Сибирская советская энциклопедия_Том3

тый скот). Сиб. не только производила мясо, но и вывозила его. Валовой доход мяса и сала в 1913 составлял 201,9 тыс. т (в пределах тер­ ритории б. Сиб. края). Но эти ресурсы не ог­ раничивались только сиб. скотом. В Сиб. еже­ годно ввозился скот из Монголии, отчасти Ки­ тая и Казахстана. Из Монголии скот напра­ влялся в Сиб. через Ойротию по Чуйскому трак­ ту, с приемным пунктом в Кош-Агаче, и по Вер- хне-Усинскому тракту, в б. Минусинском окр., с приемным п. в с. В.-Усинске. Большим ското­ приемным пунктом в Вост.-Сиб. крае являлся Култук—ближайшая к центр, районам Монголии ж.-д. станция на берегу Байкала. Несмотря на довольно значит, сырьевую ба­ зу, М. п. Сиб. находилась в дорев. время на крайне низком уровне развития. Боенскому делу уделялось мало внимания. Бойни даже не счи­ тали пром. предприятиями. В данных, характе­ ризующих состояние довоенной пром-сти на территории Сиб., трудно найти даже упомина­ ние о бойнях. В губернаторских отчетах харак­ теристика состояния мясной пром-сти за 1913 ограничивается показателями только по кол­ басным и кишечным промзаведениям. В 1913 на территории Сиб. было 13 колбасных пром. за­ ведений, с числом рабочих 90, с год. продук­ цией на 318 тыс. руб. и 2 кишечных заведения с числом рабочих 32 и с год. выработкой на 19.500 рублей. Все эти пром. заведения были в частных руках. Зародышевое состояние этого вида пром-сти вполне очевидно. В восстановительный период, несмотря на ко­ личественный рост мясного скота, М. п. Сиб. дала только значит, количественное увеличение мелких промзаведений, находящихся в руках гос. и кооперативных организаций, артелей и частных предпринимателей; коренной рекон­ струкции М. п. не было. В 1923—24 по одним только цензовым заве­ дениям валовая продукция разных колбас оп­ ределялась по Сиб. краю в 406 тыс. руб. и ки- шек в 98 тыс. рублей. Более полные данные имеются по 1928—29. Всего цензовых колбасных промзаведений—5, с числом рабочих 143 и с год. выработкой в 1.540 тыс. рублей. Кроме то­ го, год. выработка колбас по трем мясохладо­ бойням за 1928/29 составила сумму в 1.349 тыс. рублей. По данным мелкой и- кустарной пром- сти всего по б. Сиб. краю нецензовых колбас­ ных пром. заведений насчитывалось в городах 179, в сел. местностях 150, с общим числом ра­ бочих в 1.125 чел. и с год. выработкой в 3.436 тыс. рублей. Вся валовая продукция всех кол­ басных пром. заведений в 1928/29 составляла сумму в 6.326 тыс. рублей. Значит, рост продукции дало кишечное де­ ло. Общая продукция кишечных предприятий в 1928/29 достигала 2 млн. руб. и в значит, своей части шла на экспорт. В части боен и хладобо­ ен, к-рые должны были являться центр, пунк­ тами в развитии М. п., с максимальной утили­ зацией всех отходов забитого скота, на 1928/29 имелись след, показатели. Всего боен и убойных пунктов по Сиб. краю числилось 163, из них 52 в городах и 111 в сел. местностях. Но из этого количества на учете цензовых заведений со­ стояли только три бойни и три хладокомбината (в Н.-Сиб., Бийске и Барнауле). Омская бой­ ня только с начала 1929/30 реорганизована в хладокомбинат. К 1 января 1930 функциони­ ровало уже 4 хладокомбината (включая Омскую бойню) и 2 цензовых бойни (в Красноярске и Иркутске). Все остальные нецензовые пром. за­ ведения—в большинстве своем убойные пункты, из к-рых бойнями можно считать 14 по горо­ дам и 11 по сел. местностям. С организацией единого гос. управления «Союзмясо» началось- об’единение М. п. и соц. реконструкция ее на основах последних технических достижений Если в восстановительный период сырьевой базой М. п. являлся в подавляющем количестве скот крестьян единоличников, то с ростом сов­ хозно-колхозного сектора, а затем и с реши­ тельным преобладанием его, основной сырье­ вой базой М. п. стали животноводческие совхо­ зы, МТФ колхозов и колхозы. Разрешив зер­ новую проблему и борясь за возможно быстрое разрешение животноводческой проблемы, ком­ мунистическая партия и сов. власть придают во­ просам развития соц. животноводства исключит- большое значение. В докладах и резолюциях XVII парт, конференции ВКП(б) подчеркнуто это значение, так же как (и необходимость раз­ вития соц. животноводства в Вост.- и Зап.-Сиб. краях и Казакстане. Существующая М. п. уже в ближайшее время не сможет обработать по­ ступающий скот, почему, наряду с реконструк­ цией боен кустарного и полукустарного типа,, улучшением откормочных пунктов (играющих большую роль в повышении товарного выхода и убойного веса скота), в ближайшие годы пре­ дусматривается строительство ряда новых пред­ приятий мясной промышленности. См. Хла­ добойни. И. К а ц н е л ь с о н . МЯСО-РЫБНО-КОНСЕРВНОЙ И (МАСЛО­ БОЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РАБОЧИЕ.— Профсоюз, об’единивший рабочих этой произ­ водственной группы, возник при разукрупнении союза пищевиков (см.) в марте 1931. По Зап.-Сиб. краю союз (при основании) об ’единил 6 тыс. чле­ нов из 7 тыс. работающих (86%). Низовых со­ юзных ячеек 36, они охватывают в общей слож­ ности 205 предприятий (холодильно-хладобой- ных 23, кишечных 11, боенских 9, бэконных 1, колбасных 9, маслобойных 6, молочно-масло­ дельных 107, рыбных 13, яично-птичных 14, пр. 12). Союз быстро начал расти, гл. обр., за счет деревни (маслоделие, рыбные промысла) и на 1 октября 1931 уже насчитывал 7,3 тыс. членов из 10.4 тыс. работающих (70,2%). Союз получил при разукрупнении 8 красных уголков (3 в Н.- G h 6., 2 в Барнауле и по одному в Омске, Н.- Омске и Бийске). Самостоятельных клубов не было. 1 Зап.-Сиб. краевой с’езд союза состоял­ ся 14— 16 марта 1931. Бюджет на 9 месяцев 193) был определен в 252 тыс. рублей, на 1932—538 тыс. (в т. ч. 132 тыс. на культ, массовую работу). В Вост.-Сиб. крае мяоо-рыбно-коноерв.ной пром-сти рабочие находятся в гор. цц., а также- на промыслах Байкала и в низовьях Енисея. Вост.-Сиб. краевой с’езд союза состоялся в мар­ те 1931. Членов союза 1.162 (из 1.674 работаю­ щих). Низовых союзных ячеек 21. При разукруп­ нении союз получил 7 красных уголков. Ударничеством и соцсоревнованием в Зап. Сиб., по неполным сведениям, за 1-ю половину 1931 было охвачено ок. 25—30% рабочих, гл. обр. в крупных гор. предприятиях. Ударниками нор­ мы производительности труда перевыполнялись до 80%, а ударные цехи дали перевыполнение программ до 35% (Н.-Сиб. и Омский мясоком­ бинаты). К октябрю 1931 были организованы 1J первых хозрасчетных бригад и начат пере­ ход на хозрасчет цехов, что дало новый рост производительности труда. МЯСОХЛАДОБОЙНИ—см. Хладобойни, Мяс­ ная промышленность. МЯТА (Menhta L.)—род растений из сем. губо­ цветных; травянистые, многолетние растения,, имеющие прямостоячий или восходящий, вет­ вистый 4-гранный стебель, листья супротив-