н о , п л о х о о б о р у д о в а ны и и м Ъ ю т ъ н е б л а г о у с т р о е н н ое п о м е щ е ж е . 3 ) П р и м е н я е м ый в ъ м а с л о д Ъ л ьн я х ъ з а к в а с к и , и з г о т о в л е н н ыя и з ъ к у л ь т у р н ы х ъ р а з в о д о к ъ , п р и п е р е - с а д к а х ъ и х ъ ( п р о и з в о д н ы хъ з а к в а с - к а х ъ ) п о с т е п е н но з а г р я з н я ю т ся п о - с т о р о н н и м и м и к р о о р г а н и з м а м и, п о - ч е м у з а з а к в а с к а ми н е о б х о д и мо с л е д и т ь с а м ы м ъ в н и м а т е л ь н ы мъ о б р а з о м ъ . З а г р я з н е ж е з а к в а с к и с р е д с т в а ми м а с л о д е л ь ни о п р е д е л и т ь в е с ь ма з а т р у д н и т е л ь н о, о с о б е н н о , е с л и з а г р я з н е т е е щ е н е т а к ъ ве - Ь и к о . В ъ т а к и х ъ с л у ч а я хъ с л Ъ д у е тъ о т с ы л а т ь и м е ю щ у ю с я н а м а с л о д е л ьн е з а к в а с к у ( н е б о л ь ш у ю п о р щ ю е я , 1 — 2 с т о л о в ы х ъ л о ж к и ) в ъ л а б о р а - Topira д л я к о н т р о л я и п о л у ч и т ь з а - к л ю ч е ж е л а б о р а т о р м о к а ч е с т в е з а к в а с к и , е я н е д о с т а т к а хъ и у к а з а - Hie, к а к и м ъ п у т е м ъ у с т р а н и т ь и м е - юще е ся п о с т о р о н т е м и к р о о р г ан и з м ы . д н еав н и к и н с т р у к т о р а ( ж е н щ и н ы ) . В ъ Т а т а р с к о м ъ м а с л о д е л ь н о мъ з а - в о д е в ъ 1 9 1 5 г о д у п е р е р а б о т а но 1 9 1 47 п у д . 3 ф . м о л о к а и в ы р а б о т а - н о 8 9 2 пуд. 2 7 ф у н . м а с л а, в ы х о д ъ и з ъ 2 1 п у д . 1 8 ф . м о л о к а 1 п у д ъ м а с л а. З а м а с ло в ы р у ч е н о 1 2 8 1 7 р . Т а т а р с кш п о с е л о к ъ. Домохо з яева, п о с ещ е н н ые н а мЪстЬ По свЪд. завода 191 5 г . Ск . дойн . к. въ 191 5 г. Св-Ьд. л и ч н а го н а б л ю д е шя ПримЪчаше Скольк о я%с . сдают ь молок о М о л о ка Выр у ч. Ск . дойн. | коров ъ | Неотелившйх . Телят ь Прошл . телят ь Всег о го - лов ъ CH. j Смерт . случ. тел . П. Ф . Р. К . Ст. Ем . Л и м а к и нъ 7 612 3 306 14 22 16 12 30 4 И з ъ смертн ы хъ случаевъ телять здЪсь больше встречаются в ы к ид ы ш и . С к о л ь ко не - о т е л и вши хся к о р о въ и с к о л ь к о с к о - та, м н о п е хозяева н е з н а ю т ъ. Н и к . Пу т и н ц е въ 8 364 13 180 - 12 I 14 14 20 28 Ив. ©ед . в о г ё е в ъ 7 203 19 98 40 7 11 8 2 3 Ст. Г у т овъ 7 175 8 91 27 8 8 2 6 2 И т о г о 1 1355 3 1 676 33 49 49 9 Среднее н а к о р о ву 27 24 13 80 | 5 5 к о п . , т . е . з а п у д ъ м о л о к а в ы р у - ч е н о 6 7 к о п . , а з а п л а ч е н о 4 9 , 8 к о п . П у д ъ м а с ла п р о д а н ъ з а 1 4 р у б . 3 5 , 5 к о п . Р а с х о ды н а з а в о д ъ 2 6 4 2 р у б . 4 5 к о п . и ч и с т о й п р и б ы - л и п о л у ч е н о 7 1 5 р у б . 9 3 к о п . М а с т е р о м ъ в ъ 1 9 1 5 г о д у с о с т о я лъ к а з а к ъ с а м о у ч к а , а п е р в ы й м а с т е ръ ( 1 9 1 6 г о д а ) б ы л ъ у в о л е н ъ т а к ъ к а к ъ б ы л ъ м а л о г р а м о т н ый и н е м о г ъ в е с т и с ч е т о в о д с т в о. Н а е г о м е с т о п р и н я т ъ с о в е р ш е н н о н е г р а м о т н ы й, с ъ у с л о в 1 е м ъ, ч т о с ч е т о в о д с т во б е - р е т ъ н а с е бя р а б о т н и к ъ. З а т е м ъ в с к о р е у в о л е н ъ и в т о р о й м а с т е р ъ, а м а с т е р о мъ о с т а л ся р а б о т н и к ъ . Т а - к а я с м е н а с л у ж а щ и х ъ о ч е н ь п л о х о о т з ы в а е т ся н а м о л о ч н о мъ д е л е и и м е е т ъ б о л ы ш я н е д о с т а т ки в ъ т е х - н и к е в ы р а б о т к и х о р о ш а г о м а с л а. М о л о к о з д е с ь о ч е н ь ж и д к о е и в ы - х о д ъ м а с л а , с р а в н и т е л ь но с ъ д р у - г и м и з а в о д а м и, о ч е н ь м а л е н ь ю й . Ч т о б ы у л у ч ш и т ь в ы х о д ъ , о б щ е - с т в е н н и к и в ъ 1 9 1 5 г о д у п о к у п а л и н о в ы й с е п а р а т о р ъ, н о в ы х о д а о с т а - л и с ь т е ж е с а м ы е . П р и б о р а д л я о п р е д е л е ж я ж и р а в ъ м о л о к е н е т ъ . П о р а з с к а з а м ъ, ф а л ь с и ф и к а щя м о - л о к а ч а с т о б ы в а е т ъ . С к о т о в о д с т во т а к о е ж е , к а к ъ в ъ р а н ь ш е о п и с а н н ы х ъ п о с е л к а х ъ * ). Н и ж е п р и в о ж у в е д о м о с ть с ъ п о - к а з а ж е м ъ р е з у л ь т а т о въ п о с е щ е ж я о т д е л ь н ы х ъ х о з я й с т в ъ.
RkJQdWJsaXNoZXIy