Ц ЕН А 40 КОП. '> с С У ) 1 к у л м н л р й й СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ Перловая крупа предварительно очищается от посторонних примесей, хорошо промывается и замачивается на несколько часов в холодной воде. Воду, в которой замачивалась крупа, влить при варке в суп. Крупы на суп для пя ти человек берут 150 граммов (три четверти стакана). Нарезанные мелкими кубиками (5 00 граммов) картофель и коренья (200 граммов) прибавляют в суп минут за 40 до готовности. Коренья и лук предварительно поджарить на масле до легкого колера ( т . е. их надо только лишь подрумянить). После на сковородку надо влить немного бульона и, дав вскипеть, влить в суп. Зелепь разбирается, моется, рубится и насыпается перед подачей. КА РТО Ф ЕЛ ЬНЫ Е КОТЛЕТЫ С ГРИ БНЫМ СОУСОМ 3 килограмма картофеля очистить, вым ы ть ; сварить в небольшом количестве кипящей посо- лепой воды под крышкой- Когда картофель готов, слить воду и горячий картофель быстро протереть через сито (можно пропустить через м я сорубку). Растопить в кастрюле чайную ложку масла, положить картофельное пюре и на небольшом огне помешивать до понижения влажности. З а тем для связи прибавить два яйца и столовую л ож ку пшеничной муки, посолить по вк усу и, вновь размешивая, хорошо прогреть. Полученное шоре вылож и ть па стол, обсыпанный пшеничной мукой, с к а та ть поленом и, отрезая ножом равные части, обвалять в муке и придать им форму котлет. Ж а р и т ь на горячей сковородке в растительном или другом масле. Одновременно приготовить соус. 25 граммов сухих белых грибов, заранее сварепых, вы н у т ь из отвара (отвара пол-литра) и нашинковать. Поджарить в масле на сковородке рубленый л у к (100 граммов), прибавить нарезанные грибы и столовую ложку пшеничной муки; мешая еще раз про- пассировать (п оджарить) и развести все грибным отваром. Дать хорошо прокипеть и посолить по вкусу. Грибной соус подать в отдельной посуде. КИСЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ В з я т ь четыре яблока, очистить их от кожи, нарезать на куски , вы н у т ь сердцевины, положить куски яблок в кастрюлю, налить три стакана воды. Когда яблоки совершенно разварятся , протереть их через сито, смерить сколько получится стаканов этого яблочного пюре. В ы л ож и т ь пюре обратно в кастрюлю, положить по в к у с у сахара и поставить оп я ть кипеть. Затем размешать в полстакане холодной воды одну чайную ложку свер- хом картофельной муки на каждый стакан пюре и влить в кастрюлю с пюре, когда оно будет к и петь. Вл ивать разведенную картофельную муку нужно тонкою струею, не переставая мешать. К о гда кисель загустеет, прокипятить еще раз. Подавать горячим или холодным. К О В С Е М Ч И Т А Т Е Л Ь Н И Ц А М Ж У Р Н А Л А „ К Р А С Н А Я С И Б И Р Я Ч К А41 В д е к а б р е у В а с к о н ч а е т с я срок подписки на ж у р н а л „ К Р А С Н А Я С И Б И Р Я Ч К А " . Н е д о п у с к а й т е п е р е ры в а в в ы с ы л к е В ам ж у р н а л а . С п е ш и т е за бл аго вр ем ен но в о з о б н о в и т ь п о д п и с к у на ж у р н а л „ К р а с н а я с и б и р я ч к а " на 1938 год. П о к а ж и т е ж у р н а л „ К Р А С Н А Я С И Б И Р Я Ч К А " ж е н щ и н а м в а ш е г о к олхо за и со вх оза и п о с о в е т у й т е им т а к ж е п о д п и с а т ь с я на ж у р н а л . ПОДПИСНАЯ П Л А Т А : на 1 год—9 руб . 60 к., на 6 мес. - 4 руб. 80 к., на 3 м е с —2 руб . 40 к. П о д п и с к а п р и н и м а е т с я в р айо нны х бюро С о ю з п е ч а т и , п о ч т о в ы х о т д е л е н и я х , а г е н т с т в а х и в с е м и п и с ь м о н о с ц а м и . П о м н и т е , ч т о з а б л а г о в р ем е н н а я и п р о д о л ж и т е л ь н а я подписка (на 1 год) о б е с п е ч и т б е с п е р е б о й н о е п о л у ч е н и е ж у р н а л а . В р . и. о. р е д а к т о р а П. Г А Р Б У З Сд ан в н а б о р 11 д е к а б р я 1937 г. Н о в о с и б и р с к , т и п о г р а ф и я и з д - в а „ С о в е т с к а я С и б и р ь * П о д п и с а н к п е ч а т и 21 д е к а б р я 1937 г . Q ХР о т , ^ С т а г ф о р м а т—2 1 0 x 2 9 7 м. Ь б ' е м 2% л и ст а . З а к - № 3021- Т и р аж 3244 экз. К о л и ч е с т в о з ч а к о в в печ . л и с т е 64 000. Упол. о б л л и т а Л В— 11699 о т 21 д е к а б р я 1937 г.
RkJQdWJsaXNoZXIy