом классе Зина собира- ла после уборки урожая колоски и получила за это премию: зеле- ный карандаш, радости не было конца! Очень хотелось иметь ку- колку и цветные карандаши. Ку- клу сестры сделали ей из камы- ша, а цветные карандаши взять было негде. Окончилась война. У всех сестер среднее специальное об- разование, у Зины медицинское. Пожелаем ей крепкого здоровья и долгих лет жизни. Лидия ЛЕОНОВА. В ее судьбе была война П. В. Екимов (верхний ряд, второй слева) Зинаида Петровна на могиле отца, вместе с ним в братском захоронении 268 человек В руках у З. П. Терещенко солдатский медальон отца 1931 год. Петр Екимов – первый председатель Чистоозерского с/с (третий слева)  Актуально Сладость или гадость? Б ольшинству и детей, и взрослых очень трудно отказаться от сладкого. Каждый прием пищи заедается чем-то вкус- неньким, сладости используют как перекус, просто потому, что в поле зрения попала красивая упаковка, по привычке. « Конфеты, шоколад, печенье, выпечка, торты и еще много других маня- щих вкусностей провоцируют человека ежедневно, а некото- рых и ежечасно, – говорит Елена Ананьина, врач регионального центра медицинской профилактики. – Доктора предупреждают о негативных последствиях чрезмерного употребления слад- кого, многие сладкоежки понимают всю серьезность пробле- мы, но… предвкушение удовольствия побеждает». Что делать? Врач предлагает среди огромного количества кон- дитерских изделий выбирать, если не суперполезные, то хотя бы не вредные для организма. Например, мармелад. Традиция уваривания соков, ягод и фруктов существовала с давних времен на Востоке и в Средиземноморье. В Европе пер- вый мармелад появился в ХIV веке, приобрел популярность в ХVII веке. Французы усовершенствовали технологию, добавив пектин, и получили «твердое» варенье, которое резалось ножом. Рецепты приготовления лакомства менялись в соответствии с изобретательностью кулинаров. Постепенно мармелад получил широкое распространение по всему миру. В состав этой сладости обязательно входит желирующий ком- понент, отвечающий за консистенцию: пектин, агар-агар или же- латин. Пектин (Е440) – это природный полисахарид, который явля- ется естественным очистителем организма от шлаков. Именно содержание пектина в мармеладе делает этот продукт полезным. В промышленных масштабах пектиновые вещества получают из яблочных выжимок, жома сахарной свёклы, цитрусовых корок, корзинок подсолнечника. Особенно знаменит яблочный пектин, который считается самым качественным и максимально полез- ным. Пектин является природным сорбентом, обволакивая слизи- стую желудка и кишечника, нейтрализует действие токсических веществ. Существенно улучшает пищеварение, способствует раз- витию полезной микрофлоры кишечника. Уменьшает всасывание жиров, что способствует снижению уровня холестерина, умень- шает всасывание сахаров. Наибольшее количество пектина содержат яблоки, айва, абри- косы, сливы, черная смородина. Поэтому полезным будет марме- лад именно из этих фруктов и ягод. Агар-агар (Е 406) – натуральное вещество, полученное из бу- рых морских водорослей, содержит железо, калий, магний, каль- ций, большое количество клетчатки. Это пребиотик, который служит питанием для полезных микроорганизмов в кишечнике. Очищает организм от токсинов, нормализует сократительную способность кишечника. Желатин (Е 441) – вязкое вещество животного происхожде- ния (получают из костей, сухожилий животных с помощью дли- тельной варки в воде). Благоприятно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Но мармелад на основе желатина имеет большую калорийность. Самый полезный – фруктово-ягодный мармелад – редкий гость на прилавках магазинов. Его получают путем длительного выпаривания влаги из плодового пюре с сахаром в сочетании с пектином. Калорийность фруктово-ягодного мармелада составля- ет 250-300 ккал. В желейно-фруктовом мармеладе агар-агар или желатин со- четаются с фруктово-ягодной массой, фруктовым соком, сахаро- паточным сиропом, сахаром или его заменителем. Качественный желейный мармелад должен быть прозрачным (стекловидным), хорошо держать форму, не липнуть к упаковке, быстро восста- навливать форму при надавливании, иметь вкус с приятной кис- линкой, не приторный, в мармеладных дольках должны четко раз- личаться слои. Калорийность желейного мармелада составляет около 330-350 ккал. Дети особенно любят жевательный мармелад – за причуд- ливые формы, яркий цвет и «особенный» вкус. Он отличается плотной структурой, сохраняет форму даже при термической об- работке. Природные загустители не могут обеспечить такую кон- систенцию, поэтому производители используют дополнительные синтетические компоненты. Жевательный мармелад часто пере- полнен консервантами и красителями, содержит много сахара. Чтобы он был гладким и блестящим, не высыхал и не слипался, используют воскожировую смесь, которая сама по себе не вредна при условии использования «правильных» жиров. Калорийность такого мармелада достигает 400 ккал. «При покупке обязательно обратите внимание на состав и внешний вид продукта, – советует Елена Ананьина. – Не во всяком мармеладе есть натуральные полезные компоненты. Необходимо отказаться от яркого, с резким навязчивым аро- матом фруктов и ягод, продукта. Стоимость натуральных компонентов выше синтетических, поэтому всегда должна настораживать низкая цена мармелада. Будьте особенно вни- мательны, если даете лакомство ребенку». В настоящее время при производстве мармелада часто исполь- зуют некачественное сырье и искусственные наполнители: деше- вые желирующие вещества (крахмал, искусственный пектин), яркие искусственные красители. Все это превращает лакомство в дешевую вредную сладость. Сторонние добавки могут вызвать аллергические реакции и неблагоприятно повлиять на организм. При всех плюсах даже натуральных компонентов, входящих в состав мармелада, нужно понимать, что это лакомство, к тому же содержащее достаточно много сахара, а не источник получения полезных веществ. «Полезная доза» мармелада составляет 20-30 граммов в день. Их становится меньше и меньше, Тех свидетелей страшной войны, Но о том, что они пережили, В след идущим поведать должны.