Васильев В.Г. Непридуманная история. Книга 1: Гавро. 2014

376 Это грозило совхозу снижением закупочной цены. По сути, весь тяжёлый труд животноводов, да и не только их, был «насмарку», практически даром. Хоть свиньям отдай, хоть на землю вылей. А кислотность могла повышаться по мно- гим причинам, в том числе, если молоко или сливки посту- пали на маслозавод не охлаждёнными. Для этого тоже были свои причины. Известно, что тёплое молоко при сепарировании лучше отдаёт свои жиры, сливки, а холодное хуже. Даже в домаш- них условиях те, кто имел сепараторы, подогревали молоко на плите. Но полученные после сепарации тёплые слив- ки быстро прокисали. Чтобы этого не случилось, фляги (со сливками или с молоком) охлаждали в больших металличе- ских ваннах с наколотым льдом или с ледяной колодезной водой, если нерадивый хозяин фермы не заготовит зимой лёд. Воду в ваннах нужно было периодически менять на бо- лее холодную, ведь она тоже нагревалась, особенно летом. Всё это требовало дополнительных затрат труда, време- ни, хлопот. На ферме совхоза лёд был, но обычно на него ставили фляги с молочной продукцией после вечерней дой- ки на ферме. Не везти же ночью её сдавать – ночью и завод не работает. А вот после утренней дойки гораздо проще про- сепарировать и, вместе с уже охлаждёнными за ночь фляга- ми, быстро увезти и сдать сливки. А с середины июня солнце грело особенно по-летнему, и пока Алексей довезёт продукцию на телеге по тряской до- роге до маслозавода, она и нагреется, и нередко комочками масла сверху возьмётся, собьётся. Кто же такую продукцию признает качественной? Тем более, что сам маслозавод всег- да заинтересован принять качественную продукцию с за- ведомо низкими показателями кислотности, жирности, чи- стоты. Он просто себе тем самым резервирует возможность где-то нарушить технологию, возможность снизить свои за- траты. Поэтому при сдаче продукции на маслозавод всегда кто-то должен защищать интересы совхоза. Это должен быть достаточно опытный человек, которого «на мякине не проведёшь». Вот и отправили сливки на машине Гавриила