Макаров А. Ф., Родимая глушь - 2014

мои грибы выглядели более привлекательно. Образовалась очередь ко мне, а остальные торговцы терпеливо ждали, ког­ да я все распродам. Теперь надо было переработать грибы на зиму. Сущест­ вует несколько способов сохранения грибов. Один из них — маринование, но я не люблю маринованные грибы из-за уксуса, так как считаю его вредным продуктом. Второй спо­ соб — обжарить и заложить в банки, залив их жиром. Хра­ нить такие грибы можно в погребе, так как морозильных ка­ мер в то время не было. Это сейчас я могу отварить любые грибы и заморозить их в мелкой таре. А зимой оттаять пор­ цию и пожарить на сковороде любым из многих способов: с картошкой, с яйцами или просто одни грибы с луком. А под грибы хорошая компания только усиливает их привлекательность. Надо помнить, что на один удачный вы­ езд за грибами приходится пять поездок пустыми. В крайнем случае, привезешь на жарешку грибов, да и то всякой шелу­ пони. Так я называю малоценные грибы. Считаю, что надо сказать и о грибах, которые часто попа­ даются на пути грибника, но почему-то в корзину не попада­ ют. Я также проходил мимо по незнанию об их съедобности. А это распространенные грибы — вешенки. На прилавках магазинов они нам попадаются часто, выращенные из мице­ лия на искусственном субстрате. Однажды я не нашел опят, за которыми ходил, и мне по­ пались на пеньке вешенки. Только сразу мне было не извес­ тно, что это за грибы. Дома пришлось порыться в книгах и определить их название, но всегда существует вероятность ошибки, когда точно не знаешь, чего набрал в корзину. Ядо­ витые грибы хорошо умеют маскироваться под съедобные. Светло-серые грибочки густо облепили пенечек. Мне ни­ чего не оставалось делать, как нарезать их в корзину. В под­ линности их я сомневался и, помня заповедь грибника, что всякий неизвестный гриб ядовит, пожарил их с луком и съел пару ложек один. Только на другой день я угостил новыми для нас грибами жену и дочь. 183