Сибирская советская энциклопедия_Том3

новых зонах и, следовательно, уже в ближай­ шую пятилетку большая часть маслодельных за­ водов этих районов должна быть свернута, оборудование их будет переброшено в др. райо­ ны, а здания использованы для иных целей, в частности для культурно-бытовых. Молочные хоз-ва в зерновых зонах будут лишь в приреч­ ных районах, как, напр., пойма р. Оби. Число индивидуальных хоз-в, участвовавших в М. в 1928, исчислялось для ю.-з. части Сиб. края в 591.680, что составляет 64,6% от общего числа индивидуальных хоз-в и для с.-в. части края—99.574 хоз-в или 17,9%. Всего 691.254 хоз- ва или 46,9%. Этим хозяйствам принадлежало 1.565.666 коров — 51,5% общего числа коров в крае. В 1929 число хоз-в, участвующих в М., повысилось до 734.300 или 49,9%. Доходность М., ввиду низкой продуктивности коровы, очень невелика. Ср. занос молока на 1 корову в 1928 составлял по ю.-з. части края — 547 кг и по с.-в.—222 кг, в ср. по краю—505 кг. При опла­ те молока в 4 руб. 73 коп. за кг валовой до­ ход на 1 корову составил 23 руб. 65 коп., до­ ход же на 1 хоз-во—53 руб. 44 копейки. При экстенсивности сиб. молочного хоз-ва производство масла носило сезонный характер, характеризующийся громадными колебаниями в поступлении молока по временам года. По ср. данным за трехлетие 1925/26—1927/28 календар­ ное распределение поступления молока на заводы к годовому итогу представляется в сле­ дующем виде: X - 2.38°|0 XI — 2,41 „ XII — 2,92 „ I - 3,40% II 4,92 „ III 10,49 „ I V - 9,-W o V-11 ,75 . VI — 17,34 „ V II - 15,85» „ V III - 12,95 „ I X — 7,0J„ 7,71 у. 18.81" „ 38,59" о 35,89°V На IV квартал падает 7,71%, на II 38,59%. В июне поступает молока почти в 3 раза более, чем за весь четвертый квартал. Неравномер­ ность поступления молока является весьма не­ благоприятным моментом как с точки зрения организационно-экономической, так и техни­ ческой (сезонность труда, неполное исполь­ зование машин и т. п.). В последние годы производство молочных продуктов в Сиб. крае начало дифференциро­ ваться: не считая выработки жирных сыров, про­ изводившихся и ранее, вновь возникло произ­ водство казеина, тощих сыров и молочно-кис­ лых продуктов для снабжения городов и пром. центров. В 1930 число заводов, вырабатывав­ ших казеин, было доведено до 228, тогда как в 1928 их было всего 47. Продукция казеина в 1927/28 составляла 1.872 ц, в 1928/29— 13.258 ц. Тощий сыр вырабатывался на 24 заводах. Про­ дукция его в 1930 равнялась по прибл. подсче­ там 1.400 ц. Заготовка всяких сыров в 1928/29 дала 11.221 центнер. Последний, третий, этап в развитии сиб. М. за сов. период начался вместе с усиленной кол­ лективизацией сел. хозяйства. Этот период ха­ рактеризуется коренным переломом в развитии молочного хоз-ва и началом его социалисти­ ческой реконструкции. Необходимо было со ­ здать новые формы сел. хоз-ва, новую базу М., построенную на соц. началах. Такою базою, заменившею собою единоличные кулацкие и за­ житочные хоз-ва, являлись совхозы и молоч­ ные товарные колхозные фермы—рычаг социа­ листической реконструкции сиб. маслоделия. В организации таких ферм Зап.-Сиб. край явился пионером в СССР, и опыт его был быстро пе­ ренесен в др. края и республики. Молочно-то­ варные фермы (см.) организовались в колхозах, находящихся в районах, обслуживаемых меха­ низированными и крупными конно-приводными заводами, к-рые являлись индустриальной ба­ зой реконструирующегося молочного хоз-ва и маслоделия. Эти фермы должны создать бур­ ный рост соц. молочного хоз-ва, дать полную нагрузку маслозаводам, а также путем прове­ дения агрономических и зоотехнических меро­ приятий устранить сезонность в производстве масла, создав равномерное в течение года по­ ступление молока на заводы. Это мероприятие, план к-рого был проработан в марте-апреле’1930, а практическое осуществление началось с июня, уже через полгода дало громадные результа­ ты в обл. социалистической перестройки мо­ лочного животноводства. Молочно-товарные фермы были увязаны с маслозаводами, для чего в ю.-з. части Сиб. края были выбраны 112 механизированных маслоза­ водов, 147 лучших по оборудованию конно­ приводных и 50 ручных заводов в вост. части края. Эти заводы составили опорную сеть ре­ конструкции. На 1 января 1932 количество МТФ доведено до 2.557 с общим поголовьем круп, рог. скота — 698,9 тыс. голов, в г. ч. коров — 354,4 тыс. Кроме того, организовано 1.290 ферм выращивания молодняка с 161,3 тысячами го­ лов. Т. о., в лице молочно-товарных ферм и молочных совхозов создана новая сырьевая ба­ за сиб. М., построенная на совершенно иных социально-экономических основаниях, чем та, к-рая строилась в восстановительный период. В соответствии с организацией МТФ и вы­ делением опорных маслозаводов было прове­ дено изменение в организационном обслужива­ нии маслоделия. Еще в начале 1930 все масло­ дельные артели были ликвидированы, а масло­ заводы переданы районным кооперативным или колхозным союзам. В дальнейшем при разгра­ ничении адм. районов для обслуживания между сист. сел.-хоз. кооперации часть заводов была передана вновь выделенному органу Нарком- торга «Союзмолоко», часть заводов, находив­ шихся в неживотноводческих районах, переш­ ла к потребительской кооперации. Количество заводов по этим системам распределилось так: ~ З а в о д ы С и с т е м ы ' Ручные Конно-привод. Механизиров. И т о г о Сиб. молочно-животноводческни союз 527 360 Ь.9 976 Потребкооперация 263 138 — 401 Союзмолоко _ 6 25 _3 1 В с е г о 790 504 114 1.4№ Летом 1931 по Зап.-Сиб. краю число заводов определялось в 1.382, из к-рых механизирован­ ных 136, конно-приводных 446, ручных 800. Наряду с организацией колхозных молочно­ товарных ферм была развернута работа по о р ­ ганизации совхозов (см.) молочно-масляного на­ правления. Таких совхозов, считая вновь орга­ низованные и переданные др. органами, к на­ чалу 1932 насчитывается 54, с общим поголовь­ ем крупного рог. скота 191,3 тыс. голов, в т. ч. 99.1 тыс. молочных коров. Все стадо специализированных молочных хоз-в соц. сектора (молсовхозов и МТФ) со­ ставляет, т. о., 890,2 тыс. голов (не включая ферм выращивания молодняка и мясных совхозов).