Лем И., Теоретическия и практическия предложения...Ч. 1-3-1791

29 о пкчахъ рускихъ. рускія печи бываютъ разныя ; хлѣбныя , пирожныя и конфетныя. Хлѣбныхъ среднихъ печей величина должна быть въ нутри топленія , кромѣ шестка , дли ­ ною въ два аршина съ половиною , шириною въ семь четвертей, вышиною въ двѣ четверти и два вершка; пирожной печи длина въ семь четвертей, ширина въ одинъ аршинъ и два вершка, вышина въ восемъ вершковъ.. Конфетныя печи въ низу въ ну- шри топленія должны быть шириною въ четыре, длиною въ восемъ , вышиною въ чешьіре четверти сводишь въ нихъ сводъ полукйрпичной , на которомъ задѣлы ­ вается чугунная доска : мѣсто- для печенія , окружаемое ходами нижняго жару, оставлять шириною въ четыре, длиною шесть четвертей, вышиною три четвер ­ ти. Печи рускія для теплоты дѣлаютъ и съ поворотнымъ по своду дымомъ , смотря по высотѣ покоя, въ два и три поворота. На поды и на сводъ желѣзнаго кирпича не употреблять потому, что опаливаетъ печеніе. Въ прочемъ въ боль ­ шихъ пекарьняхъ дѣлаютъ печи большія ,. у которыхъ своды бываютъ толщиною въ кирпичъ. О ЛЕЖАНКАХЪ. ЛЕЖАНКИ дѣлаются при' печахъ для охотниковъ до тепла, которые лежа на нихъ грѣются , и бываютъ разныя : однѣ имѣютъ свое особое топленіе и жаромъ нагрѣваютъ цѣлыя печи; другія кладутся при печахъ, и нагрѣваются послѣднимъ опускомъ дыма, каковыя Для отдохновенія особливо способны по тому, что и жаромъ своимъ лежащаго не такъ безпокоятъ и сами не скоро простываютъ; однако лучшими почитаются тѣ, которыя имѣютъ поворотъ изъ жаровой печной туши, а по томъ выходъ онаго позади топленія печнаго на первой печной сводъ. Лучшія печи для тепла бываютъ съ уступами изращатыя, хотя и не такъ кра ­ сивы, какъ прямыя , ежели только порядочно складены будутъ. О КЪ ОЧАГАХЪ. Величина очаговъ 9 дѣлается различна, смотря по числу и состоянію жителей: гдѣ много поваровъ, тамъ располагать, чтобы^свободно работать и удобно отвсюду подходишь могли. Высотою очаги въ аршинъ; подъ оными дѣлать дыры, въ которыя должна сыпятся зола ; очелье, нижняя и широкая часть трубы, должно быть отъ полу для подходу подъ шатеръ къ очагу, не меньше двухъ аршинъ съ половиною, а стоять очелью отъ ’ очага не меньше какъ на 2 аршина. Очагъ шириною дѣлается отъ полутора до двухъ аршинъ, а малые бываютъ въ аршинъ; но всегда для подъ ­ ему'дыму дѣлать подвалы съ крышкою, которые проводятъ снаружи сквозь стѣну подъ поломъ сквознымъ канальцомъ въ очагъ , а когда надобно , тогда открывать и Есшявливатъ душникъ краями выше очага, дабы не засаривался золою, чтобы дымъ назадъ не отходилъ: въ разсужденіи порывистыхъ вѣтровъ, кои не даютъ иногда вы ­ ходить дыму, дѣлать на трубахъ желѣзныя колпаки, также шатровое склоненіе къ трубѣ не плоское, но острое, съ овальными углами. Въ трубѣ дѣлать пя ­ тки для препятствія осаждаться дыму.