МОШКОВСКАЯ НОВЬ 9 августа 1979 г., № 94 (4124)Щ=Црг На родине Василия Шукшина Х Л Е Б К У Б А Н И Земледельцы Краснодарского края ведут счет второму миллиону тонн зерна, сданного на элеваторы. С каждым днем нарастают темпы продажи хлеба государству. На снимке: Тимаше®ский элеватор. Отсюда в промышленные центры страны отправлены первые железнодорожные составы с кубанской пшеницей. Фото Е. Шулепова (Фотохроника ТА:СС) Для засола огурцов на зиму берут Муромокий-36, Вязни- ковский-37, Старт-400, Дар Алтая, Изящный, Универсальный и гибрид ВИР-505. Алтайский ранний-'P66, Нс- роеимый-40 и гибриды —516, 517, ТСХа-1 ДИН-ЗО-СН, Клинекий многоп л о д н ы й ВСХВ, ВИРы — 1, 2, 3 и так далее для засолки не годятся. Их употребляют лишь в свежем виде (салаты). Все сорта можно мариновать. Малосольные огурцы готовят так. Их берут небольшими, зелеными, обрезают кончики у «носика» и у плодоножки. Промывают холодной водой и складывают в эмалированную кастрюлю ил,и ведро. На дно посуды и поверх огурцов надо' положить зелень: укроп, базилик, сельдерей, петрушку по 2 _ 3 стебля, листья черной смородины, хрена, чеснок — 2—3 зубка. Все специи кладут разномерно. Порция такова: огурцов 3 килограмма, воды — 2,5 литра и 250—280 граммов соли. После заливки крепким рассолом необходимо прикрыть все салфеткой и крышкой. Гнет не нужен. Через 2—3 дня огурцы готовы. Употребляют их не более трех дней. В этом же рассоле мож- чно солить огурцы до трех раз. Соление в банках — этот способ является наилучшим. Он позволяет производить раннюю засо л к у и не требует хранения их в холодных помещениях. Используют два с п о с о б а Алтайский край. Исполнилось 50 лет со дня рождения писателя, актера, кинорежиссера лауреата Ленинской премии Василия Макаровича Шукшина, Свято чтут память своего земляка жители села Сростки, расположенного на берегу реки Катунь. Здесь в живописной сибирской деревне Василий Шукшин родился и вырос. Отсюда крестьянский парень поехал учиться в Москву, вступил в мир большого искусства и стал его гордостью. В Сростках написаны многие рассказы, здесь же В. М. Шукшин снимал фильмы. В доме Шукшиных- создан музей, экспонаты которого рассказывают о творческом пути Василия Макаровича. Ежегодно в Сростках устраиваются шукшинские чтения, на которые собираются многочисленные ценители его творчества. На снимках: Дом-музей В. М. Шукшина в селе Сростки; экспонаты музея. Фото В. Садчикова (Фотохроника ТАСС) Х О З Я Й К Е Н А З А М Е Т К У О Г У Р Ц Ы засолки огурцов в банках: с предварительной засолкой в бочках и без нее. В первом случае поступают так: солят огурцы как обычно в бочках. Перед тем плоды -сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5—8 часов. После этого огурцы набухают, становятся упругими. При,засолке не будут морщиться и внутри не образуется пустот. В бочку овощи нужно укладывать плотно, а не рыхлой россыпью. В этом случае потребуется меньшее количество рассола, а огурцов войдет больше. Дно бочки выстилают пряностями, затем укладывают слой огурцов, далее вновь пряности, и так доверху. Можно пряности разделить на три части: на дно, середину и сверху. Заливают рассолом, кладут салфетку— холщовую тряпочку или марлю в 3—4 слоя, на салфетку — круг и на него груз. Все специи должны быть свежими. Если *нет всех необходимых, можно заменять другими. Излишние класть нельзя, так кай нарушается вкус и аромат плодов. Можно на огурцы посыпать порошка горчицы, чтобы не было плесени. Когда огурцы будут готовы, их раскладывают в банки с теми же пряностями и заливают тем же рассолом, предварительно проф и л ь тНА З И М У ровав его. Затем закатывают крышки. Хранить лучше в погребе, но можно и дома. Вот один из рецептов для засола: огурцы — 10 килограммов, укроп зеленый — 360 граммов (большой пучок), хрен (1 корень) — 50 граммов, чеснок — 40 граммов (двеголовки), перец стручковый горький (по желанию) — 10 граммов (1 стручок), черносмородин о в ы й лист — 250 граммов (чтобы ряды плодов перестлать полностью), 5 литров воды, соли — 300—400 граммов. Для посола непосредственно в банки свежие, огурцы тщательно промывают и сортируют, удаляют переросшие (длиннее 11 сантиметров), неправильной формы, пожелтевшие, поврежденные. Лучше солить только мелкие огурцы. Их укладывают вместе с пряностями в банки и замачивают семи-восьмипро- центным рассолом, накрывают крышками и ставят в тень (под навес в кладовку) на 12 суток для брожения. После этого доливают рассол и закатывают банки. Для маринования огурцов пряности нужно положить на дно банки и сверху огурцов. Небольшие молодые и .зеленые плоды ставят вертикально, плотно друг к другу. Требуется приготовить кастрюлю или бачок. На дно его положить кружок из картона или плотной бумаги с дырочками. Банки с огурцами залить водой (лучше горячей) и поставить в бачок. В него залить воды (лучше горячей)' до плечиков банок и поставить на плиту. С момента закипания трехлитровые банки кипятить 25—30 минут, двухлитровые — 15—20 минут, литровые__ 10—16. После этого надо вытащить банки из бачка, снять крышки, залить 80- процентной эссенцией (на литровую банку чайную лож- ку) и закатать крышки. Затем положить банки на бок и обмотать или укрыть тряпкой, смоченной холодной водой. Рецепт специй на литровую банку: соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 чайная ложка, перец горький —. кончик стручка, перец горошек —4— 5 штук, корица (молотая) — 1 чайная ложка, гвоздика — 6—8 штук, чеснок —1 зубок, хрен (корень) длиной 1 сантиметр, хрен (лист) — один, укроп, петрушка, сельдерей (все зелень) — по 1 стеблю, кориандр — 1 стебель, черносмородиновый или вишневый лист — 5—6 штук, уксусная эссенция ЭО-процентная — 1 чайная ложка. Маринованные огурцы в банках могут сохраняться до двух лет. Лучше их хранить в погребах. А КАПАРУЛИН. с. Белоярка. Ч ПЯТНИЦА, 10. 8 ПЕРВАЯ ПРОГРАММА МОСКВА. 10.00 ВРЕМЯ. Информационная программа. 10.40 Утренняя гимнастика. 11.05 Встреча юнкоров теле с т у д и и «ОРЛЕНОК» с заслуженным строителем УССР И. Е. ГАНЮЧЕНКО. 11.35 «СОЛЬ ЗЕМЛИ». Телевизионный многосерийный художественный фильм. 2-я серия. 12.40 «Художественное творчество миллионов» . Доку,ментальный фильм о народных коллективах РСФСР (ЛСДФ). 13.35 НОВОСТИ. 13.40—16.00 Перерыв. МОСКВА. 16.00 НОВОСТИ. 16.20 «БОЛЬШОЙ ДЕСАНТ». Телевизионный документальный фильм о строителях БАМа. 17.10 «ФЛИППЕР». Телевизионный многосерийный худож е с т в е н н ы й фильм. США. 9-я серия. 18.00 По музеям и выставочным залам. «Слава труду». Всесоюзная художественная выставка, посвященная 50-летию Магнитогорска. 18.30 Горизонт. Передача из Ленинграда. НОВОСИБИРСК. 19.30 «НОЛЬ ОДИН». Научно-популярный фильм. 19.50 ПАНОРАМА НОВОСТЕЙ. Информационная программа. МОСКВА. 20.15 СЕГОДНЯ В МИРЕ. 20.30 Социалистический образ жизни и благосостояние народа. Проблемы топливно-энергетического баланса страны. Передача 2-я. Ведущий — политический обозреватель Л. А. Вознесенский. 21.20 Премьера телевизионного многосерийного художественного фильма «СОЛЬ ЗЕМЛИ». 3-я серия. 22.30 ВРЕМЯ. Информационная программа. 23.05 ГОЛОС ЗЕМЛИ. Концертная программа для космонавтов. Вступительное слово дважды Героя Советского Союза, летчика -.космонавта СССР, руководителя полета А. С. Елисеева. По окончании (1.05) — НОВОСТИ. ВТОРАЯ ПРОГРАММА МОСКВА. 19.30 МОСКВА И МОСКВИЧИ. 20.00 ВЕСЕЛЫЕ НОТКИ. НОВОСИБИРСК. 20.15 «Сибирь на экране». Киножурнал. 20.25 Объявления. 20.30 «Встречи с мастерами сцены. Заслуженный артист РСФСР Александр Михайлович Иванов-Крамской». Телевизионный фильм-концерт. По окончании - ТОЛЬКО ФАКТЫ. СУББОТА, 11. 8 ВСЕСОЮЗНЫЙ ДЕНЬ ФИЗКУЛЬТУРНИКА ПЕРВАЯ ПРОГРАММА МОСКВА. 10.00 ВРЕМЯ. Информационная программа. 10.40 Утренняя гимнастика. И.05 УМЕЛЫЕ РУКИ. 11.35 «СОЛЬ ЗЕМЛИ». Телевизионный многосерийный художественный фильм. 3-я серия. 12.40 ДЛЯ ВАС, РОДИТЕЛИ: 13.10 УТРЕННЯЯ ПОЧТА. Музыкальная программа. 13.40 Движение без опасности. 14.10 К -МЕЖДУНАРОДНОМУ ГОДУ РЕБЕНКА. Концерт юных музыкантов. 15.25 СЕГОДНЯ ДЕНЬ ФИЗКУЛЬТУРНИКА. Итоги VII летней Спартакиады народов СССР. 16.30 СЕГОДНЯ В МИРЕ. 16.45 ЗДОРОВЬЕ. Научно-популярная программа. Ведущая врач Ю. В. Бе- лянчико^а. 17.30 Тираж «СПОРТЛОТО». 17.45 «РАДУГА». Третий Международный фестиваль телевизионных программ народного творчества. СИНГАПУР. 18.15 В МИРЕ ЖИВОТНЫХ. Ведет передачу журналист В. М. Песков. 19.15 Мультипликационный фильм. 19.25 Программа научно-популярных фильмов студии «Центрнаучфильм»: «ЗАГАДКА ФОРМУЛЫ: СПОРТ + ИСКУССТВО»; «10 МИНУТ О ЛЕГКОЙ АТЛЕТИКЕ». 19.55 Заключительный концерт первого Московского конкурса артистов эстрады. 21.05 Премьера телевизионного спектакля «Дачная ж и з н ь» (по ранним рассказам А. . Чехова). 22.30 «ВРЕМЯ». Информационная программа. 23.05 КУБОК СССР ПО ФУТБОЛУ. Финал «Динамо» (Москва) — «Динамо» (Тбилиси). Передача с Центрального стадиона имени В. И. Ленина. По окончании (0.35) —НОВОСТИ. ВТОРАЯ ПРОГРАММА НОВОСИБИРСК. 18.15 ДЛЯ ДЕТЕЙ. «Будь моим слоном». Мультипликационный фильм. (Цв.). 18.30 «ВИСИМСКИЙ ЗАПОВЕДНИК». Телевизионный документальный фильм. 18.45 Объявления. 18.50 «ЗАПАСНОЙ АЭРОДРОМ». Художественный фильм. Киностудия им. М. Горького. 1977 г. (Цв.). 20.25 Телевизионный литературный театр. Владимир Маяковский. Читают артист театра имени Маяковского А. Преснецов и артист Новосибирской филармонии В. Семдянкин. 21.25 «БАЛXАР». Телевизионный документальный фильм. (Цв.). 21.35 Передача, посвященная Всесоюзному Дню физкультурника. (Цв.). ВОСКРЕСЕНЬЕ, 12. 8 ДЕНЬ СТРОИТЕЛЯ ПЕРВАЯ ПРОГРАММА МОСКВА. 10.00 ВРЕМЯ. Информационная программа. 10.40 На зарядку, становись! 11.05 «Играет лауреат международных конкурсов В. Кастильский. В программе музыка Ф. Шопена. А. Скрябина». Фильм-концерт. «Экран». 11.30 БУДИЛЬНИК. 12.00 СЛУЖУ СОВЕТСКОМУ СОЮЗУ1 13.00 К МЕЖДУНАРОДНОМУ ' ГОДУ РЕБЕНКА. Телевизионный документальный фильм «Я — гражданин Советского Союза». (Ереван). 13.50 Мультипликационный фильм. «Самоделкин под водой». 14.00 МУЗЫКАЛЬНЫЙ КИОСК. Ведущая — Э. Беляева. 14.30 СЕЛЬСКИЙ ЧАС. 15.30 Театральный спектакль. Э. Брагинский, Э. Рязанов — «СОСЛУЖИВЦЫ». Фильм-спектакль Московского академического театра имени В. Маяковского. 17.45 Клуб кинопутешествий. Ведет передачу Ю. А. Сенкевич. 18.45 СЕГОДНЯ ДЕНЬ СТРОИТЕЛЯ. Беседа с министром монтажных и специальных строительных работ СССР Б. В. Бакиным. 19.00 Музыкальная программа к Дню строителя. 19.45 МЕЖДУНАРОДНАЯ ПАНОРАМА. 20.40 НА АРЕНЕ ЦИРКА. 21.25 СОВЕТСКИЙ СОЮЗ ГЛАЗАМИ ЗАРУБЕЖНЫХ ГОСТЕЙ. 21.40 ДЛЯ ВАС, ТРУЖЕНИКИ СЕЛА. Концерт. Ведущая—народная артистка УССР В. Заклунная. 22.30 ВРЕМЯ. Информационная программа. ОБЪЯВЛЕНИЕ К И Н О А Ф И Ш А Кривощекавское отделение кинопроката выпускает с 12 августа на экраны Домов культуры Ояша, Татары, Мошково, Сокура новый цветной художественный фильм «ПОЗДНЯЯ ЯГОДА». Киностудия «Мосфильм». Режиссер-постановщик Федор Филиппов. В фильме снимались актеры: Валерия Заклунная, Георгий Юматов, Игорь Ле- догоров. 23.05 Чемпионат СССР по футболу. «Спартак» — «Торпедо». Передача с Центрального стадиона имени В. И. Ленина. По окончании (0.35) — НОВОСТИ. ВТОРАЯ ПРОГРАММА НОВОСИБИРСК. 17.45 Для школьников. КЮТ. 18.30 Для детей. «Голубой слоненок». Мультипликационный фильм. (Цв.). 18.40 В страну прекрасного. Путешествие 9-е. Ведет передачу писатель В. И. Порудоминский. (Цв.). 19.00 «ПОЕЗД ДРУЖБЫ». Фильм- концерт. (Цв.). 19.30 Для школьников. «Каникулы, каникулы...». (Цв.). 20.15 «ГЖЕЛЬСКИЕ УЗОРЫ». Телевизионный документальный фильм. (Цв.). 20.25 ПЕРЕДАЧА, ПОСВЯЩЕННАЯ ДНЮ СТРОИТЕЛЯ. (Цв.). 21.25 Объявления. 21.30 «ЗДЕСЬ МОЙ ПРИЧАЛ». Телевизионный художественный фильм. (Цв.) Редактор А Т. ПОДДУБСКИИ ПОЗДНЯЯ ЯГОДА НАШ АДРЕС; 633140, улица ,п. Мошково, эветская, 15. 1ЁЛЕФОНЫ : Редактора — 92-204, заместителя редактора, отдела партийной ..„.о™., и и е к и о ш и ы ютрстарл ___ _ ОТДЕЛОВ: сельского хозяйства и бухгалтерии — 92-298, писем и массовой работы — 92-440, местного радиовещания 92-508, типографии — 92-362. Индекс 50903. Мошковский филиал полиграфэбъединения «Кедр». Заказ 1558 Тираж 4252 Объем 1 печатный лист
RkJQdWJsaXNoZXIy MTY3OTQ2