тюте все вы вместе времени и сколько составят это т р у д о дн е й . Н а у к о й опр е д е л е н о , д л я ч его служит п ищ а ч е л о в е к у и ч то о н а п р е д с т а в л я е т . В о -п е рвы х , пища о т а п л и в а е т н а ш е т е л о , в о - в т о р ы х , я в л я е т с я и с т о ч н и к о м р а б о ч е й эн е р ги и и , в - т р е т ь и х , с л у ж и т с т рои т ел ь ны м м а т е р и а л ом д л я ч е л о в е ч е с к о г о о р г а н и з ма. П ищ е в а р и т е л ь н ы е ор ганы ч е л о в е к а—э т о к а к бы т о п к а , к у д а мы с ам и с е б е п о д б р а с ы в а е м т о п л и в о — пищу . М едл енн о с г о р а я ib т ел е , п и щ а п о к р ы в а е т всю п о т р е б н о с т ь т е л а в теп л е , а п о т р еб н о с т ь э т а у ч ел о в ек а о ч е н ь в ел и к а . Тепло Является и с т очн и ком р еш и т е л ь н о в с я к о й р а б о т ы ч е л о в е к а и п р и в о д и т в д в и ж е н и е с л ож н ую м аш и н у ч е л о в е ч е с к о г о т е л а : н е п р е р ы в н о б ь е т с я с е р д ц е , р а б о т а ю т ле гки е , пе ч ен ь , п о ч к и и п р о ч и е внутренние органы . О бщ ую п о т р е б н о с т ь п и щ и в ы р а ж а ю т обыч но в к а л о р и я х {к алори ей н а з ы в а е т с я т а к о е колич ес тво т еп л а , к о т о р о е м о ж е т н а г р е т ь .один ли т р ;воды на о д и н г р а д у с п о Ц ельсию ). В о сн ову су т о ч н о г о п а й к а к л а д у т с я с о о т в е т с т в ую щ и е к а т е г о р и и тр у д а , у с т а н а в л и в а е т с я к о л и ч е с тво б е л к о в , ж и р о в и у г л е в о д о в , н е о б х о д и м ы х д л я п о л у ч е н и я н у ж н о г о к о л и ч е с т в а к а л о р и й , и т о г д а б ер у т с я п род укты , д а ю щ и е нужн ое к о л и ч е с т в о э т и х о с н о в н ы х в ещ е ст в . З а т е м д е л а е т с я к а л о р и й н ы й п о д с ч е т в с е г о с у т о ч н о г о п и т ан и я . Н а у к о й д о к а з а н о , ч т о о д и н г р а м м б елков, с г о р а я в о р г а н и з м е , д а е т 4,1 к а л о р и и , 1 г р ам м у г л е в о д о в т а к ж е д а е т 4,1 к а л о р и и , 1 г р а м м ж и р а 9,3 к алории . Ч е л о в ек с о ср е д н е й н а п р я ж е н н о й с и л о й д о л ж е н п о л у ч а т ь в д ень 118 г р а м м о в б ел к а , 56 г р ам м о в ж и р о в и 500 г р а м м о в у г л е в о д о в . Что к а с а е т с я в о д ы , т о .потребность в ней з а п о л н я е т с я путам п р о с т )го у т о л е н и я ж а ж д ы и т е м к о л и ч е с т в о м ее, к о т о р о е и м е е тс я в п р о д у к т а х п и т ан и я . Т о ж е м ож но с к а з а т ь и о с о л и , к о т о р а я и м ее тс я в п р о д у к т а х , г л а в н ы м о б р а з о м р а с т и т е л ь н о г о п р о и с х о ж д е н и я . Таким о б р а з о м , с у т о ч н ы й п а е к сос т а в л я е т с я н а .основе д а н н ы х ги ги ен ы п и т а н и я с у ч е т о м всех т е х .продуктов, к о т о р ы е н е о бх о д и м ы . •Понятно, ч то чем т я ж е л е е р а б о т а ч елов ек а , тем б о л ьш е к а л о р и й о н д о л ж е н п о л у ч и т ь в п и щ е . Меньше в с е г о к а л о р и й н уж н о при полн ом пос те ль н ом п о к о е (больн ой ) , к о г д а ч ел о в ек н е п р о и з в о д и т .ник а к о й р а б о т ы , и п и щ а р а с х о д у е т с я лиш ь н а п о д д е р ж а н и е т е м п е р а ту ры т е л а и н а р а б о т у внутренних о р г а н о в . iB с р ед н ем в з р о с л о м у ч е л о в е к у нужн о в сутки сл ед ую щ е е к о л и ч е ст в о к а л о р и й : При полноч постельном покое ( б о л ь н о й ) 1680 кал. „ легкой работе . . 2500 , „ средней р а б о т е .................................................... 30 )0 „ „ тяжелой работе ................................................3f>00 „ „ очень тяжелой р а б о т е .......................... 4500—6000 „ С о ставим д л я п р и м ер а су т о ч ны й п а е к д л я сельс к о х о з я й с т в е н н о г о р а б о ч е г о . Труд т а к о г о р а б о ч е г о т р е б у е т д о с т а в к и п и щ и в колич еств е не менее 4000 к а л о р и й , к о т о р ы е д о л ж н ы с о с т а в л я т ь с я и з 120 г р ам м о в белка, 100 г р а м м о в ж и р а и 700 гр ам м о в у г л е в о д о в . П е р е в о д я э т и д анны е в к а л о р и и , мы и п о л уч им ( 1 2 0 X 4 , 1 ) + ( 1 0 0 X » . 3 > - f - ( 7 0 0 X 4 . t ) = 4 2 ‘2 2 к а л о р и й . Д а л е е со с т а в л я е м ассортимен п р о д у к т о в , в х о д я щ и х в п а е к . Это будут: х л е б , м я с о , к р у п а , о в о щи, с ах а р , ж и ры , з а т е м п р и п р а в а и в к у с о в ы е в е щ ества , к о т о р ы е в у ч е т к а л о р ий н о ст и не в х о д я т . П рим ерн о .получится т а к : 1000 1раммов х л е б а ............................................ 2360 калорий <)00 м я с а . . - ................................ 2о0 )> м у к и. . ........................... 1о00 , о в о щ е й ..................................... . . . 7 t 0 25 1» с а х а р у .................. 100 >1 ж и р о в ( р а с т . и ж и в / . . . . . . 7 9 0 И Т О Г О .................. 4910 калорий При п е р е в о д е н а к а л о р и й н о с т ь чистую , т . е . з а в ы ч е т о м -отбросов и .отходов п р о д у к т о в в среднем 20 твроц., п о л учим нужную нам к ал о р и й н о с т ь 4000 с н е бо л ьш и м к а л о р и й . Э т о н о в о е д е л о , и мы т о л ь к о -ч т о к нему п о д х о д им , а п о э т о м у и о р г а н и з о в а т ь е г о н а д о так, чтоб ы к р е с т ь я н ск и е т р у д я щ и е с я массы, т а к ж е к а к и р а б о ч и е п р о и з в о д с т в а , б ы л и обеспечены д еш е в о й и з д о р о в о й е д о й , ч тобы э т а е д а с о о т в е т с т в о в а л а о с о б е н н о с т я м т р у д а к о л х о з н и к о в и т ем т р е б о в а н и ям, к о т о р ы е предъявляет питанию ч е л о в е к а на у к а. О д н и м и з н е о б х о д и м ы х у с л о в и й у сп еш ной о р г ан и з а ц и и к о л х о з н о г о о б щ е с т в е н н о г о п и т ан и я — э т о п ол н е йш а я д о б р о в о л ь н о с т ь в э т о м д е л е с ам и х к о л х о з н и к о в . З д е с ь н е о б х о д и м о уч а ст и е всей к о л х о з н о й массы и в п е рвую о ч е р е д ь к о л х о з н и ц . Н а д о ш и р о к о и т о л к о в о р а з ’я ш и т ь все . вы г о ды а р т е л ь н о г о п и т а н и я . О р г а н и з а ц и ю о бщ е ст в ен н о г о п и т ан и я в к о л х о з а х н а д о п р и з н а т ь з а д а ч е й к р а й н е ответствен ной и в а ж н о й и э т о м у д е л у н е о б х о д и м о уд ел и т ь с е р ь е з н е йш ее внимание. Мы д а д и м р я д с т а т е й по в о п р о с ам о р г а н и з а ц и и о б щ е с т в е н н о г о п и т ан и я . В сл ед ую щ ем н о м е р е «Красн ой си би р яч ки» буд е т п о м е щ е н а с т ат ь я : «К ак у ст р о и т ь в к о л х о з е общ ественн ую столо вую и о р г а н и з о в а т ь п о л е в о е питание» . Инструктор Управления общественного питания при Запсибкрайсоюзе Богданов. „Н е о б х о д и м о , чтобы с т р а н а б ы л а п о к р ы т а богатой с ет ь ю т о р г о вы х б а з , м а г а - з и н о в , л а в о к . Н е о б х о д и м о , чтобы по к а н а л а м э т и х б а з , м а г а з и н о в , л а в о к б е з о с т а н о во чн о ц и р к у л и р о в а л и т о в а р ы от м е ст п р о и з в о д с т в а к п от р е б ит е лю . Н е о б х о д и м о , чтобы в э т о д е л о бы ли вов л е ч е н ы и г о с у д а р с т в е н н а я т о р г о в а я с ет ь , и к о о п е р а т и в н а я т о р г о в а я с ет ь , и м е с т н а я п р о м ы ш л е н н о ст ь , и к о л х о з ы , и е д и н о л и ч н ы е к р е ст ь я н е . Э т о и н а з ы в а е т с я у нас р а з в е р н у т о й со вет ской тор говлей , т орговлей б е з к а п и т а л и ст о в , торговлей б е з с п е к у л я н т о в и. (И з д о к л а д а т о в . С т ал ин а XVII с ‘е з д у ВКП (б ),
RkJQdWJsaXNoZXIy