Советская Сибирь № 130 - 1994

4____________________________________________ СОВЕТСКАЯ СИБИРЬ ( КУЛЬТУРА ~) «М- нфиисел & (В го стях у Ф а з иля Искандера) «Гражданская война. Убивают все. Грабят все. Насилуют все». Современные войны на окраинах России лишний раз доказывают правдивость этих строк российского писателя Исаака Бабеля. «Та­ кими всегда были гражданские войны и такими будут всегда». А это уже мысли другого мастера слова, которыми поделился с нами Фазиль Искандер — известный писатель и общественный деятель России, певец многострадального абхазского народа, накануне от­ мечаемой литературной общественностью Москвы и Одессы 100- летней годовщины со дня рождения И. Бабеля. Выяснилось, что Бабель сыграл большую роль в становлении многих русских прозаиков —в их числе и наш собеседник. — Тридцать с лишним лет назад, — рассказывает Искандер, — я купил в Сухуми книгу неведомого мне Бабеля. Сидя на солныш­ ке на крыльце нашего старого дома, я ее прочел и пришел в не­ слыханный восторг. «Историю одной лошади» я читал домашним, преследуя их на кухне и на огороде. Первый признак прекрасной литературы — это непременное желание поделиться своим вос­ торгом с кем-нибудь. Восторг делает тебя соавтором книги, и ты читаешь ее другим, как будто сам ее сочинил. В ту пору я писал только стихи. Проза нависла надо мной, но я высокомерно отодвигал ее от себя. После стихов переходить на прозу мне казалось все равно, что после скрипки взять в руки гармошку. И вдруг я прочел прозу, которая одновременно явля­ лась и поэзией. Коротко, стремительно: неожиданные и частые по­ вороты ритмических рулей. Оказывается, можно было писать про­ зу, оставаясь стихотворцем. Это меня устраивало, и я написал пер­ вые свои рассказы, которые воспринимал именно как рассказы. До этого у меня был написал один рассказ и даже напечатан, но сам я его считал очерком. Теперь я как бы получил оправдание: не изменяя стихам, писать прозу. «Конармия» когда-то вызывала всемирное восхищение, но спо­ ры о ней длятся до сих пор и, вероятно, еще долго будут длиться. Бабель — блестящий стилист, и противоречие в восприятии его произведений может объясняться именно этим обстоятельством. «Конармия» — что это: восторженная поэма о революции или са­ тира на нее? В «Конармии» есть все, в том числе и беспощадная сатира, и восторг перед страстью и героизмом ее участников. Как мощный стилист Бабель прорубает тропы гармонии сквозь хаотический лес вздыбившихся страстей народа. Стиль настолько мощен, что он сам становится высшим смыслом вопреки смыслу происходящего. В рассказе «Конкин», вероятнее всего, истинным мужественным героем является польский генерал, который долго дознается у Конкина, не коммунист ли он. Узнав, что коммунист, он отказывается сдаваться ему в плен и предпочитает, чтобы его убили на месте. Но все это рассказывает сам Конкин, рассказывает так ярко и красноречиво, что геройская смерть старика генерала остается за пределами картины. Как великий стилист Бабель запутал цензуру, но он не мог запу­ тать Буденного, стилистика которого диктовалась хорошо усвоен­ ными партийными шаблонами. Они, эти шаблоны, диктовали ясное, недвусмысленное отношение к врагам революции и ее защитни­ кам, чего в «Конармии» не было. Книгу, как известно, спас Горький своим защитным вмешательством в спор об этой вещи. Детские, наивные рассуждения героев «Конармии» о светлом будущем полностью растворяются, как в кислоте, в иронии автора. И опять тут приходит на помощь писателю замечательный стилист. Бабель смеется над их наивными рассуждениями, а кажется, что смеется над их дремучим косноязычием. — Какова роль атеистического сознания в истоках жестокостей гражданской войны? — Религиозное сознание приучает человека прощать обиды и чужие грехи. Безрелигиозное сознание накопляет эти обиды, как ядовитый газ. Гражданская война — взрыв, апофеоз безрелигиоз- ного сознания: утоление кровью за все обиды. Насколько можно судить по «Конармии», Бабель сам, видимо, человек безрелигиоз- ный, этой подоплеки не видит. Но он трезво видит все, что про­ исходит. Недаром среди бойцов и командиров «Конармии» столь­ ко психопатов, неврастеников и вообще людей с поврежденной психикой. — Отношение Бабеля к интеллигенции — не типично ли оно для того времени? — Бабель видит безумие своих героев, он их любит. Более того, он подчеркивает, что эти простые люди, народ выше интеллиген­ ции. Пожалуй, здесь он, несмотря на свое мудрое и мужественное художественное новаторство, консервативно придерживается тра­ диционной русской общественной мысли: народ выше интеллиген­ ции. На самом деле никто не выше другого, каждый должен со всей ответственностью делать свое дело, нести свой Крест. Глав­ ная же вина российской интеллигенции перед народом как раз и состоит в этом мазохистском чувстве вины, что привело в конеч­ ном итоге к хамски-революционному настрою в худшей части на­ рода. Та же опасность есть и сейчас. — И, наконец, два слова о знаменитом юморе Бабеля. — Юмор Бабеля прекрасен своей бесконечной самоиронией. Всепожирающая любовь к слову так велика, что она напоминает бой матадора с быком. У Бабеля нет ударного накопления эмоций для концовки. Фраза отточена и закончена так, что наслаждение от чтения длится независимо от сюжета. В сущности, его можно читать, распахнув книгу на любой странице. Это свойство большо­ го художника и настоящего стилиста. МАРИНА КАНАТОВА. Литературовед. (ИТАР-ТАСС). ЗАРИСОВКИ С НАТУРЫ Связь времен и «конфликт» поколений После уроков Витька с Ромкой пошли не домой, а совсем в другую сторону. Перейдя несколько больших и малых улиц, .они ока­ зались в сквере, где на высоких пьедесталах стояли танки, пушки и даже самолет. — У этого танка снизу люк открыт, — со­ общил им незнакомый мальчишка, лазивший по самому большому танку. — Давайте сю­ да! Ребятишки, стараясь не запачкаться, по­ лезли под танк. — Вы куда? А ну назад! Витька с Ромкой оглянулись. Какой-то ста­ ричок строго смотрел на них и грозил тро­ стью. Ребятишки замерли в самых неудоб­ ных позах. — Вот я вас! — звонко крикнул старичок и сделал движение, будто собирается взоб­ раться на пьедестал. — За мной! — скомандовал мальчишка, и все трое, промчавшись между кустами и де­ ревьями, оказались на асфальтовой дорож­ ке позади сквера. — Он меня третий раз гонит, — сказал мальчишка. — Пойдемте лучше на «Катю­ шу». Они подошли к «Катюше». — У нее колеса поворачиваются, — доло­ жил мальчишка и через заднее окошко по­ лез в кабину. Передние колеса машины дей­ ствительно начали рывками поворачиваться в сторону. Витька с Ромкой тоже полезли внутрь, принялись крутить руль и изображать, как ревет мотор. Вдруг по кабине что-то сильно и часто за­ стучало. Так стучать могли только вражеские пули и снаряды. Хорошо, что вместо стекол в кабине были толстые листы железа! Мину­ ту ребята сидели тихо, потом осторожно вы­ глянули и увидели того же старичка. — А ну марш отсюда! Ах вы, вредители! Вот я вам сейчас уши надеру! — кричал он, пока Витька с Ромкой вылазили наружу. Ромка подождал Витьку в кустах, они кру­ гом обошли парк и подошли к самолету. По крыльям ползала малышня, Витька с Ромкой тоже взобрались на крыло и загля­ нули в кабину. Стекло было разбито, Витька быстро полез в нее, но, едва Ромка успел подать портфели, как раздался знакомый го­ лос: — Опять вы здесь! Старичок, зацепившись тросточкой за ко­ лесо, взбирался на пьедестал. Витька с Ромкой выпорхнули из самолета, побежали и спрятались за ограждением, на котором было написано название самолета. — Вот паразиты, целый день их гоняю. Лезут и лезут! Заняться нечем, что ли? — пожаловался старичок с тросточкой другому старику. — Дети какие-то пошли ненормаль­ ные, лишь бы побезобразничать. Мы в их возрасте посерьезней были. Другой старик согласился, они сели на скамейку, и тот, что с тросточкой, продол­ жал: — А я в поселке рос, соберемся, бывало, человек пять-семь, залезем к кому-нибудь в огород... Детство, чего только не было! Он помолчал и погрозил Витьке и Ромке тростью: — Ух вы! Ребятишки стояли и ждали, не уйдет ли вредный старикашка. Между тем мимо са­ молета проходили двое молодых людей. — Самолет, кажется, ненастоящий, — ска­ зал один. — Не думаю, — отозвался другой. — По­ смотри, колеса гидравликой выдвигаются. Первый попытался дотянуться до пропел­ лера: — А вот это называется изменяемым ша­ гом винта. Лопасти могут поворачиваться вокруг продольной оси, тем самым меняя тяговое усилие. — Я думал, такое только недавно изобре­ ли, — удивился второй. — Все, к чему мы привыкли, придумано давным-давно. Разумеется, к каждому изо­ бретению придумано множество мелочей, но они ничего в сущности не меняют. Раз­ витие происходит не плавно, а как-то рывка­ ми и скачками. За небольшой период време­ ни прогресс меняет нашу жизнь до неузна­ ваемости, потом десятилетиями ничего но­ вого не происходит. — По-твоему, пятьдесят лет тому назад люди знали и могли не меньше нашего? — В принципе, да. Люди, кстати, тогда бы­ ли точно такими, как и мы с тобой. Ни лучше ни хуже. И они, продолжая беседовать, прошли мимо Витьки с Ромкой, мимо стариков, си­ девших на скамейке. С. БОЙКО. Р а сто р г» ''**• I- * ^ *“ V ■/- Л' ' .ф ... Ш ш ..... ...Этот фоторепортаж сделан жарким воскресным днем в парке культуры и отдыха «Бугринская роща». Детвора и взрослые при­ ветствовали царя морей и рек Нептуна. Мифологический герой с длиннющей зеленой бородой, роль которого искусно сыграл из­ вестный в городе массовик-затей­ ник Саша Евсеенко, позабавил пляжную публику веселыми иг­ рами и забавными конкурсами. Титул «Мисс бронза» достался самому загорелому женскому те­ лу, а «Мисс сметана» получила обладательница самой бледной кожи. Нептун и его свита отмети­ ли также отдельными призами самые пышные бедра и самую узкую талию. Фото Б. МОСКВИНА. СИБИРСКОЕ ЛЕТО-94 ЭТО ЖАРКОЕ СЛОВО «ПЛЯЖ» Погода в этом году балует. Такого жаркого лета, как ут­ верждают старожилы, давно не было. В воскресенье город­ ской пляж был заполнен до предела. А большинство отды­ хающих радовало прекрасны­ ми телами от Кардена — сере­ дина лета. Водители автобусов и трол­ лейбусов вежливо высажива­ ли желающих на остановке «Городской пляж». Послед­ нюю подновили, намекая, что в суете дел мы должны все-та­ ки отдыхать. На лестничной площадке двое мужчин тор­ говали соломенными шляпка­ ми. Они не только защищали от солнца, но и чудно преоб­ ражали публику. Пляжный отдых к середине лета набрал силу и разнооб­ разился. Диск-жокей услаж­ дал музыкой и по заказу отме­ чал знаменательные события из жизни отдыхающих. Сту­ денты Сибирского кадрового центра поздравили сокурсни­ цу с днем рождения. Малень­ кие детишки охотно совмеща­ ли купание в реке с машинка­ ми на мотодроме. Бдительный милиционер проверял у тор­ гующих сертификаты качест­ ва продукции. Не имеющие их либо с не соответствующи­ ми действительности срочно ретировались. А так все на выбор: газировка, пиво, хот­ доги. Можно купить пирожки с картошкой — время от вре­ мени между лежаками курси­ рует женщина с лукошком. Пополнил ряды пляжный волейбол, ибо мячи теперь да­ ют напрокат. Фотограф отлав­ ливал бронзовых красавиц и предлагал сделать снимки. Но они не спешили, оставляя свои телефоны. Красота знает цену. Впрочем, «давидовских» мужчин на пляже тоже предо­ статочно. Маленькое кафе со столи­ ками и шампанским напом­ нило набережную Ялты. Здесь прячутся влюбленные пароч­ ки. Сибирское лето короткое. Если выдалось свободное вос­ кресенье, отправляйтесь на городской пляж — не пожале­ ете. К сведению водителей личного транспорта. Как бы вы ни торопились, притормо­ зите перед вышеозначенной остановкой. Пропустите тех, кто приехал сегодня отдыхать. О. КАМЕНСКАЯ. Все программы ТВ ПЕРВАЯ ПРОГРАММА КАНАЛ «ОСТАНКИНО». 15.00 Новости. 15.20 Реклама. 15.25 «Война роботов». М ультсе­ риал. 15.50 Дневник детского фестива­ ля. 16.10 «Ответы». 16.40 В эфире межгосударствен­ ная т е л е р а д и о к о м п а н и я «Мир». «Здравствуйте, это я!». 17.0б Новости. 17.20 Реклама. 17.25 «Мир сегодня». 17.40 Технодром. 18.00 «Час пик». 18.25 «Дикая Роза». Телесериал. 18.50 Кинозвезда. «Жан Марэ: мне 80 с половиной лет...» 19.40 Спокойной ночи, малыши! 19.55, 20.25 Реклама. 20.00 Новости. 20.30 «Человек и закон». 20.40 «Любовь — как тихий ве­ ч ер » . Ф и л ь м -с п е к т а к л ь М Х А Т им. А. Чехова. В пере­ рыве (21.35) — «Монолог». 22.25 П ресс-экспресс. 22.35 Концерт лауреатов конкур- • сов исполнителей на народ­ ных инструментах. 23.00— 23.20 Новости. ВТОРАЯ ПРОГРАММА КАНАЛ «РО ССИЯ». 11.00— 11.45 Театральный разъ­ езд. «Время, назад!» Памяти В. Мейерхольда. 15.00 Вести. 15.20 Студия «Рост». «Утиные ис­ то р и и » , « М и к ки М а у с — шахматист». 15.50 Там-там новости. 16.05 «М-трест». 16.20 «Новая линия». «Дальний Восток». 17.05 «Праздник каждый день». 17.15 «Ты успокой меня». 17.25 «Барьер». 17.55 Реклама. 18.00 Вести. КАНАЛ « Н О ВО СИ БИ РСК». 18.20 Программа «Лад». 18.50 Телебиржа труда. КАНАЛ «РО ССИЯ». 18.55 «Санта- Барбара». КАНАЛ « Н О ВО СИ БИ РСК». 19.45 Рекламная мозаика. 19.50 В коридорах власти. Чем занимается Д ума без дум ­ цев? 20.10 Бизнес-новости. 20.25 Телеволна. 20.30 «Панорама». 21.00 Знакомьтесь: Сибирская го­ суд арственн ая геод ези че­ ская академия. КАНАЛ «РО ССИЯ». 21.30 Вести. 21.50 «Живем и любим». 22.05 Теледебаты. 22.50 Звезды говорят. 22.55 Спортивная карусель. 23.00— 1.00 Чемпионат мира по автогон кам « Ф орм ула-1» . Гран-при Великобритании. Сильверстоун. РЕГИ О Н ТУ 1.10 Программа «ПАУЗА». 1.20 Худ. фильм «ПО З А К О Н У ОРЛОВ». 2.40 «Д евять с половиной м и ­ нут». ТРЕТЬЯ ПРОГРАММА КАНАЛ «Н О ВО СИ БИ РСК». 18.05 «Ж ивая игруш ка». М ульт­ фильм. 18.15 «Благая весть». 18.45 «Плывет, плывет кораблик». Музыкальный телефильм. 19.15 Телеволна. 19.20 «Панорама». 19.30 «Под шорох шин». Мульт­ фильм для взрослых. 19.50— 21.00 «Ярослав Мудрый». Худ. фильм. 1-я серия. УНИКАНАЛ (25 канал) 11.05 «Койот». Мультфильмы. 11.55 « В Л И Я Т Е Л Ь Н О Е ЛИЦО». Х у д о ж е с т в е н н ы й ф и льм . 1992 г. Детектив. 18.00 Программа передач. 18.05 В эфире - музыка. 18.30 «КРО КО Д И Л «ДАНДИ-1». Художественный фильм. Ав­ стралия. 1986г. 20.05 «Дональд и друзья». Сбор­ ник мультфильмов. 20.35 М узыкальная программа. «Воп З оу !»(93)-И з «Кеер ТЬе РаИЬ». 28 КАНАЛ 16.00, 18.30, 22.30, 1.45 Информ- ТВ. 16.10 Волшебная линия. 16.25 Немецкая волна. 17.00 «Скорая помощь». 17.30 «Камилла, или Нераскрытые тайны». 12-я серия. 18.20 « С е стр и ч ки -п р и в ы ч к и » . Мультфильм. 18.45 Наше кино. «Нечистая си­ ла». 1-я и 2-я серии. 20.50 Урок немецкого языка. 21.0 5 « Н еоткры ты е острова» . Худ. телефильм. 22.10 «Петькины трюки». Мульт­ фильм. 22.55 «О т шага к п р огр ессу» . Мультфильм для взрослых. 23.05 «Камилла, или Нераскрытые тайны». 12-я серия. 23.55 «На душу населения». Те­ лефильм. 0.05 Блеф-клуб. 0.45 Телеслужба безопасности. 0.55 Цыганские песни мира. 1.25 Телемагазин. 1.30 «Будни». 2.00 Спорт, спорт, спорт. 2.10 «Ваш стиль». 2.20— 3.18 «Обыкновенная исто­ рия». Часть 4-я. 4 КАНАЛ (НТН-4) 11.00 - 15.00 НТН-4 представляет программу м осковского те­ леканала ТВ-6: Кинотеатр ТВ-6. 11.00 «Вечный зов». Х уд о ж ест­ венный фильм. 19-я серия. 12.25 Мультфильмы. 14.00 Детский сеанс. «В поисках капитана Гранта». Худож ест­ венный фильм. 3-я серия. 15.00 «Флиппер». Худож ествен­ ный фильм. 27-я серия. 15.25 «Я бью войну». Д окум ен ­ тальный фильм о творчестве художника В. В. Верещ аги­ на. 15.45 Программа «Постмузыкаль­ ные новости». 17.00 «Мы живем, не забывая». Киноконцерт. 16.30 «Труффальдино из Берга­ м о » . Х у д о ж е с т в е н н ы й фильм. 1-я серия. 17.35 Реклама. Транссибирский рекламный блок. 17.45 Новости 4 канала. 17.55 Музыкальная программа. 21.00 Программа передач. 21.05 «Реванш». Художественный фильм. 163-я серия. 22.00, 0.00, 1.45 Реклама. 22.10 Новости 4 канала. 22.30 Реклама. Транссибирский рекламный блок. 22.40 «Визит к Минотавру». Худо­ жественный фильм. 3-я се­ рия. 0.05 «Красная зона». Х удож ест­ венный фильм. 1.55 Новости 4 канала. 2.15 «Шансы». Художественный фильм. 193 и 194-я серии. 3.10 «М. С. Хаммер». Музыкаль­ ная программа. 3.35 «Совесть». Художественный фильм. 2-я серия. 5.00 «Наш любимый детектив». Киноконцерт. 5.50 Музыкальные видеоклипы. 10 КАНАЛ (ТСМ) 11.00, 15.30, 22.55 Программа пе­ редач. 11.05, 20.05 Стресс-пауза. 11.10 «Хилл-стрит блюз». «Чемо­ дан». 12.05 Комедийное шоу «Скрытая камера». 12.25, 20.25 Мультфильмы. 12.35 Худ. фильм «Спасатели». 15.35, 18.50, 20.35, 22.50 Погода. 15.40 «Карусель». 16.10, 18.55 Реклама. 16.30 «Вместе». С Еленой Еру- шиной. 18.00 «Вольтрон». 18.30 «Трансформер». 19.15 «Хилл-стрит блюз». «Луч­ шая защита». 20.10 Концерт по заявкам. 20.40 Худ. фильм «Женщина в зе­ леном». 21.55 «Цветок страсти». 48-я се ­ рия. 23.00 Худ. фильм «Этот смутный объект желания». 1.00— 1.45 Музыкальная програм­ ма. ТЬе Н 115 \Л6ео. Часть 2. 12 КАНАЛ (НТН-12) 14.30 Программа передач. 14.32 Телеанонс. 14.40 Маркетинг-ревю /компью ­ теры. оргтехника/. 15.10 П рогр ам м а «Кино и IV » /сю ж еты о съ ем ках филь­ мов/. 15.35 Мультфильмы: «Ежик в ту­ мане», «Лиса Патрикеевна», «Жил-был пес». 16.05 Программа «СКВ-рейтинг». 16.10 Х уд о ж е ств е н н ы й ф ильм «Звонят, откройте дверь». 17.25 Программа для детей «Вол­ шебный ящик». 17.50 М узы кальная п рограм м а «МТУ». 18.00 Программа передач. 18.03 Телеанонс. 18.10 Мультфильм «Порки и Да- и Дак в фильме «Б убс и уде». 2 м/ф. 18.20 Х уд о ж е ств е н н ы й фильм «Под небом голубым». 19.53 Реклама. 20.00 Программа «СКВ-рейтинг». 20.05 Программа «М аркетинг-ре­ вю» /недвиж имость/. 20.35 Программа «Пролог». 20.40 Программа «Дорогое удо­ вольствие» /повтор/. 21.00 Новости. 21.20 Телесериал «Хроника юно­ го Индианы Дж онса». 13-я серия. 22.10 Реклама. 22.15 Х уд о ж е ств е н н ы й фильм «Двое в городе». 23.52 Реклама. 0.00 Новости /повтор/. 0.20 М узы ка л ьн а я п р огр а м м а зи/ее?/апс1у з е о п ’з «1_|уе а* гНе сарИо!». 1.20 Программа передач. .... ............................................. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ...................................1 .......................... ■ ■ 1 1 Ш 1 Ш Ш.................... 1 ...............1 ............. .. ............................. 1 1 1 1 Н Ш 1 И ............. . ........и ............. .... П о м а ш и ип б л о к н о т @*ифлЯис$<я, 2 6 5 : [Впрок, на долгую зиму У хозяек очередная за­ бота — приготовить впрок, на долгую зиму банки с вареньем, соле­ ниями, маринадами, при­ чем по количеству боль­ ше, по ассортименту раз­ нообразнее. А мы, как и обещали, поможем моло­ дым хозяйкам успешнее справиться с этим делом. Начинаем печатать раз­ личные рецепты загото­ вок плодов и ягод, ово­ щей и грибов — всего зе­ леного богатства, которое начало поспевать в на­ ших садах и на грядках. ЗАГОТОВКИ ИЗ СМОРО­ ДИНЫ . Наибольшей популяр­ ностью пользуется черная смо­ родина, из которой чаще всего варят варенье. Рецепт первый. Подготов­ ленные ягоды (промытые и просушенные) опустите в кипя­ щую воду на 3—5 минут. Воду, в которой бланшировались яго­ ды, процедите и используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите ягоды. Варите в 3—4 приема по 5—7 минут, считая от момента заки­ пания. Время выстаивания между варками — 6—8 часов. На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 4 стакана воды. Рецепт 2. Ягоды тщательно вымойте, высушите, разложив на бумаге. Приготовьте сироп. В кипящий сироп порциями по­ ложите ягоды и варите на сла­ бом огне до готовности в один прием. На 1 кг ягод — 1,3—1,5 кг са­ хара, полтора—два стакана во­ ды. Рецепт 3. Приготовьте си­ роп и доведите его до кипе­ ния. В кипящий сироп опустите отсортированные и промытые ягоды. Вновь доведите до ки­ пения и варите ровно 5 минут. Затем разлейте в стерильные банки и сразу же укупорьте. На 1 кг ягод — 1,3—1,5 кг са­ хара, полтора—два стакана во­ ды. Витаминное пюре. Из чер­ ной смородины можно приго­ товить вкусное, ароматное пю­ ре, не прибегая к стерилиза­ ции. В нем сохраняется значи­ тельное количество витамина только смесь начнет «пыхтеть», Остальные ягоды положите в С. Даже после десятимесячно­ го хранения потери витамина не превышают 30 процентов. Ягоды тщательно промойте, подсушите на воздухе, разло­ жив в один слой на чистой тка­ ни или плотной бумаге. Затем ягоды ссыпьте в -аз щи каст­ рюлю, пересып: ) сахаром, пе­ ремешайте . . ппустите через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком . По­ лученную массу сложите, не перемешивая, в стеклянные, чисто промытые и просушен­ ные банки, посыпьте сахаром слоем в 2—3 см и плотно за­ кройте. Хранить пюре следует в темном месте. На 1 кг ягод — 1.5 кг сахара. Если есть возможность хра­ нить пюре на холоде, напри­ мер, в холодильнике, то сахара можно класть меньше — 1 кг. ГОРЯЧЕЕ КОНСЕРВИРО­ ВАНИЕ. Рецепт 1. Смороди­ ну промойте, обсушите и слегка раздавите каждую ягодку. В раздавленную смородину по­ ложите сахар (на 1 кг ягод — 1,3 кг сахара) поставьте на огонь и сразу же начинайте беспрерывно мешать (иначе смесь может пригореть). Как но не кипеть, снимите ее с ог­ ня, разлейте по банкам, а когда остынет, закройте плотной бу­ магой и завяжите. Заготовлен­ ная таким способом смородина хорошо сохраняется, не кис­ нет, у нее отличный аромат, вкус и цвет. Рецепт 2. Смородину пере­ берите. промойте, обсушите, но не мните. Положите ягоды в таз и, помешивая, нагрейте до 65 градусов. Затем добавьте сахар (на 1 кг ягод — 0,5 кг са­ хара) и поставьте на сильный огонь, энергично помешивая. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела, равномерно про­ гревалась, но не кипела. Смесь при температуре 90 градусов разлейте в сухие горячие банки и укупорьте жестяными крыш­ ками. Получается очень вкус­ ный продукт с большим количе­ ством сока. СМОРОДИНА В СОБСТ­ ВЕННОМ СОКУ. Рецепт 1. Подготовленную ягоду разло­ жите в чистые банки до плечи­ ков и слегка пересыпьте (слоя­ ми) сахаром — 4—5 чайных ло­ жек на литровую банку. При желании можно больше. Банки накройте крышками, стерили­ зуйте 15 минут, затем закатай­ те. Р ец еп т 2. Примерно 2 /3 ягод плотно уложите в банки. кастрюлю, засыпьте сахаром и подогревайте под крышкой на медленном огне до полного размягчения ягод и растворе­ ния сахара. Затем эту смесь протрите через сито и получен­ ной жидкостью залейте ягоды вбанках. Пастеризуйте при 90 градусах: литровые банки — 20 мин., двухлитровые — 35 мин., трехлитровые — 45 минут. На 1 кг ягод — 200—300 г са­ хара. ЖЕЛЕ. Ягоды разомните де­ ревянным пестиком, переложи­ те в таз или кастрюлю и на сла­ бом огне доведите до кипения. Варите около 10 минут, затем отожмите сок. Доведите сок до кипения на слабом огне, рас­ творите в нем сахар и варите до готовности, но не более 20 минут. В банки разливайте в го­ рячем виде, закатайте. На 1 кг ягод — 200—300 г са­ хара. Рецепт 2. Желе из черной смородины можно приготовить и холодным способом. Как это сделать практически, как заготовить на зиму джем, как сушить или сберечь свежие ягоды длительное время, а так­ же о заготовках красной смо­ родины, будет рассказано на следующей странице «Домаш­ него блокнота». ... ............. I I I .............................I ........ I I ............ ■ 1 1 1 1 1 1 1 1 ............... 1 Ш 1 Ш Ш 1 .................. ■■■■■■■■■■■■ ............■■■ ................................................................. 1 ....................................................... ЧЕМПИОНАТ МИРА ПО ФУТБОЛУ Болгары «разгромили» немцев за четыре минуты В 47-м матче чемпионата мира произош­ ла, пожалуй, главная сенсация. На цент­ ральном стадионе Нью -Йорка семьдесят пять тысяч болельщиков наблюдали за по­ ражением сборной Германии. В 1/4 финала встречались трехкратные чемпионы мира и болгары. У футбольного мира давнее почтение к сбор­ ной Германии — она постоянная участница ми­ ровых первенств, много раз выходила в его фи­ нальную часть, в то время как болгары только нынче впервые пробились в восьмерку лучших команд мира. Случайность ли это? Нет. Ибо по ходу напряженной турнирной борьбы болгары оставили «не у дел» сильные сборные Аргентины и Мексики. Словом, команду Болгарии специа­ листы к фаворитам не относили. Зато еще до на­ чала чемпионата к числу финалистов они причис­ ляли сборные Бразилии и Германии. В одном претенденте на первое место, как показала жизнь, они явно ошиблись. Главные же события матча развернулись во втором тайме. После перерыва мастера сборной Германии первыми открыли счет с сомнительно­ го пенальти Маттеуса. Гром грянул на 75-й и 78-й минутах, когда ве­ дущие игроки сборной Болгарии Стоичков и Лечков провели дВа блестящих мяча. В самом конце поединка немцы предприняли отчаянные попытки хотя бы сравнять счет. Увы, чуда не произошло. Немцам впервые за последние годы придется упаковывать чемоданы и покинуть чемпионат мира. В другом четвертьфинале сборная Швеции со счетом 7:6 (основное время — 1:1, дополнитель­ ное время — 1:1, 5:4 по пенальти) переиграла футболистов Румынии. Итак, борьбу на чемпионате мира продолжа­ ют только четыре лучшие команды. Сегодня в полуфинале встречаются: Болгария—Италия, Швеция—Бразилия, а финал состоится в воскре­ сенье, 17 июля. М. ЕФРЕМЕНКО. ПОЖАРНО-ПРИКЛАДНОЙ СПОРТ Россыпь золотых медалей В городе Ростове-на-До- ну прошел открытый чемпи­ о н а т В о о р у ж е н н ы х Сил Р оссии по п о ж а р н о -п р и ­ кладному спорту. Новосибирскую федерацию на этих соревнованиях пред­ ставляла команда «Синар». Чемпионат продолжался три дня. Призовые места оспари­ вали девять сборных. Наши земляки завоевали двенадцать золотых медалей! В итоге заняли почетное пер­ вое место. В личном зачете наиболее успешно выступили мастера спорта Георгий Горбунов, Ана­ толий Завгородний, Констан­ тин Штепа. УЧРЕДИТЕЛИ: областной Совет депутатов, трудовые коллективы редакции газеты и издательско- полиграфического предприятия «Советская Сибирь». • « « В С Т С Х А Я СИБИРЬ Адрес редакции: 630048 , Новосибирские, уя. Немирович*Данченко, 104 Зам. гл. редактора А. Г. ЖАРИНОВ. ТЕЛЕФОНЫ РЕДАКЦИИ: приемная главного редактора, прием телефонограмм - 44-38-14; первый заместитель главного редактора, политический обозреватель - 44-60-17; заместитель главного редакто­ ра, обозреватель по вопросам науки и высшей школы - 44-62-28; ответственный секретарь - 44-64-21; • обозреватель по вопросам экономики - 44-63-16; • обозреватель по вопросам культуры и просвещения — 44-38-20; • обозреватель по вопросам права - 44-30-59. ОТДЕЛЫ; • местных органов власти - 44-55-07, 44-67-21; • аграрно-промышленный —' 44-38-22, 44-64-10; писем и социальных проблем - 44-63-78; информационно-репортерская группа - 44-26-05, 44-60-05; рекламный отдел -44-08-55, 44-21-38. Ком.: 74, 75, 9 этаж; корреспондент субботнего выпуска - 44-43-74; $4>Т61<0</1РеСП0НПеНТЫ ~ главный бухгалтер - 44-38-44. „ х 2 КОРПУНКТЫ: Барабинск - 54-28; Татарок - 2-08-09; Карасук - 5-19-47. 3 4 5 6 7 8 П 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 За содержание рекламных объявлений ответственность несут рекламодатели. Газета выходит 5 раз в неделю: по вторникам, средам, четвергам, пятницам, субботам. Офсетная печать. Объем 2 п. л. Заказ 5330. Тир. 37021. Индекс 52941.

RkJQdWJsaXNoZXIy MTY3OTQ2