Голодяев К.А. Новосибирск военный. Том 1

Новосибирск военный в воспоминаниях современников 317 3000 рублей! За две недели в конкурсную комиссию поступило 42 об- разца картофельного хлеба и 51 рецепт. <…> По нашему решению трест «Росглавхлеб» организовал курсы пекарей сельпо печь хлеб из картофеля без муки» 53 . Приняли участие в нём и новосибирцы. Евдокия Иванова с завода «Труд» выслала на конкурс рецепт своей «стряпни»: «Два ведра сырой картошки мою и очищаю. Этот картофель тру на тёрке, потом кладу на сито и слегка отжимаю, чтобы осел крахмал, потом кладу в белую чи- стую сумочку, делаю пресс 4 пуда, чтобы отжать насухо. Стоит до утра. Потом варю тарелку картошки, остужаю и пропускаю через железное сито. Вечером заквашиваю дрожжами. Стоит до утра в тёплом месте. Утром беру отжатую сырую картошку, растираю, чтобы не было комоч- ков, кладу в варёнуюквашенуюкартошку имешаю. Ставлюв тёплое ме- сто. Пока топлюпечь, сайки на листах подходят, и потом их ставлю в ду- ховку. Из картошки пеку кислые блины, калачики. Вот и вся работа» 54 . Владимир Антонович Пулькис: «Картофель за время войны сыграл такую крупную роль в народном питании, что он вполне за- служил того, чтобы воздвигнуть ему памятник. <…> Мы считаем вполне целесообразным в качестве дополнительного питания вве- сти в практику «картофельный хлеб». Никаких вредных веществ в данном изделии быть не может» 55 . Галина Ивановна Петрова: «Делали из картошки, что-то там намешивали и получался вроде хлеб. Помню момент, что женщина получила премию, что она вот из картошки, чего-то там немнож- ко добавила <…> получила хлеб. Вот такой был хлеб. В общем, кар- тошка нас спасала» 56 . Также помогала задавить голод «тюря». Очень простое блюдо— горячая вода, кусочек хлеба и соль, размешанные в кружке или в стакане. Тем не менее, постоянное желание чего-нибудь поесть прочно вошло в повседневную жизнь. Клавдия Петровна Трубецкая: «Из-за недоедания, помню, у меня была дистрофия с температурой, потому что часть своего карточного пайка нам с мужем приходилось выделять детям, маль- чишкам 1930 и 36 года рождения» 57 . Вера Михеевна Толстова: «Паёк давали военный: муку, крупу, са- хар. А ведро картошки на базаре—300 рублей. В еду добавляли лебеду, щавель. В магазинах на прилавках пусто. Военное голодное время…» 58