Сибирская советская энциклопедия_Том3

достатка затруднялось громадным количеством мелких заводов, к-рые нужно было привести к единству приемов производства. Эта работа про­ водилась путем переподготовки мастеров мас­ лоделия и организацией разного рода конкур­ сов: на чистоту молока, на качество масла, по посолке, по стандартизации веса и т. п. По дан­ ным бракеража содержание соли в сиб. масле в 1928 при ср. в 1,5% колебалось в таких раз­ мерах: до 0,5% соли—0,08% масла, от 0,6 до 1,0— 18,95, от 1,1 до 1,5— 44,75, от 1,6 до 2 соли — 24,75 масла и свыше 2 соли — 11,47 масла. На всякое типирование производства за­ граничный рынок очень быстро реагирует повы­ шением цен. Такое, на первый взгляд, мало­ важное мероприятие, как стандартизация веса, с торговой точки зрения весьма ценно; оно ос­ вобождает торговлю от излишней перевески со ­ тен тысяч боченков масла, допуская простой счет мест, вес каждого из к-рых заранее точно известен. Уже в 1928 по системе Сиб. молочно- животноводческого союза было укупорено стан­ дартным весом 61.230 бочек или 14,1% ко всему заготовленному маслу. Однако и этот прием дался заводам не сразу, и значит, часть из ука­ занного количества бочек оказалась выходящей за пределы колебаний стандартного веса, уста­ новленные английским рынком. В числе мероприятий по стимулированию ка­ чества проводился расчет за молоко по содер­ жанию в нем жира. Впервые это было введено в 1925 на 43 заводах, а в 1928 на расчет по жиру было переведено уже 857 заводов. В 1929/ 30 на расчет по жиру перешло ок. 75% общего количества заводов районов развитого масло­ делия. Такая форма расчета устраняет фальси­ фикацию молока и способствует подбору жир­ номолочных коров. Громадное знач. имеет подготовленность тех­ нического персонала маслозаводов. Мастера-са­ моучки, на к-рых гл. обр. лежало все сиб. М. в дореволюционное время, оказались совершен­ но непригодными для перевода маслозаводов на лучшие технические приемы выработки мас­ ла, т. к. мастеру необходимо иметь и теорети­ ческие познания. Процент самоучек к 1928 уменьшился в 2 ра'- за, они остались гл. обр. на мелких ручных заводах, имеющих короткий производственный сезон. Место самоучек занимают лица, прошед­ шие специальные курсы. Процент школьных ма­ стеров изменился мало, т. к. последние, приоб­ ретая практический стаж, уходят на инструк­ торскую работу. Большим препятствием в деле улучшения ка­ чества сиб. масла является гужевой транспорт. После выработки на заводе масло в ср. прохо­ дит 75 им гужевой перевозки, к-рая отражает­ ся на его качестве. Доставленное на приемные пункты масло в 1928 имело след. t°: до +7УС— 2,0%, от 7,1 до 15,0°—72,0%, от 15,1 до 20°— 24,7% и свыше 20°— 1,3%. Следовательно, 25% масла доставлялось с недопустимо высокой тем­ пературой. Для улучшения условий гужевой пе­ ревозки применялись различные приспособле­ ния—изотермические повозки, ящики, кошемные одеяла, зонты и т. п., однако все эти приспо­ собления являются паллиативами. Громадное улучшение в этом деле дает автомобилизация, т. к. при быстрой перевозке на автомобилях, даже на больших расстояниях, первоначальная t° масла повышалась на 2—3°С, против 6—8е повышения при перевозке на лошадях. Последним словом в работе по улучшению ка­ чества масла является механизация маслозаво­ дов, т.-е. установка при паровой двигательной силе такого оборудования, при к-ром почти все процессы производятся механической силой (се­ парирование, сбивание масла в маслоизготови- теле и т. д.), с применением насосов для подачи молока и сливок по трубопроводам. Первые 4 механизированных завода были пущены в ход летом 1926. Летом 1930 механизированных за­ водов работало уже 114. Несмотря на отдель­ ные дефекты, допущенные при укрупненин и первом опыте строительства, несмотря на не­ достатки в организации труда и высокие про­ изводственные расходы, эти заводы с самого- начала своей работы оказались рентабельными. Приведем некоторые сравнит, показатели о за­ водах, применяющих различную двигательную силу: 3 а в о д м I механа­ ручные конные зиро ванные Ср. число сдатчиков молока на 1 завод 246 575 1.118 Ср. число корон на 1 завод 578 1.296 2.752 Ср. год. переработка молока в т 307 715 1.527 Выход масла 820,4 20,33 20,20 (в р у б . и к о п.) Общ. выручка (на 1 ц масла) 128 56 129-90 142—61 Расходы по выраб. (на 1 ц масла) 26-45 27-36 31—49 Окупилось молоко (на 1 ц масла) 102—11 102- 54 111—12 Отчисления в капитал артели (на 1 ц масла) 5— 17 7—22 7-45 Уплачено за молоко сдатчикам (за 1 ц) 96-94 95-32 103-67 Механизированные заводы по числу сдатчиков молока, по числу коров у них и по нагрузке, в два раза крупней конно-приводных, а пос­ ледние в 2 раза крупней ручных. Выхода мас­ ла на механизированных заводах лучше, чем на конно-приводных и ручных. Производство масла на механизированных заводах обходи­ лось дороже, несмотря на то, что они круп­ нее конных и ручных, но так как продукция механизированных заводов продавалась по более высоким ценам, то молоко окупалось выше, и сдатчики при большем накоплении коопе­ ративных капиталов все же получали за молоко дороже. Сев.-вост. часть края не имела развитого М. ни в довоенное время, ни в первый период пос­ ле революции. Вопрос о насаждении здесь мас­ лозаводов был практически поставлен учреж­ дением агентств Сибмаслосоюза в октябре 1925 в Томске и Ленинске, в апреле 1926 в Ачинске, в апреле 1927—в Минусинске и Канске, в ок­ тябре 1927—в Красноярске, Тулуне и Иркутске. Организационная и массовая работа, по раз­ вертыванию М. в вост. районах быстро дала результаты. Количество маслозаводов в этих районах в 1925/26 было 115, в апреле 1930— 575. Заводы были мелкие, работали в течение очень короткого сезона в 5—6 месяцев, но все же они покрыли скотоводческие районы сетью приемных пунктов, что было первым этапом на пути развития маслоделия. Природные и эко­ номические условия в вост. части края были не менее благоприятны для развития М., чем во многих районах ю.-западной. Заготовки масла на В. (включенные в общую сумму продукции, показанной ранее) росли так: в 1925'26—5.241 ц. 1926/27— 11.171, 1927/28—18.493, 1928/29—22.307. Масляная продукция сев.-вост. районов от 1925/26 к 1928/29 увеличилась более чем в 4 р а ­ за, при чем этот рост шел главным образом за счет охвата новых пунктов.