Сибирские огни, 1922, № 3

СТупиЛо на международном рЫнкё, как сйЛа, с которой стали считаться. Прав да, в процессе производства масла имеется целый ряд недостатков, благодаря которым сибирское масло, по отзывам сведущих Лиц, уступало в своем каче- стве лучшим сортам датского и английского. В известной мере эти недостатки зависели от условий транспортирования его из далекой Сибири на заграничные рынки. Все эти обстоятельства в свое время неоднократно вскрывались в работах с'езяов маслоэкспортеров и к устранению их принимались меры—намечен был целый ряд холодильников по линии сибирских ж. д., улучшение конструкции вагонов-ледников и т. д. Во всяком случае, сибирское масло являлось одной из важных доходных статей в деле вывоза сырья ив России. В экономической жизни Западной Сибири развитие маслоделия имело чрезвычайно важные последствия. До проведения жел. дор. цены на масло су- ществовали 5—7 руб. за пуд., дойные лучшие коровы стоили 10—12 руб. Каж- дый исправный крестьянин держал 5—6 коров для обслуживания нужд своей семьи, т. к большего количества держа ть не было никакого смысла, за от сутствием рынка сбыта, а между тем, скот требовал за собой ухода, заготовок сена и т. д. Содержание зимой скота было плохое, кормился он соломой и на- ходился в холоде. Масло готовилось самым примитивным способом и в незна- чительном количестве, т. к. сбывать его было некуда, у всех был свой скот, все имели молочные продукты и не нуждались в них. Крестьянское хозяйство было почти бездоходное, т. к. побочных заработков не было, продукты же сельского хозяйства крайне д еше вы, да и сбывать их было некому. Поэтому значительное количество крестьян являлось недоимщиками, т. к. они не могли вносить подати за отсутствием денег. Появление частных маслодельных заводов немедленно внесло в жизнь крестьян оживление—явилась возможность иметь побочный з аработок путем сдачи молока на молоканки. Пуд молока стоил 30—40 копеек и это крестьянам казалось очень выгодным. Затем стали появляться общественные крестьянские заводы, и цены на масло стали расти. С увеличением требования молока — встал вопрос сб улучшении молочного скота, цена на который тоже стала под- ниматься, о надлежащем уходе за ним, о значительных заготовках сена на зиму и т д. Крестьяне в маслоделии увидели личный интерес, пи шую пользу, т. к. все это давало им лишний заработок. В то же время появились новые расходы—нужны были уборочные машины дпя заготовки сена, но все это уже окупалось новыми доходами, т к. благосостояние крестьян стало понемногу повышаться. Крестьяне стали д е ржа ть по 10—15 коров, а победнее 5—6 *). Увеличение количества скота давало возможность некоторую часть его на зиму колоть и продавать мясо и кожи, т. к на этот продукт появится спрос. Отбро- сы от маслоделия—обрат и пр. д а в а ли толчек к развитию свиноводства, т. к. стали поступать требования и на свиног мясо. Одним словом, жизнь кресгья нина стала наполнятьс» самыми реальными возможностями в смысле извлече- ния из своего хозяйства доходов, при чем все это находилось в известном взаимодействии, все последовательно вытекало из требований рычка, первыми представителями которого явились иностранные экспортные фирмы. „Характеризуя современное состояние молочного хозяйства", говорит В. Кочергин, **) „вынужден сказать, что оно, почти при полудиком скотовод- стве, приняло капиталистическую форму производства, с определенной и стро- гой организацией сбыта, как внутри страны, так и на мировом рынке с до- вольно солидной технической постановкой переработки, громадным по разме- ргм капиталом, прочной обществэнной организацией и массой лиц, посвятив- ших себя молочно-хозяйственному делу". *) Исследование Елошинской вол. Кург. у., произведенное в 1900 г., показало, что в , последние годы (когда стало развиваться маслоделие) крестьяне увеличили число дойных ко- ров почти вдвое (S7 проч.). тогда «ак количество скота осталось прежнее. **) Сельск. хоз. за 1912 год № 1 0 - 1 2 стр. 300.