Новосибирск-Новониколаевск _ Т 1

Н о в о н и к о л а е в с к — Н о в о с и б и р с к ченное число продуктов с преобладанием картофеля, хлеба, капусты и крупы, то к концу 1950-х годов заметное место стали занимать мясо, рыба, молоко, сахар и кондитерские изделия. Качественно изменились хлебобулочные изделия. К 1950 году сократилась выпечка хлеба из муки низких сортов помола с примесью отрубей, имевшего повышенную влажность, и значи­ тельно возросло потребление пшеничного хлеба из муки сортовой, высокого качества. Заметно изменился ассортимент мясных и молочных продуктов. Все чаще на столах но­ восибирцев можно было увидеть говядину, свинину, птицу, все меньше — обрези, ливера и дру­ гих менее качественных мясных субпродуктов, обычных в военные и послевоенные годы. Росло потребление готовых изделий из мяса. Их выпуск непрерывно наращивал Новосибирский мясо­ комбинат. Во второй половине 1950-х годов здесь было налажено производство бефстроганова, антрекотов, шницелей, мясных консервов, различных колбас. Из молочных продуктов преобладало цельное и снятое молоко. Однако на протяжении 1950-х годов его доля несколько снизилась. Зато повысился удельный вес сметаны, творога, сыра и сырковой массы. Хлеб, крупы и картофель все увереннее вытеснялись более ценными в физиологичес­ ком и вкусовом отношении продуктами. Потребление в большей мере стало отвечать требовани­ ям общего закона физиологии питания, согласно которому биологическая ценность пищи тем выше, чем ближе ее состав к структуре белков человеческого организма. И все-таки рацион питания новосибирцев по-прежнему уступал в качественном отно­ шении рациону жителей крупных городов европейской части страны . Важно также учитывать, что природно-климатические условия Сибири требуют более обильного и калорийного питания. По расчетам ученых-физиологов, потребность сибирских рабочих в калориях на семь процентов выше, чем у трудящихся аналогичных профессий в центральных районах России. Поэтому ф ак ­ тическое отставание сибиряков по уровню и структуре потребления оставалось значительным. Острой проблемой послевоенного быта являлись непродовольственные товары . В ос­ новном новосибирцы пользовались вещами, купленными еще в довоенные годы. Многие носили гимнастерки, кители, шинели, телогрейки, кирзовые сапоги. Одежда и обувь в ограниченном ко­ личестве распределялись по ордерам. Нередко вещи покупались или обменивались на рынке. Отмена карточной системы и развитие государственной торговли значительно улучшили снаб­ жение горожан непродовольственными товарами. И в течение четвертой пятилетки был восста­ новлен предвоенный уровень потребления основных промышленных изделий. В 1950-х годах структура потребления непродовольственных товаров начинает менять­ ся. Покупки хлопчатобумажных тканей несколько уменьшились, но больше стали приобретать шерстяных, шелковых и льняны х тканей . Значительно больше покупать стали обуви: к 1960 году приобреталось в среднем почти четыре пары на одного человека. Повысился спрос на обувь кожаную и сократился на приобретение резиновых изделий и валенок. Расширилась в 1950-е годы также продажа товаров хозяйственного и культурно-бытового назначения — автомобилей, велосипедов, холодильников, радиоприемников и т . п. Однако быстрый рост потребления непродовольственных товаров еще не может сви ­ детельствовать о достаточно полном удовлетворении потребностей горожан. Покупки многих изделий интенсивно увеличивались потому, что они только начинали входить в обиход. Обес­ печенность этими товарами была пока невелика. В феврале 1956 года проводился опрос рабо­ чих семей с целью выяснения, какие промышленные товары они желали бы приобрести, но не могут этого сделать в связи с недостаточной продажей их в учреждениях государственной торговли. Опрошенные называли шерстяную ткань, демисезонное и зимнее пальто, мужской костюм, радиоприемник или радиолу, швейную машину, кожаную дамскую и мужскую обувь, валенки. Многие семьи хотели бы также приобрести пикейные покрывала, тюль, венские стулья и некоторые другие вещи. При этом все, изъявившие желание купить вышеперечисленные товары, уже имели необходимые сбере­ жения.